Калі з парашком карыцы сярэднестатыстычны жыхар постсавецкай прасторы ўжо неяк паспеў пасябраваць, то корічнего палачкі, якія паступілі ў продаж куды пазней свайго здробненага аналага, да гэтага часу могуць выклікаць шмат лішніх пытанняў. Па сутнасці, прымяненне палачак карыцы прыблізна такое ж, як і ў парашка, хіба што ў выпечку іх ня дадасі, але падрабязныя рэцэпты мы абмяркуем далей.
Як ўжываць палачкі карыцы?
Згорнутая ў трубачку карыца ўяўляе сабой ні што іншае, як вельмі духмяную кару цэйлонскай коричника, якую перад продажам высушваюць. Як следства, для таго, каб атрымаць максімум водару і густу вострыя прыправы, палачку карыцы неабходна праварыць ці запарыць кіпенем, менавіта таму часцей за ўсё карыцу ў выглядзе палачкі можна сустрэць у рэцэптах напояў, накшталт ніжэйпрыведзеных асобаў.
Сідр з палачкай карыцы
інгрэдыенты:
- чырвоныя яблыкі (буйныя) - 6 шт .;
- яблычны сідр - 0,7 л;
- палачкі карыцы - 3 шт .;
- зорачкі Анісім - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
Наліваем сідр у рондальчык і даводзім яго да кіпення. Пасля закіпання агонь памяншае і кладзем у вадкасць вострыя прыправы: палачку карыцы і аніс. Варым напой пад вечкам 20 хвілін.
За гэты час робім з цэлых яблыкаў "кубачкі", здабываючы з плёну асяродак з насеннем і частка мякаці так, каб сценкі і дно засталіся цэлымі. Напаўняем кожную яблычную "кубачак" духмяным напоем і упрыгожваем тымі ж корічнего палачкамі.
Як заварыць гарбату з палачкамі карыцы?
інгрэдыенты:
- вада - 500 мл;
- любімы чай - 1 ч. лыжка;
- 2 палачкі карыцы;
- 3 бутона гваздзікі;
- цэдра цытрыны і апельсіна.
падрыхтоўка
Выліваем падлогу літра вады ў чайнік і ставім яе даходзіць да кіпення. Пакуль вада кіпяціцца, у заварник кладзём лыжку любімага гарбаты і вострыя прыправы - бутоны гваздзікі і палачкі карыцы. У дадатак здымаем цэдру з цытрусавых і таксама кладзем яе ў будучы гарбату. заліваем духмянае змесціва заварника кіпенем, накрываем яго вечкам і пакідаем чай на 5 хвілін. Калі напой заварыць, яго можна дапоўніць чайнай лыжкай рому, а можна піць у безалкагольных варыянце.
Класічны пакістанскі кава з палачкай карыцы
інгрэдыенты:
- вада - 750 мл;
- малако - 750 мл;
- палачка карыцы;
- кардамон - 5 шт .;
- кава молаты - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У невялікую рондальчык засынаем кавы, туды ж адпраўляем палачку карыцы і расколаты кардамон. Заліваем змесціва рондальчыкі сумессю малака і вады і ставім усё на агонь. Пакуль кавы варыцца, а на гэта сыдзе каля 10 хвілін, неабходна ўвесь час змешваць кава, набіраць напой лыжкай і выліваць з вышыні, каб на паверхні ўтваралася буйна пузырчатая пенка. Далей застаецца толькі разліць каву па невялікіх кубачак і дапоўніць цукрам па гусце.
Выкарыстанне палачак карыцы ў асноўных стравах
З корічнего палачкамі духмяней атрымліваюцца не толькі напоі, але і мясныя стравы, накшталт гэтага рагу з ялавічыны.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 900 г;
- алей - 45 мл;
- белы лук - 100 г;
- моркву - 80 г;
- сцеблы салеры - 80 г;
- чесночные зубчыкі - 3 шт .;
- цэдра і сок 1 апельсіна;
- бальзамічны воцат - 60 мл;
- вада - 1 л;
- палачка карыцы;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- галінка размарына і чабора.
падрыхтоўка
У разагрэтай жароўні смажым нарэзаную кубікамі ялавічыну да адукацыі характэрнага залацістага колеру на мясных кавалках. Пасля, ялавічыну выкладваем на талерку, а на яе месцы пассеруем усе гародніна на працягу 8 хвілін. Змешваем іх з мясам, дадаем карыцу, лаўр, размарын і чабор, цёртую цэдру і сок апельсіна, пасту з часныку і трымаем ўсё яшчэ хвіліну, каб "раскрыць" водар. Далей заліваем змесціва жароўні вадой з воцатам і тушым пад вечкам 2 гадзіны. Перад ужываннем і карыцу, і травы здабываем.