Спалучэнне тэсту з сырам даўно заваявала сваю нішу ў кулінарыі, кухні многіх народаў свету лічаць такія пірагі сваімі традыцыйнымі. Таму і варыянтаў такой выпечкі тысячы, вось два не хітрых і хуткіх ў падрыхтоўцы рэцэпту.
Выпечка з цвёрдым і адыгейскага сырам
інгрэдыенты:
- мука - 0,6 кг;
- сыр адыгейскага - 100 г;
- сыр цвёрды - 100 г;
- дрожджы сухія - 1 ст. лыжка;
- вада - 380 г;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- алей - 130 мл;
- яйка - 1 шт .;
- соль - 10 г;
- бацвінне буракоў;
- масла сметанковае.
падрыхтоўка
Неабходна паставіць на падагрэў ваду, робіцца гэта таму, што ў цёплай асяроддзі дрожджы пачнуць хутчэй працаваць і адпаведна хутчэй падыдзе ваша цеста. Але не варта награваць ваду вышэй 35-40 градусаў, інакш вы атрымаеце зваротны эфект, так як дрожджы ў больш гарачай вадзе проста загінуць.
Муку абавязкова загадзя просейте, гэтая працэдура так, ж вас пазбавіць ад шматлікіх непрыемнасцяў, такіх як камячкі ў цесцю і выпадкова трапіўшы ў яе дробны смецце. Злучыце муку з дрожджамі, соллю і цукрам, пасля добра вымешайце рукамі. А вось затым ужо можна ўводзіць яйка, а пасля і смятану, гэтыя два інгрэдыента зробяць ваша цеста нашмат смачней і больш пяшчотна. Пасля таго як вы даведзяце кансістэнцыю цеста да дасканалай аднастайнасці, трэба асцярожна, невялікімі дозамі ўводзіць цёплую ваду і вядома ж працягваць вымешваць. І зноў вымешаць цеста да цалкам аднастайнай масы, можна ўводзіць наступны інгрэдыент, а менавіта алей, і зараз ужо цеста не вымешваюць, а пераціраць рукамі пазбавіўшыся такім чынам ад усіх ўтварыліся камячкоў. Само цеста павінна атрымацца вельмі эластычным.
Цяпер цеста можна накрыць і пакінуць на гадзіну-паўтара, да павелічэння ў аб'ёме ў два разы. Пасля зрабіце з яго 3 роўных шарыка, абкатаць іх у пакуце і адкладзеце ў бок на час падрыхтоўкі начыння. Здрабніце цвёрды сыр больш дробнай таркай, а адыгейскага натрыце самай буйной. У бацвіння першапачаткова выдаліце сцеблы, а ўжо потым нарэжце яе палоскамі. Пасля чаго змяшайце інгрэдыенты начыння і сфармуйце з часткі гэтай масы шар роўны аднаму з шароў тэсту. Пасля чаго ўжо на стале або раскаточной дошцы пачніце расцягваць рукамі адзін з шароў тэсту, пасля трэба скарыстацца качалкай, так як раскачаць неабходна даволі тонка. Цяпер выкладвайце на круг тэсту сфармаваны шар начыння і падымаючы краю тэсту зашчыпвае яе ўгары, гэтак жа сама, як калі б вы ляпілі хинкали. Атрыманы пірог абмінаць, пакладзеце зверху яшчэ дошку, перавярніце і зноў абмінаць рукамі. Пасля чаго пірог рыхтуецца за 7-10 хвілін у разагрэтай да максімуму духоўцы.
Выпечка на хуткую руку з пластовага тэсту з сырам сулугуні
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 0,2 кг;
- сыр сулугуні - 150 г;
- кінза;
- пятрушка;
- мангольд;
- кроп;
- зялёны часнык;
- Зялёная цыбуля;
- чарамша;
- шпінат;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 60 г;
- соль;
- перац;
падрыхтоўка
Калі вы набылі замарожанае цеста, то яно натуральна падлягае размарозцы. А ў гэты час займіцеся падрыхтоўкай начыння. Сулугуні дробна нарэжце нажом, таму як нацерці яго наўрад ці атрымаецца.
Склад мікса зеляніны вядома ж можна змяняць па сваім жаданні, падладжваючы пад свой густ. Яе неабходна насекчы, але не вельмі дробна, перад драбненнем абавязкова выдаліўшы сцеблы ў Мангольда. Пасля ў зелень убіце яйка, усыпце сыр і спецыі, але будзьце асцярожныя з соллю, так як сулугуні можа быць і сам даволі салёным, затым проста добра вымешайце. Цеста разгарніце і на адну яго палову, абавязкова адыходзячы ад краёў, выкладзеце начынне, накрыйце другой паловай тэсту, пасля чаго проста зашчыпайце рукамі краю. Рыхтуецца такі пірог у печы ўсяго траціну гадзіны пры тэмпературы 180 градусаў.