Як і сотні іншых рэцэптаў італьянскай кухні, соус Пестаў пакарыў сэрцы едакоў яшчэ даўно і надзейна іх ўтрымлівае. Лёгкі ў прыгатаванні, класічны песто складаецца з трох базавых інгрэдыентаў: базіліка, сыру і аліўкавага алею, а што яшчэ трэба сапраўднаму гурману для шчасця?
Пра тое, да чаго падаюць соус Пестаў і з чым яго ядуць мы і пагаворым далей.
Макароны з падліўкай таўкачом
Сярод усяго таго разнастайнасці страў, куды дадаюць соус Пестаў, паста застаецца класікай. Нарыхтаваць слоічак песто ў халадзільніку вы можаце прыгатаваць цудоўны вячэру за лічаныя хвіліны. Як? Глядзіце!
інгрэдыенты:
- лісце базіліка - 2 буйных пучка;
- кедравы арэх - 43 г;
- цёрты пармезан - 65 г;
- чесночный зубчык - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 128 мл;
- паста на выбар.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі пасты вам неабходна напоўніць вялікі рондаль вадой і дачакацца яе закіпання. Пасля закіпання вадкасць багата пасоліце і закіньце макароны варыцца прытрымліваючыся інструкцыі паказанай на пакаванні. Адведзенага на варэнні пасты часу нам як раз павінна хапіць на прыгатаванне свежага Пестаў.
Лісце базіліка хутка бланшируем ў кіпені, каб размягчыць. 8-10 секунд будзе цалкам дастаткова. Бланшыраванне базілік маментальна заліце ледзяной вадой, а затым цалкам абсушыце. Пакладзеце лісце ў блендер разам з кедрам, сырам, часныком і маслам. Ўзбіце на максімальнай хуткасці да атрымання аднастайнай масы (парадку хвіліны). Аб спецыях таксама не забывайце.
Адкіньце макароны на друшляк, хутка запраўце падліўкай і падавайце з дадатковай порцыяй цёртага сыру. І нават не думайце пра тое, што прыдумаць замест соус Пестаў, бо, як бачыце, ён надзвычай просты і хуткі ў падрыхтоўцы.
Як выкарыстоўваць соус Пестаў ў падрыхтоўцы піцы?
Куды яшчэ дадаюць соус Пестаў? Вядома ж у аўтэнтычнае італьянскае страва - піцу. Змяшайце яго з таматавым соусам або выкладзеце асабняком - выйдзе аднолькава смачна.
інгрэдыенты:
- мука - 145 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- вада - 60 мл;
- таматавае пюрэ - 80 г;
- таматы черрі - 85 г;
- моцарелла - 54 г;
- соус Пестаў (гл. папярэдні рэцэпт) - 30 г.
падрыхтоўка
Рыхтуем простае цеста, змяшаўшы муку з разрыхляльнікаў і вадой, і вымесіць да эластычнасці. Раскочваем цеста ў пласт як мага больш нагадвае па форме піцу, змазваем яго таматавым пюрэ, пакрываем кавалачкамі черрі і сырам. Выпякаем піцу пры 200 ° С 15 хвілін, пасля чаго паліваем песто перад падачай і атрымліваем асалоду ад. Хіба вам даводзілася рыхтаваць піцу лягчэй?
Стравы з падліўкай таўкачом: духмяны хлеб
Прымяненне падліўкі Пестаў можа знаходзіць дзясяткі варыяцый, якія адрозніваюцца па сваёй прастаце і даступнасці, але лягчэй і больш даступнымі гэтага рэцэпту вам наўрад ці ўдасца знайсці. Ўзрушаюча духмяны хлеб з класічным базиликовым соусам - тое, што пэўна трэба падаваць з лёгкім дипом на любым вяселлі.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 76 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- багет;
- таўкачом (гл. першы рэцэпт) - 160 г;
- цёртая моцарелла - 160 г.
падрыхтоўка
Кладзём чесночные зубчыкі ў ступу і расцірае са шчодрай дробкай марской солі да кансістэнцыі пасты. Атрыманую пасту злучаем з распаленым сметанковым алеем і ставім усё на мінімальны агонь, хвіліны на 3-4. За гэты час мы, мала таго, што пазбавімся ад дакучлівасці сырога часныку, але яшчэ і нададзім масле большага водару.
Выпякаць багет самастойна - справа моташнае, а таму вазьміце гатовую бохан і надрэжце яе зверху, прыблізна на траціну, крыж-накрыж. У надрэзы заліце чесночное алей, зверху намажце таўкачом і дадайце цёртага сыру. Пастаўце багет у духоўку пры 180 ° С на 15 хвілін пад фальгой, а затым яшчэ на 7-10 без яе.