Мясная катлета - адно з найбольш універсальных дапаўненняў да практычна любым гарніру . Прастата і даступнасць робіць гэта страва галоўным кампанентам нашага штодзённага меню, а магчымасць падрыхтоўкі празапас дазваляе захаваць час у будучыні, паколькі катлеты выдатна пераносяць замарозку. У залежнасці ад харчовых звычак ў вашай сям'і, асновай для катлет можа служыць птушка або сумесь ялавічыны са свінінай. У гэтым матэрыяле мы спынімся на апошніх, разабраўшы рэцэпты катлет з фаршу ялавічыны і свініны.
Катлеты з ялавічыны і свініны - рэцэпт
Прапануем стартаваць з самага звыклага рэцэпту мясных катлет, склад якіх, акрамя самога мяса, уключае яшчэ і размоченный хлебны мякіш. Дзякуючы апошняму катлеты выходзяць мякчэй і іх выніковае колькасць павялічваецца.
інгрэдыенты:
- фарш з ялавічыны - 270 г;
- фарш з свініны - 210 г;
- лустачкі хлеба - 2-3 шт .;
- малако - 230 мл;
- рэпчаты лук - 115 г;
- часнык - 2 зубка;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Загадзя заліце хлебны мякіш малаком, зрэзаўшы з кавалачкаў хлеба скарынкі. Рэпчаты лук можна здрабніць у пюрэ блендеров, так катлеты выйдуць сакавіцей, але лепш проста дробна нарэзаць яго ўручную. Прапусціўшы часнык праз прэс, дадайце яго да фаршу разам лукам і убіце яйка. Следам усыпце добрую шчапоць солі, астатнія спецыі пакідаем на ваша меркаванне. Адцісніце лішняе малако з хлебнага мякішу і добра змяшайце яго з мясам. Атрыманую сумесь астудзіце, падзеліце на порцыі памерам у 2-3 сталовыя лыжкі і сфармаваных з кожнай катлетку. Для большай тэкстурным катлеты можна абкачаць у паніроўцы , але калі жаданні дадаваць яшчэ адзін крок да працэсу прыгатавання няма - абсмажвайце катлеты са свініны і ялавічыны проста так.
Рэцэпт сакавітых катлет з свініны і ялавічыны
Значна больш карыснай заменай хлебу ў рэцэпце стане шынок. Цёрты гародніна не толькі здольны надаць стравы сакавітасці, але і зрабіць тэкстуру гатовых катлет прыкметна больш мяккай.
інгрэдыенты:
- фарш з ялавічыны і свініны - 1,8 кг;
- рэпчаты лук - 210 г;
- шынкі - 2 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 175 мл.
падрыхтоўка
Датычна фаршу для катлет з ялавічыны і свініны, нельга не адзначыць, што суадносіны двух відаў мяса ў адносінах адзін да аднаго павінна быць роўным, а сама свініна можа ўтрымліваць невялікая колькасць тлушчу, так катлеты выйдуць сакавіцей. Змяшаўшы перакручаных мяса, дадайце да яго пару яек, цёртыя шынкі, ўзбіты блендером лук і малако. Гатовы фарш пакіньце ў прахалодзе на гадзіну, а затым прыступайце да лепцы катлет. Гатовыя катлеты подрумяньте на моцным агні, затым зменшце жар, плюхніце на патэльню ваду, накрыйце ўсё вечкам і пакіньце прапарыць да гатоўнасці.
Самыя смачныя хатнія катлеты са свініны і ялавічыны з гароднінай
Базавай злучнай для мясной фаршу можа з'яўляцца бульбу. Дзякуючы яму катлеты лепш ўтрымліваюць форму і з лёгкасцю лепяцца, захоўваючы мяккасць.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 640 г;
- свініна - 580 г;
- бульбяныя клубні - 180 г;
- рэпчаты лук - 90 г;
- часнык - 2 зубка;
- яйка - 1 шт .;
- салодкі перац - 95 г;
- сушаныя травы (кроп, пятрушка) - 2 ч. лыжкі;
- хлебная крошка (або мука) - 240 г.
падрыхтоўка
Прапусціўшы абодва выгляду мяса праз мясасечку, змяшайце іх з цёртай бульбай, нарэзаным перцам і цыбуляй. Следам дадайце пюрированный часнык і яйка, пасоліце, усыпце сушаныя травы. Старанна вымешайце гатовы фарш і адбіце яго пра працоўную паверхню. З атрыманай масы злепіце катлеты і абсыпце іх хлебнай дробкай. Падрыхтоўка катлет з мяса ялавічыны і свініны праходзіць у два этапы: спачатку катлеты абсмажваюць да скарыначкі, а затым адпраўляюць дайсці да гатоўнасці ў духоўцы пры 190 градусах на 7-10 хвілін.