Старамодныя марынады на аснове маянэзу і кетчупа ўжо даўно аджылі сваё, зараз папулярнасцю карыстаюцца лёгкія соўсы з тонкім густам, накшталт тых, што рыхтуюцца на аснове гарчыцы з мёдам. Менавіта ў такім соусе мы будзем вучыцца запякаць куру ў рэцэптах далей.
Курыца ў рукаве з мёдам і гарчыцай
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1,7 кг;
- дыжонскага гарчыца - 35 г;
- парашок кары, молатая папрыка - 1 1/2 ч. лыжкі;
- алей алівы - 35 мл;
- мёд - 30 мл.
падрыхтоўка
Пастаўце духавы шафу даходзіць да 175 градусаў, а самі прымайцеся за прыгатаванне элементарна простага марынаду для курыцы з мёдам і гарчыцай. Уласна, у ліку яго асноўных складнікаў, што відавочна, - мёд і гарчыца, якія змешваюцца разам, дапаўняюцца алеем, папрыка, кары і добрай шчопанню солі, пасля чаго наносяцца на птушку.
Філе перакладаюць у рукаў і размяшчаюць у духавай шафе ў сярэднім на паўгадзіны.
Курыца, запечаная з мёдам і гарчыцай
інгрэдыенты:
- курыныя сцягна - 460 г;
- салодкая дыжонскага гарчыца - 25 г;
- цельнозерновые гарчыца - 25 г;
- мёд - 30 г;
- булён - 30 мл;
- алей алівы - 15 мл;
- галінкі размарына - 3-4 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як замаріновать курыцу ў гарчыцы і мёдзе, пакіньце духоўку разагравацца да 200 градусаў. Тым часам прыгатуйце просты соус з двух відаў гарчыцы, курынага булёна, мёду, масла і злёгку растертых з соллю лісцікаў свежага размарына. Абкачайце ў соусе курыныя сцягна і размесціце іх у духавай шафе. Час, якое можа сысці на прыгатаванне курыцы з мёдам і гарчыцай ў духоўцы залежыць ад памеру саміх сцёгнаў, але звычайна, інтэрвалу ад 25 да 35 хвілін бывае дастаткова, пры гэтым запякаць мяса лепш перыядычна пакрываць пакінутым марынадам.
Соус для курыцы з мёдам і гарчыцай
інгрэдыенты:
Для курыцы:
- аліўкавы алей - 25 мл;
- дыжонскага гарчыца - 20 г;
- сушеный чабор - дробка;
- сушеный лук і часнык - па 1 ч. лыжцы;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- сметанковае масла - 20 г;
- курыныя сцягна - 1,3 кг.
Для падліўкі:
- дыжонскага гарчыца - 60 мл;
- мёд - 5 мл;
- ёгурт - 30 мл.
падрыхтоўка
Шчодра пасаліўшы курыныя сцягна, змесціце іх у ёмістасць для марынавання і пасыпце сушанымі травой. Прыгатуйце сумесь з гарчыцы з цытрусавыя сокам і абодвума відамі масла, уліце сумесь да Куре і змяшайце. Запякайце сцягна пры 190 градусах 25-30 хвілін. Вылучыліся мясныя сокі пераліце ў місачку і злучыце з гарчыцай, мёдам і ёгуртам. Падавайце птушку з гарчычным соусам.