Рэцэпт Лагман са свінінай - гэта спроба адаптаваць традыцыйнае сярэднеазіяцкая страва да сучасных густам. А наколькі яна выйшла удалай - судзіць вам!
Рэцэпт прыгатавання лагман з свініны
інгрэдыенты:
- мякаць свіная - 500 г;
- бульба - 3 шт .;
- рэдзька зялёная - 1/2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- перац балгарскі салодкі - 1 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- перац чылі востры - 1/2 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- Зіра - 1 дробка;
- пятрушка, кінза - 1 пучок;
- алей - для смажання;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
Для локшыны:
- мука - 150 г;
- яйка - 1 шт .;
- вада - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Калі не знайшлі ў краме, лагман локшыну цалкам можна прыгатаваць і самастойна. Для гэтага з яйка, мукі і вады замешваюць стромкае цеста, раскочваем яго ў тонкі пласт. А як крыху падсохне, прысыпаем мукой, згортваем у рулет і тонка нарэзаць. Лёгкімі рухамі пальцаў раскручваем доўгія палоскі локшыны, раўнамерна размяркоўваем іх на стале і даем канчаткова высахнуць.
Мяса наразаем невялікімі кавалачкамі папярок валокнаў і хутка абсмажваем на добра разагрэтай патэльні да румянай скарыначкі. Затым перакладаем ў рондаль, заліваем літрам кіпеню, солім, Перчем і ставім на агонь. Варым хвілін 40 - да мяккасці.
У глыбокай патэльні спачатку абсмажваем нарэзаны брусочкамі бульбу, хвілін 5. А затым да яго дадаем такія ж па памеры брусочкі рэдзькі, морквы, балгарскі перац саломкай і лук паўколамі. Злёгку подрумяниваем, пасля даліваюць трохі булёна і тушым хвілін 10 пад зачыненым вечкам.
Памідоры апарваюць кіпенем і здымаем скурку. Наразаем кубікамі і адпраўляем у патэльню. Туды ж варта дробна накрышаны перац чылі, у якога трэба абавязкова выдаліць насенне. Гародніна солім, Перчем і Запраўляем Зіраю . Перакладаем іх у рондаль з мясам. Даліваюць, калі трэба, вады на 2 пальца вышэй за ўзровень гародніны. Дадаем здробнены часнык і трохі цукру, па гусце. Тушым яшчэ хвілін 10.
А тым часам адварваем локшыну ў падсоленай вадзе, нядоўга, літаральна хвілін 5. Затым адкідваем на друшляк і промываем халоднай вадой.
Падаваць да стала лагман са свінінай варта так. На дно піялы выкладваем трохі локшыны. Затым мяса з гароднінай. Заліваем ўсе булёнам і шчодра прысыпаем сечанай зелянінай.
Як прыгатаваць лагман з свініны ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- выразка свіная - 500 г;
- локшына Лагман - 400 г;
- бульба - 3 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- лук - 3 шт .;
- перац балгарскі (чырвоны) - 1 шт .;
- перац балгарскі (жоўты) - 1 шт .;
- памідор - 3 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- кінза - 1 пучок;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку адварыць локшыну для Лагман. Кладзём яе ў чару мультиварки, заліваем кіпенем і рыхтуем на рэжыме «Суп» 20 хвілін. Затым зліваем і прамываем.
Загадзя падрыхтуем прадукты. Мяса маім, промакиваем папяровым ручніком і наразаем невялікімі кубікамі. Дробна крышыліся лук, яшчэ драбней - часнык. Моркву і балгарскі перац наразаем саломкай,
У чару мультиварки наліваем алей, ўключаем рэжым «Выпечка», і калі яна разагрэецца, добранька подрумяниваем мяса. Дадаем да яго лук і часнык. А праз некалькі хвілін усе тыя, што засталіся гародніна. Цалкам заліваем іх вадой. Солім, Перчем і пераходзім на рэжым «Тушэнне», усталяваўшы таймер на паўгадзіны. Хвілін праз 20, калі бульба будзе ўжо досыць мяккім, дадаем нарэзаныя кубікамі памідоры, а ў самым канцы палову зеляніны. А як правільна падаваць лагман мы ўжо распавядалі ў папярэднім рэцэпце.