Курыны булён - сам па сабе з'яўляецца адным з смачных, лёгкіх, з ненадакучлівым густам страў. Але, калі яго падаць з кавалачкамі мяса, яечкам і іншымі выдатна падыходнымі да яго інгрэдыентамі, то атрымалі выдатнага сытна страва. Таму, прапануем вам прыгатаваць смачны, празрысты курыны булён, які ў спалучэнні з яйкам стане шэдэўрам вашай хатняй кулінарыі.
Рэцэпт курынага булёна з яйкам, грэнкамі і зелянінай
інгрэдыенты:
- курыныя спінкі - 800 г;
- курынае яйка (на адну порцыю) - 1 шт .;
- белы хлеб - 100-120 г;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- перац духмяны - 3 гарошыны;
- кухонная соль - 0,5 арт. лыжкі;
- вада - 2-2,2 л;
- зеляніна кропу і пятрушкі - па 5-7 галінак.
падрыхтоўка
Вымытыя ў халоднай вадзе курыныя спінкі ўкладваем у глыбокую рондальчык і заліваем іх пітной вадой. Дадаем сюды вымытую цэлую цыбуліну (у шалупіне), гарошыны духмянага перчыка і ставім булён на пліту пры рэжыме сярэдняга агню на 50-60 хвілін. Калі булён дасягне стадыі закіпання, неабходна пры дапамозе шумоўкай ці вялікі лыжкі зняць непатрэбную пену. Хвілін за 12-15 да падрыхтоўкі дадаем соль.
У невялікай металічнай ёмістасці варым ўкрутую курынае яйка. Хлеб бярэм ўчорашні і наразаем яго прыгожымі кубікамі, якія абсмажваем на распаленым алеі да адукацыі корочек.
Са спінак з гатовага курынага булёна, можна сабраць мяса і адправіць яго назад у посуд. Але, калі вы хочаце атрымаць асалоду ад самім густам булёнчыкам, то працадзіце яго, а курыцы знайдзіце іншае прымяненне. Падавайце страва з разрэзаным напалам яйкам, дзівосна храбусткімі грэнкамі і духмянай свежай зелянінай.
Курыны булён з локшынай і яйкам пашот
інгрэдыенты:
- курыная грудка - 1 шт .;
- яйкі курыныя - 6 шт .;
- моркву (маленькая) - 1 шт .;
- соль "Экстра" - па гусце;
- гарошыны чорнага перцу - 4-5 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок;
- пшанічная мука - 200 г.
падрыхтоўка
Ужо вядомым спосабам варым булён з курынай грудкай і некалькімі гарошынамі чорнага перцу і таксама за 12-15 хвілін да заканчэння падрыхтоўкі падсольваць яго.
З свежых двух яек, дробкі дробнай солі і просеянной пакуты замешваюць тугое цеста, якое старанна, вельмі тонка раскочваем качалкай. Наразаем шырокімі палоскамі і пакідаем іх раскладзенымі да падрыхтоўкі булёна.
Моркву наразаем тонкай соломкой і ўводзім яе ў гатовы курыны булён, з якога мы пакуль дасталі зваранае мяса, для яго астывання. Пасля таго як морква прокипит 4-5 хвілін, акуратна апускаем у булён прыгатаваную локшыну. Калі локшына будзе ўжо амаль гатовая, але яшчэ трохі твердоватой пачынаем апускаць (па адным) аддзеленыя ад шкарлупіны пакінутыя яйкі. Праз 6-7 хвілін выключаем газ і разліваем булён з локшынай па памерах, так каб у кожнай сподачку было па адным яйку-пашот. Таксама ў кожную страву кладзём кавалачкі разабранага мяса курынай грудкі і прысыпаем ўсе нарэзаным зялёным лукам.