Здаецца, прайшлі тыя складаныя часы, калі даводзілася эканоміць на дробязях, аднак рэцэпт варэння з кавуновых скарынак па-ранейшаму цікавіць тых, хто яшчэ толькі вучыцца рыхтаваць, і тых, каго складана здзівіць вынаходствамі. Чаму? Па-першае, нам па-ранейшаму шкада выкінуць тое, што яшчэ можна выкарыстоўваць, па-другое, кавун змяшчае вялікую колькасць карысных рэчываў, таму мы думаем, што і скарынкі ад кавуна будуць карысныя, па-трэцяе, рэцэпт варэння з кавуна знайсці складана : з кавуноў рыхтуюць мёд, паколькі яны ўтрымоўваюць вельмі шмат вады і для варэння варэння не падыходзяць. А вось з шчыльнай скарыначкі можна прыгатаваць смачнае варэнне, галоўнае, каб кавун не ўтрымоўваў нітратаў, бо менавіта ў скарыначцы не карысна рэчывы і назапашваюцца.
Рэцэпт варэння з кавуновых скарынак
Варэнне з кавуновых корочек варыцца хутка, ніякіх асаблівых цяжкасцяў і сакрэтных хадоў у гэтым рэцэпце няма. Перад тым, як разрэзаць кавун, добра вымыйце яго пад халоднай праточнай вадой. Старанна выдаліце ўсю бруд, наліплы смецце, затым вытрыце кавун насуха ручніком або сурвэткай. Пасля таго, як кавун з'едзены, апрацуйце пакінутыя скарыначкі: старанна зрэжце вострым нажом і зялёную знешнюю частку скуркі, і рэшткі ружовай мякаці. Тыя, што засталіся кавалачкі кавуновай скарынкі павінны быць белага колеру. Калі вы хочаце атрымаць варэнне з больш мяккімі кавалачкамі, варыце варэнне з подваренных корочек, калі кавалачкі павінны быць «з твердинкой», папярэдне заліце скарынкі содавым растворам.
Мяккія духмяныя скарыначкі
Як прыгатаваць варэнне з кавуновых скарынак, каб кавалачкі былі падобныя на бурштын, але пры гэтым раставалі ў роце? Вельмі проста. Адмерайце 1 кг вычышчаных кавуновых корочек, нарэжце іх невялікімі кубікамі або саломкай (каму як больш падабаецца), складзеце ў эмаляваны рондаль і заліце вадой, каб вада толькі ледзь-ледзь прыкрывала кавалачкі. Закіпяціце ваду і праварыце скарыначкі на павольным агні 3 хвіліны, затым адразу адкіньце на друшляк і прамывайце халоднай вадой да поўнага астывання. Тым часам зварыце сіроп: у паўлітра вады дадайце 1 кг цукру. Калі сіроп закіпіць, апусціце ў яго астылыя скарыначкі. Варыце скарыначкі да закіпання, затым накрыйце варэнне і дайце яму астыць ў натуральных умовах. Зноў закіпяціце варэнне, дадайце дробна нарэзаныя скарыначкі аднаго апельсіна і аднаго цытрыны і варыце на самай павольным агні да загусцення сіропу. Калі кавуновыя скарынкі ў варэнне сталі зусім празрыстымі, а кропля сіропу ня расцякаецца, варэнне гатова.
Далікатныя хрумсткія скарыначкі
Як прыгатаваць кавуновыя скарынкі, каб яны нагадвалі цукаты, былі далікатнымі, але злёгку пахруствалі на зубах? Гэта доўгі працэс, аднак варэнне атрымліваецца прыбраным і вельмі смачным. Вычышчаныя кавуновыя скарынкі складзеце ў вялікі рондаль (прыкладна 1 кг корочек), прыгатуйце содавы раствор: 2 арт. лыжкі харчовай соды (з горкай) растворыце ў шклянцы гарачай вады, затым долейте яшчэ 5-6 шклянак вады, цёплай або пакаёвай тэмпературы. Атрыманым растворам заліце кавуновыя скарынкі на 5-6 гадзін. зліце