Прапануем вашай увазе некалькі рэцэптаў прыгатавання смачнай качкі з яблыкамі. Страва атрымліваецца неверагодна сакавітым і арыгінальным, дзякуючы пікантнай ноткай, якую надаюць садавіна.
Рэцэпт прыгатавання качкі з яблыкамі
інгрэдыенты:
- тушка качкі - 1 шт .;
- яблыкі - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- апельсін - 1 шт.
Для марынаду:
- алей аліўкавы - 30 мл;
- часнык - 3 зубчыка;
- апельсін - 1 шт .;
- спецыі для птушкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі фаршыраваных качкі з яблыкамі зробім спачатку марынад для мяса. Такім чынам, у глыбокую талерку наліваем неабходную колькасць аліўкавага алею, кідаем соль, спецыі і выціскаецца праз прэс часнык. Апельсін чысцім, раскрыжоўваюць на дзелькі і выціскалі ў міску сок. Змешваем атрыманую сумесь венцам і пакідаем настойвацца прыкладна на 10 хвілін. Гэтым часам качку апрацоўваем, нашмароўваюць звонку і ўнутры марынадам і заварочваем птушку ў пакет.
Зараз прыступаем да падрыхтоўкі начыння: усе качыныя трыбухі наразаем дробненькія кавалачкамі, а вычышчаны часнык шинкуем тонкімі пласцінкамі. Яблыкі прамываем, чысцім ад лупіны, разразаем напалову і выразаем сердцевинки. Затым здрабняе іх кубікамі і кідаем да часныку і трыбухамі. Злёгку апырскваюць усё цытрынавым сокам, пасыпаем начынне сечаным базілікам і змешваем. Фаршируем атрыманай масай нашу качку, добранька ўтрамбоўваючы. Пасля забіўкі адтуліну зашывалі звычайнымі ніткамі і змяшчаем птушку назад у пакет гадзіны на 2.
На бляху выкладваем два ліста фальгі і промазываем іх алеем. Апельсін маім, зразаем лішняе, наразаем яго тонкімі колцамі і выкладваем некалькі на фальгу. Зверху кладзём спіной ўніз фаршаваную тушку і зверху пакрываем пакінутымі апельсінавымі лустачкамі. Цяпер акуратна заварочваем качку з яблыкамі ў фальгу і змяшчаем у разагрэтую да максімальнай тэмпературы духоўку. Запякаць птушку хвілін 30, пасля чаго памяншаем агонь на палову - і Засякаем прыкладна 2,5 гадзіны. Па заканчэнні часу, асцярожна разгортваем птушку і запякаць без фальгі да з'яўлення скарыначкі, паліваючы яе перыядычна вылучыўся тлушчам. Затым перакладаем яе на вялікую страву, упрыгожваем свежай зелянінай і дзелькамі свежага апельсіна.
Качка з чарнаслівам і яблыкамі
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- яблыкі - 3 шт .;
- соль;
- тушка качкі - 1 шт .;
- алей аліўкавы;
- цукровы пясок - 25 г;
- цытрынавы сок;
- чарнасліў - 200 г;
- чабор - 1 галінка;
- вадкі мёд - 15 мл.
Для падліўкі:
- портвейн - 50 мл;
- мука - 5 г;
- чарнасліў - 7 шт.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць качку з яблыкамі ў рукаве, птушку апрацоўваем, прамываем і даем ёй добранька сцячы. Пасля гэтага шаруе тушку звонку і ўнутры спецыямі і рэзкай травой: куркумой, пятрушкай і базілікам. Затым кладзём яе ў рондаль, накрываем вечкам і пакідаем марынавацца. А гэтым часам бярэм чарнасліў, прамываем яго і замочваем на 15 хвілін у гарачай вадзе. Далей прасушваюць яго на ручнік і падзяляем на дзве палоўкі. З яблыкаў выразаем асяродак і чысцім па жаданні ад лупіны. Наразаем садавіна невялікімі кубікамі і апырскваюць іх цытрынавым сокам.
Зараз злучаем ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты ў адной місцы, пасыпаем цукрам і змешваем. Атрыманай масай начыняюць птушку, замацоўваем адтуліну калыпкамі, пэцкаюць яе мёдам і выкладваем яе ў рукаў для запякання, а потым на бляху спінкай уніз, прамазаць
Духоўку загадзя выграваюць да тэмпературы 190 ° С і выпякаем качку на працягу 2 гадзін. А гэтым часам давайце зробім пакуль соус. Для гэтага выліваем у міску портвейн і награваем яго на павольным агні хвілін 5, а потым усыпаць паказанае колькасць мукі, пастаянна замінаючы. Затым кідаем дробна парэзаны чарнасліў і варым масу яшчэ некалькі хвілін. Выкладваем тушку на талерку і падаем, паліў запечаную качку з яблыкамі чарнаслівам прыгатаваным соусам.