Які б смачны супчык прыгатаваць, калі звычайны традыцыйны супавы рэпертуар поднадоел? Рашэнняў і варыянтаў, вядома ж, маса, напрыклад, можна прыгатаваць швейцарскі суп з сырам па традыцыйным рэцэпце. Такое незвычайнае ў нашых месцах страва, вызначана, разнастаіць ваша звычайнае меню.
Рушым заўважыць, што суп гэты вельмі каларыйны і забяспечвае доўгую сытасць, а таму вельмі добры ў сняданак ці да ланч перад актыўнай фізічнай нагрузкай, горнай або лыжнай шпацырам ці проста паходам на прыроду пры свежай нежарко надвор'і.
Рэцэпт швейцарскага супу з сырам, вяршкамі і грэнкамі
інгрэдыенты:
- дужы мясны булён (лепш за ўсё ялавічны) - каля 1 л;
- вяршкі натуральныя малочныя - каля 200 мл (1 шклянка);
- сыр цвёрды (у ідэале швейцарскага паходжання; такія гатункі, як Эмменталь, Груер, Шабцигер і іншыя гэтага тыпу) - каля 150-200 г;
- алей сметанковае натуральнае класічнае (а лепш хатняе) без якіх-небудзь дабавак - каля 20-30 г;
- зеляніна свежая (пятрушка, размарын, базілік і ніякага кропу);
- насенне кмена і, калі хочаце, каляндры;
- хлеб белы - 2 лустачкі;
- молатыя спецыі (духмяны і чорны перац, можа быць гваздзік, мушкатовы арэх, шафран).
падрыхтоўка
Мясны булён ў рондальчыку ставім на агонь і адразу дадаем насенне кмена і каляндры. Як толькі булён злёгку закіпае, адразу памяншаем агонь да самага слабога і, прыкрыўшы вечкам, чакаем хвілін 8-19, каб насенне кмена і каляндры аддалі булёну свае спецыфічныя густ і водар.
Хлеб наразаем дробнымі кубікамі або даўгаватымі брусочкамі і падсушваюць на блясе ў духавай шафе (гэта значыць робім крутоны, або прасцей кажучы, сухарыкі, грэнкі ). Сыр шаруе на сярэдняй або буйной тарцы. Зеляніна сячэм дробна.
У апошнюю хвіліну кіпення булёна ўліваем у яго сліўкі і Запраўляем мушкатовым арэхам і шафранам. Выкладаем у супавыя кубкі або талеркі патроху крутонов і заліваем кіпячым булёнам, запраўленым сліўкамі.
Засынаем ў кожную супавы кубак порцыю цёртага сыру. Можна падаць сыр (і зеляніна) на асобнай талерцы - хай кожны зробіць гэта самастойна. Прысыпаем перцам (у ідэале - свежемолотым з млынок). Зверху прысыпаем зелянінай.
Атрымліваем асалоду ад традыцыйным швейцарскім супам з сырам. Да такой вытанчанаму стравы добра падаць у якасці аперытыва аўтэнтычныя швейцарскія напоі: шнапс, кирш, чарку Аппенцелер Апельбиттнера, або швейцарскія сталовыя віны, якія вельмі цікавыя.