Глазуру з какава проста і без празмернасцяў дапаможа ўпрыгожыць торт, пірог або іншую выпечку. З дапамогай звычайнай шакаладнай помадка можна эфектна аформіць святочнае ласунак, дадаць дэсерту насычанасці або схаваць дробныя агрэхі кандытара пры вырабе пачастункі.
Як зрабіць глазуру з какава?
Улічваючы на якой аснове выраблена шакаладная глазура з какава, можна вызначыць яе далейшае выкарыстанне.
- Калі рэцэпт падрыхтоўкі глазуры з какава мяркуе выкарыстанне малака, вяршкоў і масла, такую помадка смела можна ўжываць для ўпрыгожвання дэсерту. Яна выходзіць гладкая, бліскучая і застывае добра. З яе часта робяць падцёкі на краях вырабы.
- Простая глазуру з какава на вадзе застыгне хутка, яе смак будзе не такі мяккі, як на малочнай аснове, але не менш смачны.
- Можна зрабіць глазуру толькі з какава, але дапоўніўшы склад цёмным шакаладам, кансістэнцыя прысмакі выйдзе больш гладкай і густ атрымаецца насычаным.
- Глянцавая або «люстраная» глазуру атрымліваецца пры даданні ў склад жэлаціну, і акрамя какавы трэба дадаваць распалены шакалад.
- Мяккую глазуру з какава робяць на аснове смятаны або згушчонкі, яна не застывае ў працэсе насычэнні вырабаў.
Глазуру з какава і малака
Самы просты спосаб ўпрыгожыць хатнюю выпечку - зрабіць глазуру для торта з какава і малака. Паліў такі памадкай ласунак можна аформіць арыгінальныя падцёкі на паверхні вырабы. Таксама, дзякуючы вадкай кансістэнцыі верхні пласт дадаткова прахарчуецца перш чым глазуру застыгне. Акрамя пакрыцця торта, крэм можна выкарыстоўваць для ўпрыгожвання кексаў або ў якасці Топінг да марозіва.
інгрэдыенты:
- какава-парашок - 4 ст. л .;
- цукар - 1 ст. л .;
- малако - 1 ст .;
- сметанковае масла - 50 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце какава з цукрам.
- Тонкім струменьчыкам ўводзіце ў сухую сумесь малако, размешваюць, разбіваючы камячкі.
- Прагрэйце масу да кіпення, варыце 5-7 хвілін.
- Адстаўце ёмістасць, змесціва трохі астудзіце, кіньце алей, змяшайце.
- Глазуру з малака і какава выкарыстоўваюць цёплай.
Шакаладная глазура з какава і смятаны
Глазуру з смятаны і какава выходзіць настолькі смачнай, што яе можна лыжкай есці. Ёю афармляюць мноства розных прысмакаў: тарты, пончыкі, кексы, эклеры. Трохі кіслявы прысмак смятаны цудоўна спалучаецца з шакаладам. Галоўная перавага гэтай цудоўнай помадка - варыць яе не трэба! Калі выкарыстоўваць карычневы цукар замест белага, глазуру выйдзе з карамельных прысмакам.
інгрэдыенты:
- какава - 3 ст. л .;
- смятана - 150 мл;
- вада - 100 мл;
- цукар - 100 г;
- ваніль.
падрыхтоўка
- Змяшайце цукар, ваніль і какава.
- Увядзіце ваду, замешваючы густую кашыцу без камячкоў.
- Увядзіце смятану, добра змяшайце і адразу выкарыстоўвайце па прызначэнні.
Глазуру з какава і масла
Гэты рэцэпт глазуры з какава такі ж просты і лаканічны, як і іншыя падобныя. Помадка выходзіць мяккай, глянцавай і вельмі насычанай. Дадайце ў склад полплитки шакаладу і густ выйдзе больш яркім. Такая глазуру добра застывае ў халадзільніку і трымае форму пры гэтым не цвярдзее моцна, але і не расцякаецца. З такога крэму можна рабіць надпісы на паверхні торта.
інгрэдыенты:
- какава - 5 ст. л .;
- алей - 100 г;
- малако або вада - 150 мл;
- шакалад цёмны - 50 г;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце цукар і какава, уліце вадкасць, размяшайце, пазбаўляючы сумесь ад камячкоў.
- Кіньце кавалачкі шакаладу, прагрэйце да кіпення. Праварыце 10 хвілін.
- Кіньце ў глазуру з какава алей, размяшайце і адразу выкарыстоўвайце па прызначэнні.
Глазуру з какава і вады
Глазуру з какава і вады для торта рыхтуецца на хуткую руку. Яе выкарыстоўваюць для поўнага або частковага пакрыцця дэсерту. Для больш цікавага густу дадайце ў склад ванільны цукар або пару кропель алкаголю (белы ром або лікёр), ён надасць адмысловага водару і глянцавага бляску шакаладнай паліванню. Калі патрэбен посны варыянт крэму, алей у складзе заменіце раслінным (какосавым, напрыклад) або зусім яго не ўжывайце.
інгрэдыенты:
- цукар - 100 г;
- какао- 4 арт. л .;
- ром - 20 мл;
- вада - 100 мл;
- алей - 50 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце цукар з какавы, уліце ваду, змяшайце.
- Прагрэйце масу да кіпення, дадайце ром. Варыце 10 хвілін, увесь час памешваючы.
