Насычаны луковый суп - класіка французскай кухні, якую вельмі лёгка паўтарыць на ўласнай кухні. Такі суп мае лёгкі карычневы адценне і саладкавы прысмак рэпчатай цыбулі, які доўга мучыўся і паспеў карамелизоваться. Варыяцый гэтай стравы існуе даволі шмат, але мы абмяркуем самыя галоўныя і, што самае важнае, самыя смачныя.
Як прыгатаваць луковый суп: рэцэпт
інгрэдыенты:
- сушаныя белыя грыбы - 30 г;
- сметанковае масла - 30 г;
- белы лук - 2,5 кг;
- сухое белае віно - 65 мл;
- агароднінны булён - 500 мл;
- ліст лаўра;
- галінкі чабора - 3 шт .;
- сыр (пажадана Груер) - 90 г;
- булачкі.
падрыхтоўка
Рэжам белы лук кольцамі і пассеруем на распаленым алеі да празрыстасці. Дадаем лаўр, чабор, трохі солі і цукру, старанна змешваем і ставім посуд з лукам на мінімальны агонь. Накрываем посуд вечкам і тушым лук каля паўгадзіны, перыядычна памешваючы. Калі нарэзаныя цыбуліны ператворацца ў залаціста-карычневую ліпкую масу - значыць, самы час заліваць усё віном і булёнам, дадаваць папярэдне замочаныя грыбы, змешваць і падаграваць, не даводзячы да кіпення. Прыбіраем з супу чабор і лаўр.
З булачак зразаем верхавіну і выдаляем мякаць, пакідаючы толькі паражніну для самога супу. Ўліваем суп у булачкі, пасыпаем Груер і ставім пад грыль. Луковый суп з сырам падавайце, не забыўшыся пра куфлі белага віна.
Луковый суп з сёмгай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 45 г;
- белы лук - 1,5 кг;
- рыбны булён (з сёмгі) - 2 л;
- філе сёмгі - 450 г;
- чабор - 2 галінкі;
- зубчыкі часныку - 2 шт .;
- цёрты цвёрды сыр;
- багет.
падрыхтоўка
Наразаем белы лук тонкімі кольцамі, Запраўляем, дадаем чабор, паліваем распаленым алеем і змешваем. Ставім лук у разагрэтую да 160 ° С духоўку на 40-45 хвілін або да тых часоў, пакуль ён не пачне карамелизироваться. Перыядычна кавалачкі лука неабходна будзе змешваць, каб яны не подгорают. Тым часам наразаем філе сёмгі кубікамі і адварваем у булёне. Запечаны лук пюрируем, змешваем пюрэ з булёнам і разліваем па вогнетрывалым формах. Абсмажваем лустачкі багета да храбусцення, шаруе грэнкі зрэзам часныку і кладзём па-над супу. Зверху засынаем страву сырам і адразу ж ставім пад грыль, каб сыр на паверхні расплавіўся.
Калі ёсць жаданне, вы можаце прыгатаваць аналагічны луковый суп у мультиварке. Спярша абсмажце лук у рэжыме «Тушэнне», змяшайце з ім рыбу і дачакайцеся, пакуль яна дойдзе да гатоўнасці. Заліце змесціва чары булёнам і змяшайце.
Як прыгатаваць посны луковый суп: рэцэпт
Паўнавартасны луковый суп з сырам можна прыгатаваць нават у пост. Так-так, і сыр там будзе, праўда ён цалкам адрозніваецца ад арыгінальнага малочнага прадукту, але па смакавых якасцях ніколькі не саступае.
інгрэдыенты:
- белы лук - 2,8 кг;
- раслінны алей - 60 мл;
- мука - 30 г;
- агароднінны булён - 1,5 л;
- хлебныя крутоны - 6 шт .;
- свежая зеляніна;
- кешью (волкія і вымачаныя 8гадзін) - 1 ст .;
- вада - 240 мл;
- цытрынавы сок - 20 мл.
падрыхтоўка
На палове расліннага алею пассеруем кольцы цыбулі, памяншае агонь і чакаем каля паўгадзіны, памешваючы кожныя 5 хвілін. Карамелизированный лук заліваем апалонікам булёна, каб деглазировать посуд. На пакінутым алеі смажым муку на працягу хвіліны, дадаем мучной кім у булён з лукам, змешваем, каб той цалкам разышоўся, і ўліваем астатнюю вадкасць. Любыя базавыя спецыі дадаем па гусце.
Для «сыру» у блендере ўзбіваем размоченные арэхі з вадой і цытрынавым сокам, злёгку прысольваюць сумесь.
Разліваем суп па формах, зверху кладзём крутон, на яго - арэхавы «сыр» і запякаць усё пад грылем да румянай скарыначкі.