Нарыхтаваць агуркі ў АДЖЫКА на зіму, рэцэпты якіх простыя і нескладаныя, вы зможаце круглы год атрымліваць асалоду ад пікантным густам атрыманай закускі і радаваць ім дамачадцаў і гасцей. Ужываючы на практыцы правераныя тэхналогіі ў розных варыяцыях можна значна разнастаіць сваё меню.
Як зачыніць агуркі з аджыкай?
Нарыхтоўваць агуркі ў АДЖЫКА лёгка і проста, асабліва калі пад рукой вывераныя прапорцыі кампанентаў і адпаведныя парады, якія спрыяюць хуткаму і правільнаму выкананню працэсу.
- Перад нарыхтоўкай агуркі мыюць, зразаюць толькі краю ці ж разразаюць плён на гурткі, дзелькі або брусочкі.
- Аджыка для залівання рыхтуюць згодна рэцэпце, часцяком з перакручаных таматаў з перцам з даданнем спецый і прыпраў.
- Агуркі, прыгатаваныя ў АДЖЫКА на зіму - рэцэпты, якія можна выканаць у выглядзе салат ці марынаваных нарыхтовак з цэлымі пладамі.
Агуркі ў АДЖЫКА на зіму без стэрылізацыі
Прыгатаваная закуска з агуркоў з аджыкай на зіму па наступным рэцэпце стане цудоўным дадаткам да любога стала. Балгарскія перцы пераважна выбіраць чырвонага колеру, мясістыя і сакавітыя. Вастрыню нарыхтоўкі можна адрэгуляваць на свой густ, павялічыўшы або паменшыўшы порцыю вострага перцу.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- памідоры - 2 кг;
- балгарскі перац - 7 шт .;
- часнык - 1,5-2 галоўкі;
- востры перац - 1 струк;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 250 г;
- воцат - 100 мл;
- алей - 150 мл.
падрыхтоўка
- Таматы і салодкі перац здрабняюць на мясасечцы, праварваюць 5 хвілін.
- Дадаюць цукар, алей, соль, часнык і востры перац, кіпяцяць 10 хвілін.
- Закладваюць нарэзаныя кружкамі агуркі, уліваюць воцат і рыхтуюць пад вечкам яшчэ 15 хвілін.
- Зашпунтоўваюць агуркі ў АДЖЫКА на зіму ў стэрыльныя слоікі, уцяпляюць да астывання.
Агуркі з каўказскай аджыкай на зіму
Агуркі ў каўказскай АДЖЫКА на зіму, рэцэпты якіх, як правіла, адрозніваюцца вастрынёй і пікантнасцю можна прыгатаваць па наступным рэцэпце або з нязначнымі адхіленнямі ад тэхналогіі ў плане колькасці пякучых складнікаў. Па жаданні склад закускі можна дапоўніць зелянінай кінзы або пятрушкі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,5 кг;
- памідоры - 1 кг;
- балгарскі перац - 4 шт .;
- каўказская аджыка - 100 г;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 130 г;
- воцат - 40 мл;
- алей - 70 мл.
падрыхтоўка
- Перакручваюць таматы з перцам, даводзяць да кіпення, дадаюць соль, цукар, алей.
- Закладваюць нарэзаныя агуркі, праварваюць масу 10 хвілін.
- Ўмешваецца ў нарыхтоўку аджыка, воцат і зеляніна, выграваюць 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць агуркі з аджыкай каўказскай ў стэрыльныя слоікі, ахінаюць да астывання.
Марынаваныя агуркі на зіму з вострай аджыкай
Наступны рэцэпт засолкі агуркоў з аджыкай з'яўляецца найвышэйшай альтэрнатывай класічным рэцэптах з традыцыйнымі марынадамі. Для кансервавання выбіраюць некрупные свежыя плады, якія шчыльна ўкладваюць у слоікі, дадаўшы папярэдне на дно разнастайныя вострыя прыправы і зеляніна па гусце.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2-3 кг;
- памідоры - 1 кг;
- вада - 3 шклянкі;
- вострая аджыка - 1-2 ч. лыжкі;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- цукар і воцат - па 1 шклянцы;
- лісце парэчкі, гарошыны перцу, лаўр, зеляніна, корань хрэна.
