Нашы продкі, пазнаёміўшыся аднойчы ў побыце з пладовым дрэвам алівы, назвалі алей, якое атрымалі пасля, «вадкім золатам». Аліўкавы алей з старажытных часоў лічыцца скарбніцай вітамінаў і розных мікраэлементаў. Яно багата тлушчамі і тлустымі кіслотамі, змяшчае вітаміны A, D, Е, Да, а таксама жалеза, магній, калій і кальцый.
Аліўкавы алей - прымяненне
Аліўкавы алей атрымала шырокае распаўсюджванне ў кулінарыі, касметалогіі, медыцыне і іншых галінах. У краінах Міжземнамор'я, такіх як Грэцыя, Італія і Іспанія, гэты прадукт прымяняецца ў кухні. Напрыклад, сняданак карэнных жыхароў часцей за ўсё складаецца з лустачкі хлеба з некалькімі кроплямі аліўкавага алею, а абед і вячэру суправаджаюцца лёгкімі салатамі, запраўленымі ім жа.
Склад і каларыйнасць
Дыетолагі настойліва рэкамендуюць усім худнеюць і вядучым здаровы лад жыцця цалкам замяніць усе віды алеяў аліўкавым. Рэкамендавана яно, таму што паляпшае страваванне і змяшчае карысныя монаненасычанымі тлушчы.
Аднак, тыя ж дыетолагі перасцерагаюць ад празмернага ўжывання гэтага прадукта. Нягледзячы на тое, што яно з'яўляецца дыетычным, калорый у аліўкавым алеі шмат і пры не абмежаванай яго ўжыванні можна набраць лішнюю вагу з-за празмернасці калорый.
На 100 грам аліўкавага алею даводзіцца:
- калорыі, 898 ккал;
- бялкі - 0 г;
- тлушчы - 99,8 г;
- вугляводы 0 г.
Адна чайная лыжка аліўкавага алею - 5 грам (50 ккал).
Адна сталовая лыжка аліўкавага алею - 17 грам (153 ккал).
Аліўкавы алей дзеляць на 3 гатункі: натуральнае (нерафінаваны), вычышчанае (рафінаваны) і жмыховое.
Натуральнае (нерафінаваны) алей атрымана без хімічнай ачысткі. Вычышчанае (рафінаваны) - атрымана з прымяненнем фізіка-хімічных працэсаў.
Пры куплі лепш выбіраць нерафінаваны (virgin) алей, так як яно менш за ўсё падвяргалася цеплавой апрацоўцы, а таму максімальна захавала ўсе карысныя ўласцівасці. Не забывайце аб тым, што шкляная бутэлька лепш захоўвае ўсе неабходныя вітаміны і мікраэлементы. І звяртайце ўвагу на дату вырабу: максімальны тэрмін прыдатнасці аліўкавага алею з дня вытворчасці 5 месяцаў.