Ватрушкі - дзівосная выпечка, якую можна прыгатаваць з любога тэсту і з рознымі начынкамі. Мы прапануем вам паспрабаваць спячы смачныя і арыгінальныя ватрушкі з грыбамі.
Рэцэпт бульбяных ватрушек з грыбамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- бульба - 1 кг;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 100 г.
Для начыння:
- пакута - 1 ст. лыжка;
- шампіньёны - 600 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- алей сметанковае - 20 г;
- пятрушка;
- соль, мушкатовы арэх, перац - па гусце;
- сыр - 150.
падрыхтоўка
Бульба адварваем у мундзіры. Гэтым часам падрыхтоўваем пакуль грыбную начынку: шампіньёны маім, чысцім і наразаем кубікамі. Лук чысцім ад шалупіны і таксама шинкуем кубікам. На патэльні Растопліваць сметанковае масла, выкладваем спачатку лук, пассируем яго да празрыстасці, а потым дадаем грыбы. Накрываем вечкам і тушым гародніна на слабым агні прыкладна 20 хвілін, памешваючы. Гатовую начынне солім, Перчем па гусце, дадаем дробку мушкатовага арэха і змешваем. Пасыпаем ўсе мелкорубленую пятрушкай, кладзём муку, выграваецца 1 хвілінку і здымаем патэльню з агню.
Зараз давайце вернемся да "тэсту" для ватрушек. Адварной бульбу ў мундзіры трохі астуджаюць, чысцім ад скуркі і размінаем толкушкой у пюрэ. Дадаем яйка і добранька змешваем. Затым паступова, невялікімі порцыямі усыпаць муку, каб цеста атрымалася мяккай, але ліпкім. Пасля гэтага, стол багата прысыпаем мукой, выкладваем трохі бульбянога тэсту, фарміруем круглую аладку, обваливая яе ў муцэ.
Гатовыя шарыкі выкладваем на бляху і ў цэнтры кожнага дном шклянкі выціскаецца паглыбленне, запаўняючы яго грыбны начыннем. Выкарыстоўваючы пэндзлік, добранька змазваем бакі кожнай ватрушкі добра ўзбітым яйкам і адпраўляем бляху у духоўку. Выпякаем страва пры тэмпературы 180 градусаў.
Сыр шаруе на буйнай тарцы і як толькі ватрушкі злёгку подрумянятся, вымаем іх і прысыпаем зверху сырам. Зноў адпраўляем у духоўку і запякаць да гатоўнасці і залацістага колеру прыкладна 40-50 хвілін. Гатовыя ватрушкі асцярожна дастаем з духоўкі і астуджаюць. Падаем бульбяныя ватрушкі да стала цёплымі са сметанным соусам .
Просты рэцэпт ватрушек з грыбамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 4 ст .;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- маргарын - 150 г;
- яйка - 2 шт .;
- вада - 0,5 ст .;
- сода і соль - дробка.
Для начыння:
- шампіньёны - 2 ст .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку замешваюць здобнае несалодкія цеста для ватрушек: змешваем муку з цукрам, дадаваны алей, яйкі, ўліваем ваду, кладзём дробку солі і соду. Цеста раскочваем ў тонкі пласт і з дапамогай кубкі выразаем з яго невялікія аладкі.
Далей рыхтуем начынне. Грыбы чысцім, здрабняем лустачкамі і абсмажваем на алеі. Выкладваем начынне на аладкі і загінаем краю ўверх, пасля чаго старанна защепляем іх. Ватрушкі перакладаем на змазаны алеем бляху і выпякаем пры тэмпературы 250 градусаў на працягу 15 - 20 хвілін.
Рэцэпт мясных ватрушек з грыбамі
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 1 кг;
- сыр - 300 г;
- грыбы свежыя - 400 г;
- белы хлеб - 3 лустачкі;
- яйка - 1 шт .;
- салёны агурок - 2 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Лустачкі белага хлеба замочваюць у вадзе або малацэ. Затым адціскаюць і разам з яйкам дадаем да мяснога фаршу. Солім, Перчем масу
Далей рыхтуем начынне. Агуркі, балгарскі перац, грыбы і памідор наразаем дробнымі кубікамі і абсмажваем злёгку на сметанковым алеі. Бляху высцілаюць паперай для выпечкі. Мясной фарш падзяляем на парцыённыя біточкі і выкладваем на невялікай адлегласці адзін ад аднаго. Дном чаркі расплюшчвалі фарш, фарміруючы ў цэнтры паглыбленне, і запаўняем яго падрыхтаваным агароднінным фаршам. Выпякаем ватрушкі на сярэднім рэжыме прыкладна 50 хвілін, затым багата пасыпаем цёртым сырам і змяшчаем у духоўку яшчэ на 10 хвілін.