Як прыгатаваць плоў - сакрэты і рэцэпты ідэальнага стравы

Нават ведаючы, як прыгатаваць плоў, можна кожны раз удасканальваць ўменні, спасцігаючы раней невядомыя тонкасці і сакрэты стварэння стравы або мадэрнізуючы свой упадабаны рэцэпт. Пачаткоўцы ў кулінарыі будуць асабліва рады даступным рэкамендацый, выкананне якіх стане залогам ўдалага кулінарнага дэбюту.

Як правільна прыгатаваць плоў?

У кожнай кухні сапраўдны плоў рыхтуецца па-рознаму і мае свае індывідуальныя асаблівасці. Аднак абагульняючыя правілы для кожнай тэхналогіі ўсё ж маюцца.

1. Першапачаткова робяць зирвак, абсмажыўшы ў алеі лусты мяса, лук і морква.
2. Затым дадаюць падрыхтаваны рыс, даліваюць ваду, даюць стравы закіпець.
3. Прынята лічыць правільным суадносіны мяса і рысу ў плоў 1: 1. Прыкладна столькі ж павінна быць морквы і цыбулі ў складзе стравы. Аднак па жаданні дапускаецца і адхіленне ад усталяваных прапорцый.
4. Вада павінна на 2 сантыметры пакрываць змесціва ёмістасці.
5. У плоў дадаюць чесночные галоўкі цалкам.
6. Рыхтуюць страва да ўбірання крупамі ўсёй вадкасці.
7. На завяршальным этапе затуляюць пасудзіну вечкам і даюць стравы настаяцца.

Сакрэты прыгатавання плову

Ведаючы сакрэты смачнага плову, можна лёгка прыгатаваць страва не горш чым у хаджалых кулінараў. Без сумневаў з задачай справіцеся і вы, азнаёміўшыся і засвоіўшы рэкамендацыі, прадстаўленыя ніжэй.

1. Пасудзіна для прыгатавання плову павінна быць выключна з тоўстым дном і сценкамі.
2. Зирвак рыхтуюць толькі на моцным агні, не зачыніўшы пасудзіну вечкам 20-30 хвілін.
3. Моркву лепш нарэзаць саломкай нажом, адмовіўшыся ад таркі.
4. Рыс промывают не менш за пяць разоў, дамагаючыся поўнай празрыстасці вады і вымываючы крухмал, які будзе перашкаджаць рассыпістую прысмакі.
5. Пасля даданне ў ёмістасць крупы, змесціва нельга змешваць.
6. Ваду абавязкова папярэдне выграваюць да кіпення, пасля чаго ўліваюць у плоў тонкім струменьчыкам, або выкарыстоўваючы шумовку, каб не парушыць раўнамерны рысавы пласт.

Лепшы рыс для плову

Мабыць, самым важным кампанентам, без якога плоў не будзе такім, з'яўляецца мал. Ад якасці прадукту будзе залежаць знешні выгляд, рассыпістай і вызначана насычанасць густу.

1. Ідэальным выбарам для падрыхтоўкі плову стануць длиннозернистые гатункі: Басмати, Садр, італьянскі рыс або Паннаў-Зіра.
2. Страва будзе заўсёды рассыпістым, калі выкарыстоўваць любы гатунак бурага або пропаренного рысу.
3. Яшчэ адным важным параметрам пры гатаванні з'яўляецца суадносіны рысу і вады для плову. У ідэале на порцыю крупы бяруць 1,5-2 порцыі вадкасці або наліваюць ваду, каб яна на пару сантыметраў пакрывала паверхню стравы.

Як прыгатаваць зирвак для плову?

Не менш важна прыгатаваць правільны зирвак для плову. Ад гэтага будзе залежаць насычанасць густу, водар і збольшага знешні выгляд гатовага стравы. У залежнасці ад рэцэпту парадак закладкі прадуктаў можа адрознівацца, што паўплывае на смак, задавальняючы рознабаковыя запыты. Знайсці свой варыянт можна практычна, апрабаваўшы кожную версію.

1. Першапачаткова добра выграваюць алей.
2. Калі рэцэпт мяркуе даданне курдючного тлушчу, яго наразаюць і вытапливают да атрымання шкварок, якія пасля здабываюць.
3. Абсмажваюць да празрыстасці нарэзаны кубікамі цыбулю.
4. Здрабняюць лустачкамі сярэдняга памеру мяса і закладваюць да цыбульнай поджарку.
5. Далей чарга морквы: яе шаткуюць саломкай, кідаюць да мяса з лукам і пякуць на моцным агні 10-15 хвілін, дадаўшы спецыі і вострыя прыправы.
6. Даліваюць кіпень да пакрыцця складнікаў і протушивают зирвак да мяккасці мяса.

Якое мяса лепш для плову?

Немалаважна ведаць, з якога мяса робяць плоў. Ад гэтага будзе залежаць не толькі пажыўнасць, але ў цэлым гастранамічная адзнака стравы.