падрыхтоўка
- На дно слоікаў ўкладваюць вострыя прыправы і зеляніну.
- Запаўняюць ёмістасці вымытымі агуркамі.
- З памідораў адціскаюць сок, змешваюць з вадой, аджыкай, соллю, цукрам і воцатам, даводзяць да кіпення, разліваюць па слоіках, стэрылізуюць 15 хвілін.
- Зашпунтоўваюць агуркі ў вострай АДЖЫКА на зіму, перагортваюць на вечка да астывання.
Агуркі з сухі аджыкай на зіму
Нарыхтаваць вострыя і дзіўна духмяныя агуркі ў АДЖЫКА на зіму, рэцэпты якіх ўключаюць сухую каўказскую заправу, можна строга вынікаючы тэхналогіі або адаптаваўшы прапорцыі пад свае смакавыя прыхільнасці. Склад закускі можна дапоўніць балгарскім перцам або замяніць часткова агуркі нарэзанымі шынкамі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- памідоры - 1 кг;
- алей і воцат - па 100 мл;
- сухая аджыка - 3-6 ст. лыжак;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар і воцат - па 1 шклянцы;
- часнык - 1 галоўка.
падрыхтоўка
- Здробненыя памідоры змешваюць з маслам, цукрам, соллю, праварваюць 15 хвілін.
- Закладваюць нарэзаныя агуркі, всыпают аджыка, уліваюць воцат, ўмешваецца часнык, праварваюць нарыхтоўку прыкладна 10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць агуркі з сухі аджыкай ў стэрыльныя слоікі, уцяпляюць да астывання.
Агуркі з таматавым соусам і аджыкай
Рэцэпт агуркоў у АДЖЫКА, прадстаўлены далей, мяркуе выкарыстанне гатовага таматавай падліўкі. Прадукт можа быць ўласнага прыгатавання або набыты ў краме, але абавязкова якасны. Гарманічны, збалансаваны густ атрыманай нарыхтоўкі здзівіць любога гурмана, а гаспадынь пацешыць прастата выканання тэхналогіі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 5 кг;
- таматавы соус - 1,5 л;
- аджыка вострая - 200 г або па гусце;
- алей - 100 мл;
- цукар - 200 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 2 галоўкі.
падрыхтоўка
- У рондаль ўкладваюць нарэзаныя агуркі.
- Дадаюць соус, аджыка і астатнія кампаненты са спісу.
- Праварваюць закуску 7-10 хвілін, зашпунтоўваюць ў банкі, ахінаюць да астывання.
Рэцэпт кансервавання агуркоў з шынкамі і аджыкай
Агуркі ў АДЖЫКА на зіму - рэцэпты, якія можна выконваць, замяняючы частка агуркоў шынкамі ці баклажанамі. Спелыя шынкі трэба папярэдне ачысціць ад лупіны і ўнутранай мякаці з семкамі, маладыя можна выкарыстоўваць цалкам, наразаўшы полукружками або чвэртачкі, ідэнтычнымі па памеры агурочнай нарэзкі.
інгрэдыенты:
- агуркі і шынкі - па 2 кг;
- памідоры і салодкі перац - па 1 кг;
- востры перац - 1-2 струка;
- алей - 100 мл;
- цукар - 100 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат - ¼ шклянкі;
- часнык - 1,5 галоўкі.
падрыхтоўка
- Перакручваюць таматы і два віды перцу праз мясарубку, выграваюць да кіпення.
- Дадаюць соль, цукар, алей, праварваюць 10 хвілін.
