Такую закуску можна падаваць у якасці гарніру або проста нашмароўваць на хлеб. Зрабіць яе можна не толькі з саспелых чырвоных, але і з зялёных недаспелы памідораў. Такім чынам, давайце не будзем губляць час і прыступім да падрыхтоўкі ікры.
Рэцэпт ікры з балгарскага перцу з памідорамі
інгрэдыенты:
- зялёныя недаспелыя памідоры - 1 кг;
- чырвоныя саспелыя памідоры - 550 г;
- перац балгарскі - 400 г;
- цукар - 20 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- алей ;
- дробная соль - па гусце;
- лаўровы сухі лісцік.
падрыхтоўка
- Ўсе памідоры прамываем, апрацоўваем і здрабняе саспелыя таматы.
- Атрыманую масу пералівалі ў рондаль і Праварваюць на ўмераным агні да загусцення каля гадзіны.
- Зялёныя памідоры і апрацаваны перац, выкладваем на бляху, засланы фальгой, і выпякаем на працягу паўгадзіны пры тэмпературы 185 градусаў. Пасля, акуратна дастаем гародніна з духоўкі і астуджаюць.
- Тым часам чысцім лук, дробна сячэм яго нажом і пассеруем на масліцам да мяккасці. Цяпер дадаем яго ў прыгатаваны таматавы соус, выкладваем сюды ж здробненыя зялёныя памідоры, перац і змешваем.
- Запраўляем масу да спадобы цукрам, соллю, кідаем лаврушку, даводзім да кіпення.
- Раскладваем гарачую ікру з зялёных памідор і балгарскага перцу ў стэрылізаваныя слоічкі і закаркоўваем вечкамі.
Ікра з яблыкаў, морквы, перцу і памідор
інгрэдыенты:
- саспелыя чырвоныя памідоры - 2,5 кг;
- перац жоўты балгарскі - 550 г;
- яблыкі - 550 г;
- лук рэпчаты - 550 г;
- моркву - 550 г;
- алей - 200 мл;
- галоўка часныку;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Гародніна і яблыкі чысцім, апрацоўваем, наразаем лустачкамі і здрабняе ў мясарубцы.
- Перакладаем атрыманую сумесь у шырокую рондаль, падсольваць да спадобы, чакаем закіпання і Праварваюць хвілін 15, памешваючы.
- Затым ўліваем алей, размешваць і працягваем варэнне на слабым агні да гатоўнасці, прыкладна 25 хвілін.
- Часнок чысцім, выціскаем праз прэс і кідаем ў рондаль. Знемагаючы закуску яшчэ 5-7 хвілін, а потым раскладваем гарачую агароднінную ікру па невялікім банкам. Зашпунтоўваюць, астуджаюць і перастаўляюць на захоўванне ў зіму ў прахалоднае месца.
Ікра з балгарскага перцу і памідор
інгрэдыенты:
- чырвоныя памідоры - 3 кг;
- перац балгарскі - 3 кг;
- лук рэпчаты - 900 г;
- моркву - 900 г;
- алей;
- цукар - 185 г;
- соль - 30 г;
- воцат яблычны - для кансервацыі.
падрыхтоўка
- Прамытыя і апрацаваныя гародніна наразаем вялікімі кубікамі і па чарзе абсмажваем ў кіпячым алеі.
- Затым перакручваецца ўсе разам праз мясарубку і выліваць масу ў рондаль.
- Прыпраўляем спецыямі, соллю, цукрам і Праварваюць паўгадзіны.
- Далей раскладваем гарачую ікру па слоічак і пад вечка кожнай ўліваем падлогу-лыжачкі яблычнага воцату.
- Закочваем нарыхтоўку і захоўваем у склепе ўсю зіму.
Ікра з памідораў, баклажан і перцу на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры чырвоныя саспелыя - 1 кг;
- баклажаны - 1 кг;
- перац жоўты балгарскі - 3 шт .;
- цыбуліна - 3 шт .;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- моркву - 2 шт .;
- кінза - 1 пучок;
- соль - па гусце;
- алей - 65 мл.
падрыхтоўка
- Лук чысцім, наразаем адвольна, а моркву буйна шаруе на тарцы.
- Баклажаны і апрацаваны перац шинкуем кубікамі.
- Цяпер наліваем у казан раслінны масліцам, распаляецца яго і кідаем саспелыя таматы, вычышчаныя ад скуркі. Знемагаючы іх пад вечкам да мяккага стану.
- Следам дадаем цыбулю, балгарскі перчык і моркву. Змешваем і тушым гародніна хвілін 10, на слабым агні.
- Далей выкладваем баклажаны і рыхтуем ікру хвілін 30.
- У самым канцы падсольваць масу да спадобы, кідаем сечаную зеляніну, часнык, кіпяцім і раскладваем ў банкі. Закаркоўваем нарыхтоўку і захоўваем у склепе да двух гадоў.