Сучасныя гаспадыні аддаюць перавагу каўбасу купляць у краме, мы прапануем вам рэцэпт вяленай хатняй каўбасы . Пра тое, як зрабіць вяленую каўбасу ў хатніх умовах мы раскажам у нашай сённяшняй падборцы.
Вяленая каўбаса ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- сала - 200 г;
- соль - 45-50 г;
- яблычны воцат - 5-6 ст. лыжак;
- каляндра - 1 ст. лыжка;
- чорны молаты перац - 1,5-2 ч. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- сода - 2 г;
- чырвоны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса маім і абсушваюць сурвэткай, рэжам палосачка 2 гл шырынёй. Каляндра абсмажваем на сухой патэльні і здрабняе ў млынок або кавамолцы. Змешваем каляндра, перац, соду, цукар і соль. Мяса з кожнага боку апырскваюць воцатам і шаруюць спецыямі. Выкладваем мяса пад гнёт і кладзём на 6-й гадзіне ў халадзільнік, затым змешваем і зноў кладзем пад прыгнёт, зноў змяшчаем у халадзільнік. Разводзім воцат з вадой (2 арт. Лыжкі воцату ў 1 л воды).
Мяса прамываем ў вадзе з воцатам і адціскаюць. Пракручваем мяса праз мясасечку, сала дробна рэжам і падмешваць яго ў фарш. Фарміруем з фаршу каўбаскі і заварочваем у харчовую плёнку, складзеную ў некалькі слаёў. Каўбаскі змяшчаем на краты і пакідаем у добра якое ветрыцца памяшканні на 5-6 дзён. Гатовую каўбасу захоўваем у халадзільніку.
Рэцэпт хатняй вяленай каўбасы
інгрэдыенты:
- сечанае свіное мяса - 800 г;
- цяляціна - 200 г;
- соль - 25 г;
- духмяны перац - 5 г;
- чорны перац - 6 г;
- кмен - 2 г;
- прамытыя і апрацаваныя кішкі.
падрыхтоўка
Мяса здрабняем на мясасечцы, солім, дадаем спецыі і пакідаем у халадзільніку на 4 гадзіны. Затым фаршам напаўняем падрыхтаваныя тонкія кішкі, прышпільвае іголкай у некалькіх месцах. Падвешвалі каўбасу ў добра якое ветрыцца памяшканні пры тэмпературы + 4 + 6 градусаў. Праз 3-4 дня прокатанной каўбасу качалкай, надаючы ёй плоскую форму. Каўбаса будзе гатовая праз 20 дзён.
Спадабаўся наш рэцэпт, тады рэкамендуем зрабіць хатнюю вараную каўбасу , атрымаецца смачна і карысна.