Калі ў спякоту ёсць не хочацца, але ўсё ж нешта трэба есці выбаўляюць халодныя вадкія стравы, такія як халаднік і халаднік. Але калі халаднік рыхтуюць усе, то халаднік многія і не спрабавалі, а дарма! Раім выправіць гэта непаразуменне і прыгатаваць гэта страва, хоць бы таму, што гэта проста!
Просты рэцэпт халаднік па-беларуску з буракоў на кефіры з агурком
Замест хлеба да такога халаднік падаецца адварная бульба.
інгрэдыенты:
- агурок - 3 шт .;
- часнык - 1 зубочек;
- яйка адварное - 3 шт .;
- буракі - 4 шт .;
- зеляніна - 1 вялікі пучок;
- кефір - 1 л;
- радыска - 6 шт .;
- цукар - 50 г;
- воцат яблычны - 115 мл;
- соль.
падрыхтоўка
Адну буракі мы буде марынаваць, для гэтага яе спачатку трэба адварыць. Заліваем вадой, дадаем 25 г цукру, каб яна была больш салодкай і варым 40 хвілін, пасля таго як вада закіпела. Потым зліваем кіпень і заліваем халоднай вадой. Чысцім, часам гэта проста зрабіць і рукамі, але часцяком даводзіцца звярнуцца да дапамогі нажа. Далей здрабняем на тарцы і складаем ў літровы слоік або іншую высокую ёмістасць. Заліваем марынадам з 200 мл вады, 100 мл воцату і 25 г цукру. Вадкасці павінна быць столькі, каб яна пакрывала буракі. Так пажадана промариновать 12 гадзін, г.зн. можна зрабіць гэта з вечара, а раніцай рыхтаваць ці наадварот.
З астатняй буракоў прыгатуем адвар, для гэтага ачысьцім клубні і нарэжам дробнымі кубікамі або саломкай, ну ці калі зусім лянота, то можна і проста нацерці. Заліваем буракі вадой, прыкладна 1,5 літра дадаем 15 мл воцату, каб захаваць яркі насычаны колер. Варым пасля закіпання 15 хвілін, адстаўляюць і даем цалкам астыць, можна і ў халадзільнік потым паставіць каб быў холодненькой.
Робім агароднінную аснову для халаднік, пачнем з зеляніны. Гэта можа быць любая ваша любімая зеляніна, нават лісце салаты і буракоў, галоўнае, каб яе было шмат. Рэжам яе дробна, пасыпаем соллю і трохі пераступалі, можна толкушкой, можна прама рукамі. Гэта робіцца для таго каб яна лепш аддала свой густ і потым не плавала зверху. Радыску і агуркі наразаем саломкай, калі на агурках шкурка цвёрдая, то зразаем яе. Часнок таксама дробна пасекчы і змяшаем з астатняй гароднінай і зелянінай. Сячэм ў кубік яйкі і адпраўляем да гародніны.
Вадкую аснову рыхтуем зыходзячы са сваіх пераваг, звычайна на порцыю - гэта 100 мл кефіру, столькі ж бурачнага адвара і 2 арт. лыжкі марынаванай буракоў. Але вы можаце зьмешваць так, як падабаецца вам.
У наступны раз можна часнык замяніць на гарчыцу, таксама будзе вельмі смачна.
Цяпер насыпаем у талеркі агароднінную аснову і заліваем атрыманай запраўкай, рэгулюючы вадкасць па гусце, і таксама дадаючы соль і перац.
Рэцэпт літоўскага халаднік з шчаўя на смятане
А вось яшчэ адзін рэцэпт халаднік для тых, хто не любіць буракі.
інгрэдыенты:
- яйка - 4 шт .;
- хрэн - 25 г;
- зялёны лук - 1 пучок;
- шчаўе - 3 пучка;
- агурок - 3 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- вада - 3 л;
- соль, цукар, перац, цытрынавая кіслата , смятана.
падрыхтоўка
Шчаўе перабіраем, маім і рэжам палоскамі, на пліту ставім рондаль з вадой, прысольваюць трохі і калі закіпіць кідаем шчаўе. Варыць доўга яго не трэба, як толькі ўсе лісточкі памянялі колер з ярка зялёнага на хакі