Аладкі з кабачкоў - страва вельмі нескладанае ў падрыхтоўцы, але вельмі смачнае, а таму і досыць папулярнае. Акрамя таго, шынкі ўтрымліваюць карысную абалоніну, таму стравы з іх - малакаларыйную. Кабачковую аладкі добра падыходзяць для дзіцячага харчавання, хоць дарослыя таксама любяць гэтую страву. Для таго каб кабачковай аладкі атрымаліся не надта прэснымі, можна прыгатаваць іх з морквай і зелянінай (пятрушка, кроп, кінза).
Як рыхтаваць кабачковай аладкі?
інгрэдыенты:
- 1-2 шынка (лепш маладых);
- 4-8 сталовых лыжак пшанічнай мукі;
- 2-3 курыных яйкі;
- трохі расліннага алею;
- полпучка зеляніны (кроп, пятрушка).
падрыхтоўка:
Калі шынкі маладыя, можна не чысціць іх ад скуркі, калі плён цалкам спелыя - трэба счысціць скурку і выдаліць асяродак. Шынкі натрём на тарцы (палову - на буйной, другую - на дробнай для атрымання рознай тэкстуры). Калі хочаце, можна нацерці на дробнай тарцы 1 некрупную моркву. Дадамо да нацёртую шынкі яйкі, муку і здробненых зеляніна. Абавязкова дадамо 1 лыжку расліннага алею, каб аладкі ня прыгараюць. Вымесіць цеста відэльцам, венцам, а лепш міксерам, тады аладкі атрымаюцца больш пышнымі і паветранымі. Цеста павінна быць па гушчыні прыблізна як сярэдне-вадкая смятана. Цяпер разогреем алей у патэльні і будзем пры дапамозе спецыяльнай або сталовай лыжкі фармаваць на яе паверхні аладкі. Аладкі смажым з абодвух бакоў да прыемнага залацістага адцення, перагортваючы лапаткай. Гатовыя аладкі з кабачкоў падаваць да стала лепш за ўсё са смятанай і са свежым гарбатай. Не менш добрыя кабачковай аладкі з часнаком, аднак класці часнык у цеста не варта - лепш нацерці гатовыя аладкі часнаком (або паліць чесночно-сметанным соусам).
Шынкі і тварог - прыемнае спалучэнне
інгрэдыенты:
- 150 г тварагу;
- 2-3 курыных яйкі;
- 1-2 шынка;
- 5-8 сталовых лыжак пшанічнай мукі;
- зелень;
- соль;
- трохі расліннага алею.
падрыхтоўка:
Усё робім гэтак жа, як у рэцэпце, якое апісана вышэй, толькі яшчэ дадаем у цеста тварог. Цеста павінна быць з крыху больш за тонкай структурай. Тварожных-кабачковай аладкі атрымліваюцца крыху больш шчыльнымі, іх паверхня раўней. Лепш пасля абсмажваньні з абодвух бакоў патрымаць страва некаторы час пад вечкам на слабым агні. Гатовыя кабачковай аладкі з тварагом можна нацерці часныком і падаваць таксама са смятанай і свежым гарбатай ці, да прыкладу, кумысам.
Аладкі з манкой
Можна прыгатаваць кабачковую аладкі з манкой або кукурузнай мукой.
інгрэдыенты:
- 1-2 шынка;
- 1 моркву;
- 3 курыных яйкі;
- 4-8 сталовых лыжак манных круп або кукурузнай мукі ў сумесі з пшанічнай (1: 1);
- трохі расліннага алею;
- зеляніна.
падрыхтоўка:
Рыхтуем цеста з працёртыя шынкоў, морквы і здробненай зеляніны з маннай крупамі або сумессю кукурузнай мукі з пшанічнай. Абсмажваем аладкі на патэльні з абодвух бакоў да прыгожага залацістага адцення. Аладкі, прыгатаваныя па такім рэцэпце, не менш смачныя, але прожаривать іх варта некалькі даўжэй.
менш вугляводаў
Можна прыгатаваць кабачковую аладкі зусім без мукі. Шынкі і моркву праціраем на тарцы, а потым добра адціскаюць агароднінную масу, каб выдаліць сок. Дадаем здробненыя зеляніна і яйкі. Змешваем і злёгку ўзбіваем. Фарміруем аладкі лыжкай на патэльні з маслам і абсмажваем хвілін па 5-8 з кожнага боку. Падаваць такія аладкі добра з ёгуртам.
Аладкі на кефіры
Можна прыгатаваць кабачковую аладкі на кефір.
інгрэдыенты:
- 1-2 шынка;
- 1 шклянку кефіру;
- 10-12 сталовых лыжак пшанічнай мукі;
- зелень;
- моркву;
- соль - па жаданні і густу.
падрыхтоўка:
Цеста замешваюць з працёртыя шынкоў (морквы і здробненай зеляніны) з кефірам і пакутай. Смажым як звычайна, з абодвух бакоў. Варта сказаць, што ў цеста для любых оладьев з шынкоў можна па гусце дадаваць сухія спецыі. Акрамя таго, аладкі можна не пячы, а печ - для гэтага патэльню неабходна перыядычна багата змазваць кавалачкам свінога сала. Аладкі, прыгатаваныя такім чынам, ўтрымліваюць менш шкодных рэчываў.