Роллы з тварагу

Роллы, як вядома, першапачаткова страва з паназиатских кулінарных традыцый, якое сфармавалася ў азіяцка-ціхаакіянскім рэгіёне. Аднак у цяперашні час паназиатские стравы папулярныя ва ўсім свеце, таму нядзіўны той факт, што ў розных краінах ідэя падрыхтоўкі таго, ці іншага стравы падвяргаецца пераасэнсавання і атрымлівае новае ўвасабленне з выкарыстаннем традыцыйных для дадзенага рэгіёну прадуктаў.

Першапачаткова азіяцкія роллы - гэта рулецікі, прыгатаваныя з рыбы з рысам і гароднінай, загорнутыя ў спецыяльныя лісты з ядомых багавіння (нори). У Японіі, Карэі, В'етнаме, Кітаі малочныя прадукты звычайна не ядуць, але мы раскажам, як, выкарыстоўваючы асноўную ідэю ролаў, можна рыхтаваць іх з тварагу.

Прапануем некалькі варыянтаў падрыхтоўкі:

У любым выпадку, нам спатрэбіцца спецыяльная циновочка для згортвання ролаў.

Роллы з тварагу з тунцом або іншай рыбай

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Выкладваем ліст нори або рысавай паперы на цыноўку. Зверху размяркоўваем роўным пластом тварог , яго лепш папярэдне працерці праз сіта і заправіць праціснуты часнаком (можна і спецыямі). Можна таксама ўключыць у склад тварогавай масы сечаную зеляніну, шпинатную масу, пюрированную мякаць авакада або іншыя пюрированные гародніна і спецыі.

Зверху выкладваем паласой тонкія лустачкі рыбы, агурка і галінкі зеляніны. Апырскваюць соевым соусам і прысыпаем насеннем кунжуту. Згортваем рол, затым разгортваем цыноўку, акуратна здабываем рол і кладзём на страву. Таксама робім і астатнія роллы, выкладваем іх побач (але не адзін на іншы), пасля чаго змяшчаем страву ў халадзільнік гадзіны на 2. Наразаем гатовыя роллы (даўжыня кроку 2-2,5 см) і перакладаем на сервіравальную страва.

Калі падкладка з лаваша або бліна, можна перад згортваннем ледзь прысыпаць краю цёртым цвёрдым сырам і злёгку падпечча ў духоўцы, калі сыр астыне, ён добра склеіць рол, будзе зручна яго нарэзаць.

Можна прыгатаваць роллы з тварагу без падкладкі. У гэтым варыянце трэба змяшаць тварог з малочна-жэлацінавы сумессю. Можна жэлацін растварыць у агародніннай фреш-соку (гарбузовым, напрыклад, ці агурочным). Замест падкладкі выкарыстоўваем харчовую плёнку або фальгу. Згортваем рол з дапамогай цыноўкі і змяшчаем у халадзільнік да застывання, пасля чаго наразаем.

Да несалодкім рол можна падаваць алкагольныя напоі (светлае віно, гарэлку, горкія і ягадныя настойкі).

Дэсертныя роллы з тварагу з садавінай асабліва падабаюцца дзецям, яны добрыя для сняданку, ланча і паўдзённага чаявання.

Вядома, дэсертныя роллы не могуць быць прыгатаваныя з лістамі нори, а толькі з выкарыстаннем падкладкі з рысавай паперы або лаваша, ці ўвогуле, без падкладкі (з жэлацінам, гл. Вышэй). Сухафрукты спачатку пропариваем ў кіпень і прамываем. Можна ўвесці ў склад тварогавай масы фруктовы сіроп (ад варэння) або мёд, пюрированные свежыя садавіна, або здробненыя сухафрукты. Калі выкарыстоўвалі мёд, ня падвяргайце роллы награвання (у мёду ад гэтага ўтворацца атрутныя рэчывы).

Дэсертныя роллы лепш падаваць з гарбатай, кава , гарачым шакаладам, натуральнымі сокамі, узварамі і іншымі падобнымі напоямі.