Сённяшняя тэма прысвечана яшчэ аднаму хатняму стравы, якое так любяць і дзеці, і дарослыя. Ніжэй мы распавядзем, як рыхтаваць тэфтэлі з рысам і падліўкай. Бяспройгрышнае спалучэнне мясной фаршу і пяшчотнай рысавай кашы з пікантнай падліўкай застаецца папулярным і ў нашы дні, нягледзячы на багацце разнастайных сучасных рэцэптаў. І гэта зусім не дзіўна, бо надзвычайны густ і цудоўны водар тэфтэлі стварае цёплую атмасферу хатняга ачага і канкураваць у гэтым зь імі могуць хіба што галубцы.
Як прыгатаваць тэфтэлі з рысам з падліўкай ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- рысавая крупы - 110 г;
- мяса (мякаць) - 700 г;
- рэпчаты лук - 120 г;
- моркву - 90 г;
- часнык - 1 зубец;
- вада або булён - 250 мл;
- паста таматная - 90 г;
- смятана - 70 г;
- маянэз - 70 г;
- мука - 30 г;
- рафінаваны алей;
- спецыі на свой выбар;
- молатая сумесь перцаў;
- соль.
падрыхтоўка
Першае што мы зробім - гэта адварыць да стану «al dente» мал, а пакуль ён варыцца, зоймемся фаршам. Для гэтага папярэдне прамыты і обсушенное мяса нарэжам невялікімі лустачкамі і прапусцім праз мясасечку або здрабніць у блендере. Рэпчаты лук і морква чысцім, шинкуем дробненькія кубікамі і пераціраюць праз тарку адпаведна. На патэльні выграваецца трохі рафінаванага алею і пассеруем ў ім гародніну. Далей даем поджарку астыць, змешваем з мясным фаршам і отваренные рысам, дадаем выдушаны зубчык часныку, соль, сумесь перцаў, маянэз і добранька змешваем.
З атрыманай масы фарміруем круглыя тэфтэлі і ўкладваем іх у форму для запякання або сатэйнік, прыдатны для прыгатавання ў духавай шафе. У асобнай ёмістасці змешваем ваду або булён са смятанай, таматавай пастай і мукой, даводзім сумесь да густу соллю, молатай сумессю перцаў, рэзкай травой і спецыямі на свой выбар, змешваем і выліваць на тэфтэлі ў форме.
Прыкрываем страва вечкам або зацягваем фальгой і размяшчаем у папярэдне прогретой да 195 градусаў духоўцы на пяцьдзесят-шэсцьдзесят хвілін.
Пры жаданні за дзесяць хвілін да завяршэння працэсу запякання можна адкрыць вечка і притрусить тэфтэлі нацёртым цвёрдым сырам. Атрымаем у выніку румяную сырную скарыначку.
Просты рэцэпт тэфтэлі з фаршам, рысам і падліўкай на патэльні
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 560 г;
- крупы рысавая - 90 г;
- рэпчаты лук - 140 г;
- моркву - 90 г;
- яйка - 1 шт .;
- смятана - 100 г;
- паста таматная - 100 г;
- кетчуп - 35 г;
- булён або вада - 450 мл;
- цукровы пясок - па гусце;
- лаўровыя лісцікі - 2 шт .;
- Гарошкі духмянага перцу - 3-4 шт .;
- алей сметанковае - 65 г;
- рафінаваны алей;
- пшанічная мука;
- молаты чорны перац;
- соль;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім рэцэпце адварваем рысавую крупы да стану «al dente» і здрабняе папярэдне падрыхтаванае належным чынам мяса. Злучаем рысавую і мясную аснову ў місцы, дадаем яйка, соль, молаты чорны перац, палову дробненька нашаткаванага рэпчатай цыбулі і змешваем. Фарміруем з атрыманай масы
На другі глыбокай патэльні або ў сатэйнік пассеруем на распушчанымі сметанковым алеі да мяккасці пакінуты здробнены рэпчаты лук і працёртую праз тарку моркву. Дадаем затым таматавую пасту, смятану, кетчуп, ўліваем летні да кіпення булён або вадзіцу, кідаем лаўровыя лісце, па гусце соль, молаты чорны перац і Гарошкі духмянага і выкладваем у атрыманы соус абсмаленыя тэфтэлі.
Даем масе закіпець, і протушиваем пад вечкам на агні слабой інтэнсіўнасці на працягу трыццаці хвілін.