1. Нязменнай класікай з'яўляецца бараніна. Прычым тыя, што ведаюць толк кулінары выкарыстоўваюць не толькі мякаць, але і мяса на косткі, якое надасць стравы асаблівую насычанасць.
2. Не менш смачным атрымаецца плоў з мясам, калі ўзяць у якасці базавага кампанента свініну, ялавічыну або птушку, а ад цяляціны лепш адмовіцца - яе характарыстыкі менш за ўсё падыдуць для падрыхтоўкі стравы.
3. Мяса для плову любога гатунку трэба браць свежае або астуджанае, але ніяк не замарожанае.

Як правільна прыгатаваць узбекскі плоў?

Ніжэй прапісаныя рэкамендацыі дапамогуць разабрацца з тым, як прыгатаваць узбекскі плоў. У дадзенай версіі з'яўляецца абавязковым выкарыстанне бараніны і курдючного тлушчу, а сярод спецый вызначана павінна прысутнічаць Зіра, сушаныя ягады барбарыса, струкі вострага перцу і апцыянальна каляндра.

інгрэдыенты:

• бараніна - 1 кг;
• курдючного сала - 200 г;
• рыс, лук і морква - па 1 кг;
• часнык - 2-3 галоўкі;
• алей - 300 мл;
• Зіра - 2 ч. лыжкі;
• барбарыс - 15 шт .;
• перац чырвоны - 1-2 шт .;
• соль - 1,5 арт. лыжкі;
• вада - 1,5 л.

падрыхтоўка

1. У масле вытапливают нарэзаны курдзюк, скваркі здабываюць.
2. Дадаюць лук, абсмажваюць да румянай.
3. Закладваюць мяса, подрумянивают, дадаюць моркву.
4. Кідаюць палову Зіры, барбарыс, перац часнык, уліваюць кіпень і стамляюць зирвак да мяккасці мяса.
5. Размяркоўваюць зверху рыс, разраўноўваюць, дадаюць кіпень, астатнюю Зіру.
6. Рыхтуюць плоў да выпарэння вільгаці, затуляюць шчыльна вечкам і даюць настаяцца 30 хвілін.

Азербайджанская плоў з сухафруктамі і мясам

Далей пра тое, як прыгатаваць азербайджанская плоў . Дадзеная версія адрозніваецца ад іншых усходніх аналагаў не толькі па складзе і выніковым гусце, але і па спосабе падрыхтоўкі і падачы. Рыс, сухафрукты і мяса рыхтуюцца паасобку і злучаюцца разам ужо пры падачы гатовага стравы. Шафран пры неабходнасці замяняюць куркумой. Нярэдка рыхтуюць плоў без мяса - толькі рыс і сухафрукты.

інгрэдыенты:

• бараніна - 1 кг;
• рыс - 800 г;
• лаваш - 120 г;
• сушеная алыча, разынкі, курага - па 200 г;
• каштаны і лук - па 500 г;
• алей сметанковае - 500 г;
• шафран - 15 г;
• соль, булён.

падрыхтоўка

1. Адварваюць да напалову рыс, выкладваюць у казан, высцелены лаваш, на якім папярэдне раскладваюць лустачкі алею.
2. Замочваюць у палове шклянкі вады шафран, выліваюць да рысу, рыхтуюць страва 30 хвілін на ціхім агні пад вечкам.
3. На алеі абсмажваюць каштаны, сухафрукты, дадаюць асобна спассерованный лук, уліваюць трохі булёна і рыхтуюць складнікі да мяккасці.
4. Асобна адварваюць, а затым подрумянивают ў алеі лусты бараніны.
5. Падаюць плоў з сухафруктамі, выклаўшы іх на рыс і дапаўняюць страва мясам.

Як прыгатаваць плоў на сподзе на вогнішчы?

Для тых, хто аддае перавагу густ любімага стравы з водарам смуга, ніжэйпададзенаму рэкамендацыі дапамогуць даведацца, як прыгатаваць плоў на вогнішчы . Такая версія максімальна адпавядае патрабаванні класічнага рэцэпту і дазволіць атрымаць асалоду ад аўтэнтычнымі характарыстыкамі ўсходняга прысмакі.

інгрэдыенты:

• мяса - 1 кг;
• курдзюк - 250 г;
• рыс - 1 кг;
• моркву - 1 кг;
• лук - 500 г;
• часнык - 3 галоўкі;
• алей - 300 мл;
• Зіра - 1 ч. лыжка;
• перац чырвоны - 1 шт .;
• соль - 1,5-2 арт. лыжкі;
• вада - 1,5 л.