- Адстаўце глазуру, трохі астудзіце, кіньце алей, змяшаць.
- Выкарыстоўвайце глазуру для торта цёплай.
Шакаладная глазура з вяршкоў і какава
Шакаладная глазура з вяршкоў і какава рыхтуецца па прынцыпе стварэння ганаш. У выніку атрымліваецца крэм, які пакрывае вырабы тонкім пластом і імгненна застывае. Для больш выяўленага густу дадайце ў склад трохі экстра чорнага шакаладу, яшчэ, дзякуючы гэтаму інгрэдыентамі, глазуру дакладна згусне. Атрыманай глазуры па дадзеным рэцэпце хопіць каб аформіць торт з падцёкі па баках.
інгрэдыенты:
- шакалад - 50 г;
- какава - 100 г;
- сліўкі - 250 мл;
- алей - 50 г;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
- У сатэйнік падцяпліце сліўкі, кіньце кавалачкі шакаладу, падпаліце яго.
- Асобна змяшайце какава і цукар, уліце ў сухую сумесь цёплыя шакаладныя сліўкі, змяшайце, разбіваючы камячкі.
- Прагрэйце крэм на слабым агні да загусцення, адстаўце.
- Кіньце алей, змяшайце і адразу ужывайце.
Шакаладная глазура з згушчонкі і какава
Смачная і вар'яцка салодкая глазуру з згушчонкі і какава рыхтуецца хутка і без клопатаў. Цукар у дадзеным выпадку можна не дадаваць. Для дапаўненні і ўзмацнення густу можна выкарыстоўваць кандытарскія араматызатары: шакалад, ром або ваніль. Не лішнім будзе даданне водару кавы, можна зварыць эспрэса ці выкарыстоўваць растваральныя гранулы. Такую глазуру можна выкарыстоўваць для пакрыцця эклеров або пончыкаў.
інгрэдыенты:
- какава - 100 г;
- кава растваральны - 2 ч. л .;
- згушчонка - 200 г.
падрыхтоўка
- Змяшаць какава і кава.
- Злучыць згушчонку з сухой сумессю, замінаць, пакуль усё гранулы ня растворацца.
- Выкарыстоўваць можна адразу.
Люстраная глазуру з какава - рэцэпт
Самая эфектная і асабліва папулярная - люстраная глазуру з какавы. Зрабіць яе зможа кожны пачатковец кандытар, вынік будзе ў любым выпадку станоўчы. Сакрэт прыгожага пакрыцця крыецца ў даданні жэлаціну. Акрамя какавы ў рэцэпт лепш дадаць распалены горкі шакалад, ён надасць насычанасці гусце і колеру. Дадзенай колькасці крэму хопіць для пакрыцця невялікага торта або 10-12 капкейков.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 100 мл;
- вада - 100 мл;
- какава - 50 г;
- шакалад - 50 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- жэлацін - 10г.
падрыхтоўка
- Жэлацін замочыце.
- Змяшайце какава з цукрам і кавалачкамі шакаладу, заліце вадой і сліўкамі.
- Давядзіце масу да кіпення.
- Прапусціце праз сіта глазуру, пазбаўляючыся ад камячкоў і макулінак.
- У гарачую шакаладную сумесь перакладзеце набраклыя жэлацін, змяшайце да растварэння гранул.
- Выкарыстоўвайце па прызначэнні глазуру, калі яна астыне да пакаёвай тэмпературы.
Глазуру з какава без цукру
Часта дэсерты выходзяць занадта салодкімі, часам нават прыкры. У такім выпадку згладзіць густ прысмакі дапаможа глазуру з какава парашка без дадання цукру. Дапоўняць густ крэму духмяныя отдушкі ў выглядзе ванілі, сіропу або алкаголю. Часта такі глазурай паліваюць марозіва ці іншыя мяккія, залішне салодкія пачастункі.
інгрэдыенты:
- какава - 100 г;
- малако або сліўкі нятлустыя - 100 мл;
- ром - 50 мл.
падрыхтоўка
- Высыпце какава ў металічную ёмістасць, уліце ў яго папярэдне летнія сліўкі (або молоко0.
- Памешваючы растворыце камячкі, прагрэйце масу да кіпення, варыце на мінімальным агні 10 хвілін.
- Дадайце ром, змяшайце, выкарыстоўвайце глазуру астуджанай.
Шакаладная глазура ў мікрахвалеўцы з какава
Простая шакаладная глазура з какава, прыгатаваная ў мікрахвалеўцы, не саступае па якасці любой іншай, створанай традыцыйным спосабам. Важна сачыць за часам, праведзеным у ЗВЧ, масу кожныя 10 секунд змешваюць, сочаць каб глазура ня закіпела раней, чым усе інгрэдыенты зьмяшаюцца. Дадзенай колькасці крэму хопіць для пакрыцця невялікага торта.
інгрэдыенты:
- какава - 100 г;
- цукар - 100 г;
- шакалад цёмны - 100 г;
- сліўкі - 100 мл;
- алей - 50 г.
падрыхтоўка
- У мікрахвалеўцы падпаліце шакалад, дадайце какава і цукар, змяшайце.
- Уліце сліўкі, пастаўце ў ЗВЧ і кожныя 10 секунд змешвайце змесціва.
- Калі распусцяцца усе камячкі, і маса стане гладкай і трохі згусне, кіньце алей, змяшайце і выкарыстоўвайце па прызначэнні.