Сёння мы будзем рыхтаваць смачныя тэфтэлі ў таматавай-сметанном соусе ў духоўцы і на патэльні. Асновай гэтага ўзрушаючага хатняга стравы можа быць любы рыс і мяса любога гатунку, будзь-то свініна ці птушка. Пра падрабязнасці падрыхтоўкі тэфтэлі расказваем ў нашых рэцэптах.
Тэфтэлі з рысам ў таматавай-сметанном соусе ў духоўцы
інгрэдыенты:
- рысавая крупы - 100 г;
- мяса для фаршу - 650 г;
- рэпчаты лук - 220 г;
- моркву - 85 г;
- часнык - 1-2 зубца;
- булён або вада - 245 мл;
- паста таматная - 85 г;
- смятана - 85 г;
- маянэз - 85 г;
- мука - 30 г;
- рафінаваны алей;
- спецыі;
- Гарошкі духмянага перцу;
- лаўровы лісцік;
- молаты чорны перац;
- соль.
падрыхтоўка
Спачатку ставім варыцца рысавую крупы ў падсоленай вадзіцы, і калі рисинки будуць практычна гатовыя, зліваем масу на друшляк, прамываем і даем добранька сцячы.
Пакуль рыс варыцца, рыхтуем астатнія кампаненты для тэфтэлі. Для гэтага прамыты і обсушенное мяса разразаем на лустачкі і прапускаем праз мясасечку, чаргуючы з папярэдне ачышчаных і нарэзаным буйна рэпчатым лукам (паловай ад агульнай колькасці) і часнаком. Вымытую моркву чысцім і прапускаем праз сярэднюю тарку, а пакінуты лук шинкуем дробненькія кубікамі.
Змешваем трохі астылы рыс з фаршам, дадаем маянэз, па гусце соль, молаты чорны перац і змешваем. Адбіваем масу трохі ў місцы для лепшага звязвання кампанентаў паміж сабой і фарміруем з яе круглыя тефтельки. Ўкладваем іх адным пластом у форме для запякання і прыступаем да стварэння падліўкі. Для гэтага пассеруем на раслінным алеі кубікі лука да празрыстасці, а затым дадаем моркву і смажым, памешваючы, да яе мяккасці. Цяпер усыпаць муку, абсмажваем ўсе разам на працягу хвіліны, дадаем таматавую пасту, смятану і ўліваем гарачы булён або ваду. Запраўляем масу соллю, перцам, спецыямі, кідаем лаўровы лісцік і Гарошкі духмянага перцу, выграваецца, памешваючы, да кіпення і заліваем ім тефтельки ў форме. Закрываем форму вечкам або зацягваем фальгой і размяшчаем ў загадзя разагрэтым да 195 градусаў духавай шафе на пяцьдзесят хвілін.
Курыныя тэфтэлі ў таматавай-сметанном соусе на патэльні
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 575 г;
- крупы рысавая - 100 г;
- рэпчаты лук - 160 г;
- моркву - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- смятана - 120 г;
- паста таматная - 120 г;
- кетчуп - 40 г;
- булён - 350 мл;
- цукар - па гусце;
- лаўровыя лісце - 2 шт .;
- духмяны перац гарошкам - 3 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- раслінны рафінаваны алей;
- мука;
- молаты чорны перац;
- соль.
падрыхтоўка
Отваренный да гатоўнасці мал змешваем з курыным фаршам, дадаем яйка, соль, перац, і дробненька нарэзаны рэпчаты лук (палову усёй колькасці).
Для больш насычанага густу тэфтэлі можна папярэдне абсмажыць на сметанковым алеі з усіх бакоў, а затым протушить ў падліўцы.