Марскі грабеньчык - ядомы двухстворкавы малюск з пяшчотнай целам характэрнага саладкавы густу, аб'ект промыслу і развядзення, мае даволі буйныя памеры (у сярэднім, аб'ём ракавіны дасягае 15-20 см). У плоці марскога грабеньчыка змяшчаецца маса карысных рэчываў: гэта вітаміны, у асноўным, групы В, а таксама злучэннi ёду, фосфару, цынку, магнію, марганца, жалеза, медзі, кобальту і інш. Плоць марскога грабеньчыка - гэта высокобелковой, нізкакаларыйных маложирный прадукт. Рэгулярнае ўключэнне ў ежу страў з марскога грабеньчыка вельмі карысна для чалавечага арганізма (у асаблівасці для дарослых мужчын).
Марскі грабеньчык - адзін з самых вытанчаных далікатэсных морапрадуктаў, яго можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных страў. У ежу ўжываецца частка цела (мускул-замыкальнік і мантыя). Звычайна марскі грабеньчык прадаецца ў замарожаным выглядзе ўжо разрабіць. Таму падрыхтоўка перад падрыхтоўкай мінімальная: размарозіць ў халоднай вадзе, прамыць і, магчыма, абсушыць.
Раскажам, як можна прыгатаваць смажаныя марскія грабеньчыкі.
Агульнае правіла падрыхтоўкі
Па-за залежнасці ад таго, які спосаб цеплавой апрацоўкі будзе вамі абраны (варыць, смажыць, прыпусціце), марскі грабеньчык рыхтуецца вельмі хутка (як і многія іншыя малюскі, кальмар, напрыклад, або мідыі). Час обжариванияморского грабеньчыка - 3 хвіліны з кожнага з бакоў, не больш, інакш ён стане цвёрдым, як гумавая падэшва і, зразумела, нясмачным.
Смажаныя марскія грабеньчыкі ў соевым соўсе
Соевы соус мяркуе паназиатский стыль рэцэпту, таму астатнія інгрэдыенты падбіраем зыходзячы з гэтага.
інгрэдыенты:
- марскія грабеньчыкі, разрабіць: замарожаныя або свежыя;
- алей кунжутное;
- лук рэпчаты (лепш чырвоны ці белы салатны);
- лімон і / або лайм;
- перац чырвоны востры свежы;
- соус соевы;
- часнык;
- зеляніна свежая (кінза, пятрушка, базілік).
падрыхтоўка
Прыгатуем соус. Зьмяшаем сок лайма з соевым соусам, толченым часныком і вострым чырвоным перцам. Нарэжам лук кольцамі або полукольцамии замаринуем ў гэтай сумесі ў асобнай каганцы.
Размарожаныя грабеньчыкі промоем, лепш абсушыць іх чыстай сурвэткай, і выкладзем на талерку або апрацоўчую дошку.
Разаграваем на патэльні алей і абсмажваем на сярэдне-моцным агні трохі лука, нарэзанага тонкімі паўколамі (гэта будзе падкладка). Зверху выкладваем марскія грабеньчыкі і абсмажваем іх з абодвух бакоў па 3 хвіліны. Патэльню устрэсвае і змешваем яшчэ на працягу 1-й хвіліны. Здымаем шумоўкай змесціва з патэльні і змешваем з лукам, марынаваным ў падліўцы. Дамо сумесі пастаяць хвілін 10. Падаем з зелянінай і аўтэнтычным азіяцкім алкаголем. У якасці гарніру больш за ўсё падыдзе рыс або фунчоза (рысавая локшына). Можна ўключыць у склад стравы салодкі перац.
Смажаныя марскія грабеньчыкі ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- марскія грабеньчыкі;
- аліўкавы алей;
- лук;
- вяршкі натуральныя малочныя;
- часнык, спецыі і зеляніна - на ваша меркаванне.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем грабеньчыкі таксама, як у папярэднім рэцэпце (гл. Вышэй), абсмажваем іх з лукам на аліўкавым алеі і падаем пад сметанковым соусам (сліўкі + часнык, спецыі). Ўпрыгожваем зелянінай. Нядрэнна ўсё гэта будзе спалучацца з марынаванай спаржай і светлым віном
.