- Закладваюць нарэзаныя кружкамі і чвэртачкі шынкі, уліваюць воцат, дадаюць часнык.
- Праварваюць марынаваныя агуркі з аджыкай і шынкамі 20 хвілін, зашпунтоўваюць ў стэрыльныя слоікі, уцяпляюць да астывання.
Агуркі па-грузінску ў АДЖЫКА
Асабліва духмянымі атрымліваюцца агуркі на зіму ў грузінскай АДЖЫКА з даданнем сухіх запраў і травы. Выкарыстоўваць можна мікс з хмель-сунелі, молатага каляндры, сумесі перцаў і іншых дадаткаў, выбраных па гусце. Па жаданні заліванне можна зварыць з даданнем перакручаных балгарскага перцу, замяніўшы ім частка таматаў.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2,5 кг;
- памідоры - 1 кг;
- чылі - 1 струк;
- алей - 100 мл;
- цукар - 100 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 1/3 шклянкі;
- сухая заправа - 1 ч. лыжка;
- часнык - 1 галоўка.
падрыхтоўка
- Перакручваюць таматы з чылі на мясасечцы, дадаюць соль, цукар, алей, сухую прыправы, праварваюць 10 хвілін.
- Закладваюць нарэзаныя кружкамі агуркі часнык, воцат, вараць 15 хвілін.
- Зашпунтоўваюць гарачую закуску ў стэрыльныя ёмістасці, ахінаюць.
Агуркі рэзаныя з аджыкай на зіму
Калі агуркі рэзаныя ў АДЖЫКА з таматам вы ўжо падрыхтавалі і паспелі ацаніць усе любаты падобнай нарыхтоўкі, скарыстайцеся яшчэ адным рэцэптам і прыгатуйце марынаваныя лустачкі з даданнем сухі вострай грузінскай прыправы . Атрыманая закуска здзівіць і пацешыць пікантнай вастрынёй і неймаверным водарам. Колькасць складнікаў паказана на слоік аб'ёмам 0,5 л.
інгрэдыенты:
- агуркі - 300 г;
- вада - 1 шклянка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- сухая аджыка - 0,5-1 ч. лыжка;
- часнык - 2 зубка;
- гарошыны духмянага перцу - 2-4 шт .;
- каляндра, сухі кроп і гарчыца ў зернях - па дробцы.
падрыхтоўка
- На дно слоікаў ўкладваюць часнык, вострыя прыправы, спецыі і сухую аджыка.
- Запаўняюць ёмістасць нарэзанымі агуркамі.
- Дадаюць прама ў банку соль, цукар, воцат, заліваюць змесціва кіпячай вадой.
- Стэрылізуюць нарыхтоўку 10 хвілін, зашпунтоўваюць і ахінаюць да астывання.
Салата з агуркоў з аджыкай на зіму
Кансерваваныя агуркі ў АДЖЫКА могуць быць прыгатаваныя ў выглядзе салаты з даданнем іншай гародніны, напрыклад, морквы, цыбулі і нарэзанага балгарскага перцу. Пікантнасць і вастрыню закускі можна адрэгуляваць да спадобы, дадаўшы яшчэ трохі перцу і часныку або, наадварот, паменшыўшы іх колькасць.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,5 кг;
- балгарскі перац 0,5 кг;
- лук і морква - па 250 г;
- памідоры - 1 кг;
- востры перац - 1 струк;
- алей - 100 мл;
- цукар - 100 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 1/4 шклянкі;
- часнык - 3 зубка.
падрыхтоўка
- Перакручваюць на мясасечцы памідоры з вострым перцам і часнаком.
- Даводзяць масу да кіпення, дадаюць шаткаваную моркву і цыбулю, праварваюць 10 хвілін.
- Закладваюць нарэзаныя агуркі, балгарскі перац, ўмешваецца часнык і воцат, тушаць масу яшчэ 15 хвілін.
- Зашпунтоўваюць салата ў стэрыльныя слоікі, ахінаюць.