Перлотто

Перлотто - гэта русіфікаванае назву італьянскага орзотто - аналага знакамітага рызота, але з выкарыстаннем пярлоўкі. Орзотто завезлі ў Італію яўрэйскія імігранты, так як пярловыя збожжа былі значна больш даступнымі рысавых, і да таго ж, дзякуючы высокай адсарбцыйнай здольнасці, напаўняліся водарам дадаваных соусаў і запраў, з лішкам замянялі рысавую крупы і па смакавых якасцях. Дзякуючы нізкай кошту і выдатнаму гусце рэцэпт стравы здабыў папулярнасць па ўсім свеце, і ў гэтым артыкуле мы з вамі даведаемся, як прыгатаваць цяперашні перлотто за межамі Італіі.

Рэцэпт перлотто з грыбамі

Самай простай і практычна базавы рэцэпт перлотто грунтуецца на даданні да ячменнай крупы грыбоў і спецый, якая надае ранняе штодзённым і непрывабнай пярлоўку шматгранны густ і водар.

інгрэдыенты:

• алей сметанковае - 3 ст. лыжкі;
• грыбы - 350 г;
• лук-шалот - 1 шт .;
• пярловая крупы - 2 ст .;
• курыны булён - 3 ст .;
• віно сухое белае - ½ арт .;
• сыр «Пармезан» - 100 г;
• соль, перац - па гусце.

падрыхтоўка

На сталовай лыжцы сметанковага масла абсмажваем нарэзаныя тонкімі пласцінамі грыбы і лук-шалот да скарыначкі, 9-12 хвілін. Далей дадаем пакінутыя 2 сталовыя лыжкі алею і груцу, якую неабходна прыпусціце з пассировкой каля 2 хвілін. Ўліваем курыны булён і віно - адно з нешматлікіх адрозненняў перлотто ад рызота складаецца ў тым, што вадкасць ўліваецца адначасова ўся, а не паэтапна, як гэта характэрна для рысавага варыянту стравы. Усё што засталося - заправіць і протушить крупы да мяккасці, рэгулярна памешваючы, 9-11 хвілін, а затым дадаць цёрты «Пармезан» і падаваць да стала. Гатовае страва можна ўпрыгожыць класічнымі італьянскімі травой, альбо проста свежымі лісцікамі пятрушкі.

Па жаданні, акрамя булёна, у перлотто дадаюць густыя сліўкі, таматавыя соусы або сушаныя травы, а ў якасці дапаўненняў кладуць падсмажаную вяндліну, курыцу, мяса, любыя гародніна ці нават арэхі. Не бойцеся эксперыментаваць з гэтым унікальным стравай.