Карпаччо - страва, якое складаецца з тоненька нарэзаных кавалачкаў сырога мяса, апырскаць аліўкавым масліцам і воцатам. Традыцыйна яно падаецца ў якасці халоднай закускі да асноўнай стравы.
Карпаччо з свініны з абсмаленымі гароднінай
інгрэдыенты:
- свіная лапатка - 400 г;
- размарын, лаўровы лісцік, чабор, маяран;
- белае віно;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- цукіні - 3 шт .;
- цыбуліна сіняя - 2 шт .;
- алей аліўкавы;
- памідор - 2 шт .;
- бальзамічны воцат - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Свіную лапатку папярэдне замарожваем і наразаем мяса тонкімі лустачкамі. Балгарскі перац апрацоўваем, прамываем і наразаем кубікамі. Цукіні шинкуем невялікімі лустачкамі, а цыбуліны чысцім і здрабняе соломкой. На бляху кладзём фальгу, апырскваюць яе аліўкавым масліцам, выкладваем на яе перчык, памідоры, лук і цукіні. Пасыпаем гародніна соллю, апырскваюць аліўкавым масліцам, воцатам і запякаць пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 25 хвілін. Затым раскладваем па талерках, зверху кладзём мяса і паліваем злёгку віном.
Карпаччо з свініны з трускаўкай
інгрэдыенты:
- сыр пармезан - 100 г
- свіная карэйка - 200 г.
Для запраўкі:
- клубніцы свежая - 200 г;
- алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
- бальзамічны воцат - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Давайце разбярэмся, як прыгатаваць карпаччо з свініны. Такім чынам, бярэм свежую карэйку, кладзем у пакет і замарожваем. Затым наразаем мяса тоненькімі лустачкамі і раскладваем карпаччо на плоскім страве. Трускаўку прамываем, абсушваюць, выдаляем хвосцікі і здрабняе. Сыр шаруе на буйнай терочке. Для падрыхтоўкі запраўкі змешваем аліўкавы масліцам з бальзамічным воцатам, дадаем трускаўку і ўзбіваем сумесь відэльцам. Паліваем гатовае карпаччо запраўкай, а зверху пасыпаем сырам.
Рэцэпт карпаччо з свініны
інгрэдыенты:
- сыравэнджаны сырой балык - 300 г;
- каперсы - 30 г;
- аліўкі без костачак - 150 г;
- алей аліўкавы;
- цытрына - 1 шт .;
- зеляніна пятрушкі;
- рукалы.
падрыхтоўка
Свіны балык заварочваем у харчовую плёнку і прыбіраем мяса ў маразілку. Пасля гэтага разразаем яго на тонкія кавалачкі і вызваляем ад плевачка. Выкладваем лустачкі на талерку ў адзін пласт і паліваем злёгку аліўкавым масліцам. Затым накрываем свініну зноў харчовай плёнкай і злёгку адбіваем кожны кавалачак малаточкам. Дадаем па гусце перац і соль, пасыпаем нарэзанымі алівамі і свежай порубленной пятрушкай. Акуратна і раўнамерна раскладваем па кожным кавалачку каперсы і упрыгожваем страва рукалы.
Шукайце яшчэ цікавыя варыянты закусак, тады паспрабуйце зрабіць карпаччо з памідораў або буракоў .