Метад рубкі мяса на дробныя кавалачкі падыходзіць не толькі ў тым выпадку, калі пад рукой няма мясасечкі. Справа ў тым, што драбненне мяса ўручную дапаможа захаваць яго сакавітасць і дадаць катлеты тэкстуры, якой складана дамагчыся з дапамогай блендера або мясасечкі. Пра тое, як прыгатаваць сечаныя катлеты мы пагаворым падрабязней у рэцэптах далей.
Рэцэпт рубленных катлет з індычкі з яблыкам
Калі вы хочаце атрымаць сакавітыя сечаныя катлеты на выхадзе, то дадайце да індычцы трохі цёртых яблыкаў, не баючыся ўжываць гэтае класічнае святочнае спалучэнне ў паўсядзённых стравах.
інгрэдыенты:
- індычка - 500 г;
- яблык - 120 г;
- зеляніна пятрушкі;
- шалфей і чабор;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- востры перац;
- аліўкавы алей - 60 мл;
- салодкі лук - 40 г.
падрыхтоўка
Перш за ўсё нам, зразумела, прыйдзецца пасекчы індычку. Сечаныя катлеты можна рабіць з грудкі, а можна выкарыстоўваць і чырвонае мяса, але ўлічыце, што на обжарке апошняга сыдзе значна больш часу. Змешваем мяса з цёртымі яблыкамі, нарэзанай зелянінай і спецыямі, дадаем здробнены салодкі лук, а затым формуем з сумесі шарыкі роўнага памеру. Далонямі сплескваюць шарыкі і выкладваем катлеты з сечанага мяса індычкі на патэльню з разагрэтым алеем. Смажым па 3-5 хвілін з кожнага боку.
Рэцэпт прыгатавання рубленных катлеты з сырам
інгрэдыенты:
- індычка - 340 г;
- белы лук - 60 г;
- цвёрды сыр - 60 г;
- дыжонскага гарчыца - 5 г.
падрыхтоўка
Дробна насекчы філе індычкі, змешваем яго з нарэзаным лукам, цёртым цвёрдым сырам і лыжкай гарчыцы. Запраўляем фарш марской соллю па гусце, яшчэ раз змешваем і формуем ў катлеты. Сечаныя катлеты з філе індычкі смажаць па 4-5 з кожнага боку.
Рэцэпт сечаных катлет з індычкі з беконам
інгрэдыенты:
- мякаць індычкі - 500 г;
- бекон - 40 г;
- хлебная крошка - 40 г;
- яйка - 1 шт .;
- здробнены чабор ;
- сцёрты пармезан - 30 г;
- цытрына (цэдра і сок) - 1 шт.
падрыхтоўка
Ачысціўшы індычку ад плёнак і жыў, наразаем мяса дробнымі кавалачкамі ўручную і змешваем яго з аналагічнымі па памерах лустачкамі бекону. Запраўляем фарш здробненым чаборам, цёртым сырам і невялікай колькасцю солі, для звязка дадаем яйка і свежую хлебную дробку, а для водару і густу - сок і цэдру цытрыны. Даем фаршу пастаяць у халадзільніку з паўгадзіны, каб хлебная крошка накорміш вільгаццю, а затым лепім з мяснога фаршу катлеткі і абсмажваем іх.