Ласось з'яўляецца сапраўды каралеўскай рыбкай, дзякуючы яе пяшчотнаму сакавітым гусце, малому зместу костак і, вядома ж, несумненнай карысці. Акрамя таго прыгатаваць такую рыбу вельмі проста, з гэтым справіцца нават пачаткоўка гаспадыня.
Можна проста пасмажыць ласось на патэльні або запекчы ў духоўцы, але для атрымання больш арыгінальнага густу і вонкавага выгляду стравы прапануем прыгатаваць яго ў сметанковым соусе або падаць такі соус асобна. Як правільна гэта зрабіць, вы даведаецеся з рэцэптаў ніжэй.
Як прыгатаваць ласося ў сметанковым соусе ў духоўцы - рэцэпт?
інгрэдыенты:
- філе ласося - 820 г;
- вяршкі тлустасцю 10% - 320 мл;
- дыжонскага гарчыца - 20 г;
- молаты чорны перац - 5 г;
- свежая зеляніна кропу - 10 г;
- свежая зеляніна эстрагону - 10 г;
- свежы зялёны базілік - 10 г;
- свежая зеляніна пятрушкі - 10 г;
- цытрына - 0,5 шт .;
- соль - 10 г або па гусце.
падрыхтоўка
Філе ласося разразаем на лустачкі шырынёй прыкладна пяць сантыметраў, і які ўкладваецца ў досыць глыбокую форму падыходнага памеру. Запраўляем рыбку соллю, молатым чорным перчыкам і паліваем злёгку цытрынавым сокам.
Да сліўкі дадаюць жаўткі, дробна насечаную свежую зеляніну пятрушкі, кропу, эстрагону і базіліка, закладваем таксама дыжонскага гарчыцу і цэдру цытрыны. Хорошенечко змешваем соус і заліваем ім ласось ў форме.
Вызначаем страва ў загадзя прогретый да 210 градусаў духавы шафу на дваццаць хвілін.
Ласось, запечаны ў духоўцы на сметанковым соўсе гатовы. Падаць яго лепш з адварной бульбай, рысам або гароднінай. Прыемнага апетыту!
Рэцэпт прыгатавання ласося ў сметанковым соўсе з памідорамі
інгрэдыенты:
- стэйкі ласося - 3-4 шт .;
- вяршкі тлустасцю 30% - 175 мл;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- молаты чорны перац - 5 г або па гусце;
- свежая зеляніна кропу - 25 г;
- памідоры черрі - 4-5 шт .;
- цытрына - 0,5 шт .;
- соль - 5 г або па гусце.
падрыхтоўка
Кавалкі ласося Запраўляем соллю і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на пятнаццаць хвілін. Затым у патэльні выграваецца аліўкавы алей і абсмажваем на ім рыбку з двух бакоў да скарыначкі і гатоўнасці.
У коўшык або невялікі рондальчыку выграваецца сліўкі да кіпення, абмешваюць іх соллю, молатым чорным перцам і вытрымліваем на агні, памешваючы, да загусцення. Затым кідаем да сметанковай масе дробненька насечаны кроп і разрэзаныя на палоўкі памідоры черрі. Змешваем усё акуратна і здымаем з агню.
На талерку выкладваем гатовыя стэйкі, паліваем іх прыгатаваным сметанковым соусам з памідорамі і падаем да стала.
Ласось, запечаны ў духоўцы, у сметанковым соўсе з белым віном
інгрэдыенты:
- ласось (філе) - 700 г;
- алей сметанковае - 35 г;
- вяршкі тлустасцю 30% - 220 мл;
- белае сухое віно - 100 мл;
- мука пшанічная - 30 г;
- молаты чорны перац - па гусце;
- пёры зялёнага лука - па гусце;
- марская соль - па гусце;
- соль - 5 г або па гусце.
падрыхтоўка
Філе ласося разразаем на лустачкі жаданага памеру, размяшчаем адным пластом у промасленной форме або на блясе шкурай ўніз, Запраўляем марской соллю і вызначаем у прогретую папярэдне да 225 градусаў
Распальваў у коўшык, патэльні або невялікім сатэйнік сметанковае масла і вытрымліваем на невялікім агні, пакуль яно стане карычневым па колеры, але сочым за тым, каб не прыгарэла. Далей усыпаць пшанічную муку, змешваем, ўліваем сліўкі і белае віно, працягваючы інтэнсіўна перашкаджаць. Падаграваем соус да загусцення, затым здымаем яго з агню і Запраўляем соллю і молатым чорным перцам.
Па гатоўнасці дастаем ласось з духоўкі, выкладваем на страву, Запраўляем сметанковым падліўкай і притрушиваем дробна насечаную пер'ем зялёнага лука.