падрыхтоўка

1. У сподзе выграваюць алей, вытапливают нарэзаны тлушч.
2. Дадаюць лусты мяса, смажаць 10-15 хвілін, закладваюць лук.
3. Праз 7 хвілін кідаюць моркву, абсмажваюць няшмат.
4. Уліваюць шклянку кіпеню, дадаюць часнык і перац, стамляюць кампаненты 10 хвілін.
5. Закладваюць Зіру, рыс, уліваюць ваду, рыхтуюць да выпарэння вільгаці.
6. Плоў на сподзе на вогнішчы - рэцэпт, які завяршаюць пад вечкам, даўшы магчымасць стравы ўпарыць.

Як прыгатаваць плоў на патэльні?

Далей пра тое, як прыгатаваць смачны плоў на патэльні. Нават без спецыяльнай посуду можна атрымаць вельмі годны густ любімага стравы. У дадзеным выпадку ў якасці мясной складнікам выкарыстоўваецца кураціна, але па жаданні ўзяць можна бараніну, свініну, ці ялавічыну, падкарэктаваў час знямогі зирвака.

інгрэдыенты:

• кураціна - 400 г;
• рыс - 0,5 кг;
• моркву і цыбулю - па 2 шт .;
• часнык - 1 галоўка;
• алей - 300 мл;
• заправа для плову - 1 ч. лыжка;
• соль, алей.

падрыхтоўка

1. На алеі абсмажваюць лук.
2. Праз 5 хвілін дадаюць мяса, смажаць 7 хвілін.
3. Закладваюць моркву, уліваюць трохі воды, протушивают.
4. Запраўляюць зирвак, падсольваюць, дадаюць часнык.
5. Размяркоўваюць зверху рыс, уліваюць ваду.
6. Рыхтуюць плоў з курыцай на патэльні да выпарэння вільгаці на ціхім агні.

Як прыгатаваць плоў ў духоўцы?

Калі традыцыйныя спосабы прыгатавання стравы апрабаваныя і не пакідае жаданне эксперыментаваць, вывучаючы новыя тэхналогіі, можна скарыстацца наступным рэцэптам. З прапанаваных рэкамендацый вы даведаецеся, як прыгатаваць плоў ў духоўцы. Для гэтага падыдзе высокая форма, казан з вечкам або як у дадзеным выпадку збанкі.

інгрэдыенты:

• свініна - 700 г;
• рыс - 350 г;
• моркву і цыбулю - па 3 шт .;
• часнык - 1 галоўка;
• алей - 200 мл;
• заправа для плову - 1 ч. лыжка;
• соль, алей.

падрыхтоўка

1. У масле на патэльні подрумянивают па чарзе лусты мяса, лук і моркву, выкладваюць пластамі ў збанкі.
2. Змешваюць прамыты мал са спецыямі, выкладваюць зверху.
3. Даліваюць падсоленую ваду.
4. Рыхтуюць плоў ў збанках у духоўцы 45 хвілін пры 180 градусах.

Плоў з мясам у мультиварке

Пра тое, як прыгатаваць рассыпісты плоў ў мультиварке наступны рэцэпт. Пры правільнай падрыхтоўцы складнікаў і ўмелым выбары рысу страва атрымоўваецца вышэй усякіх хвал, здзіўляючы насычанасцю густу, апетытным знешнім выглядам і неймаверным духмянасцю. Мяса можна выкарыстоўваць любы, наяўных месцаў.

інгрэдыенты:

• мяса - 0,5 кг;
• рыс - 0,5 кг;
• моркву і цыбулю - па 0,5 кг;
• часнык - 1 галоўка;
• алей - 300 мл;
• Зіра, куркума і барбарыс - па гусце;
• соль.

падрыхтоўка

1. У рэжыме «Смажэнне» выграваюць алей, закладваюць лук, мяса і моркву, абсмажваюць 25 хвілін, дадаўшы спецыі.
2. Закладваюць рыс, часнок, уліваюць ваду.
3. Рыхтуюць страву ў рэжыме «Плоў» да сігналу.

Як прыгатаваць плоў ў мікрахвалеўцы?

Па сутнасці, наступны рэцэпт падобны з ​​версіяй падрыхтоўкі стравы ў духоўцы за тым выключэннем, што рыхтуецца яно будзе ў ЗВЧ печы. Колькасць вады ў дадзеным выпадку прыраўноўваецца да порцыі рысу, а час гатавання можа істотна адрознівацца ад заяўленага ў залежнасці ад магутнасці прыбора і вызначацца індывідуальна.

інгрэдыенты:

• мяса - 500 г;
• рыс - 2 шклянкі;
• моркву і цыбулю - па 300 г;
• алей - 200 мл;
• вада - 2 шклянкі;
• прыправы - па гусце;
• соль.

падрыхтоўка

1. Абсмажваюць на патэльні нарэзанае мяса і лук, выкладваюць у форму.
2. Зверху размяркоўваюць сырую моркву, рыс са спецыямі, заліваюць усё вадой.
3. Рыхтуюць плоў ў мікрахвалеўцы на высокай магутнасці 10-20 хвілін.