Адным з хуткіх і карысных страў для штодзённага меню можа стаць курыная грудка ў сметанном соусе, прыгатаваная на патэльні. Птушка ў сметанковым соусе стане лепшай кампаніяй страў з гародніны, пасце ці круп. Акрамя таго, дзякуючы нейтральнаму гусце самага падліўкі і мяса птушкі, такую страву можна спалучаць з шырокім разнастайнасцю спецый і іншых дапаўненняў.
Рэцэпт курынай грудкі ў сметанном соусе
інгрэдыенты:
- курынае філе - 680 г;
- мука - 75 г;
- шампіньёны - 290 г;
- шалот - 110 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- часнык - 3 зубка;
- курыны булён - 620 мл;
- смятана - 85 мл.
падрыхтоўка
Прыгатуйце простую зажарку з кольцаў шалота на сметанковым алеі. Дадайце да яе пюрированный часнык і шампіньёны, шчодрую шчапоць солі, а затым дайце лішкам вільгаці выпарыцца. Кураціну падзеліце на кавалачкі адвольнай формы, але прыблізна роўнага памеру, і дадайце да зажарку. Калі птушка схопіцца лёгкім румянцам, пасыпце ўсё мукой, змяшайце і заліце булёнам. Калі булён дойдзе да кіпення, дапоўніце змесціва патэльні смятанай і пакіньце курыную грудку ў смятане на патэльні яшчэ на 4-5 хвілін, улічваючы памеры і таўшчыню выбраных кавалачкаў.
Бефстроганаў з курынай грудкі са смятанай
інгрэдыенты:
- курынае філе - 320 г;
- брэндзі - 35 мл;
- сметанковае масла - 30 г;
- рэпчаты лук - 75 г;
- дыжонскага гарчыца - 10 г;
- булён (агародніннай або курыны) - 270 мл;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- смятана - 65 г;
- жменю зеляніны пятрушкі.
падрыхтоўка
Хутка абсмажце курынае філе да скарыначкі і перакладзеце на асобнае страва. У тую ж патэльню пакладзеце луковые кольцы з лустачкай сметанковага масла і спассеруйте. Заліце пассеровку брэндзі і дайце алкаголю выпарыцца. Змяшайце лук з дыжонскага гарчыцай, дадайце папрыка, смятану і ўліце булён. Туды ж адпраўце і курынае філе. Давядзіце птушку да гатоўнасці, а ў фінале закрасіць верашчаку з курынай грудкі са смятанай зелянінай пятрушкі.
Смажаная курыная грудка са смятанай на патэльні
інгрэдыенты:
- курынае філе - 310 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- смятана - 235 мл;
- таматавы соус - 55 мл;
- цёрты сыр - 115 г;
- малако - 70 мл.
падрыхтоўка
Заправіўшы кураціну, абсмажце яе да поўнай гатоўнасці цалкам, а затым астудзіце і разбярыце на валакна. Спассеруйте здробнены лук і дадайце да яго смятану з таматавай падліўкай і малаком. Калі соус забурліць, дапоўніце яго цёртым сырам і змяшайце з кавалачкамі кураціны ў самым канцы.