Асарці з агародніны на зіму - вельмі смачная, зручная і практычная нарыхтоўка. Адкрыўшы адну слоічак, можна адразу атрымаць асалоду ад густам і агуркоў, і памідораў, і іншай гародніны. Ёсць розныя спосабы іх нарыхтоўкі - кожны знойдзе сабе варыянт па душы.
Як зрабіць асарці з агародніны на зіму?
Агародніннае асарці на зіму, рэцэпты якога будуць прадстаўлены ніжэй, рыхтуецца зусім не складана. А рэкамендацыі, далей прадстаўленыя, дапамогуць справіцца з задачай на выдатна. У выніку атрымаюцца апетытныя нарыхтоўкі, якія ўзімку вельмі спатрэбяцца.
- Усе гародніна для нарыхтовак павінны быць без слядоў пашкоджанняў і гнілі.
- Гародніна для асарці можна браць у адвольных прапорцыях.
- Нарыхтоўкі з утрыманнем капусты лепш дадаткова стэрылізаваць на вадзяной лазні: для паўлітровыя слоікаў 15 хвілін пасля закіпання цалкам хопіць, для літровых спатрэбіцца 25 хвілін.
Асарці на зіму з гародніны без стэрылізацыі
Агародніннае асарці на зіму без стэрылізацыі рыхтуецца настолькі проста, што справіцца з задачай зможа нават пачатковец у гэтай справе. У дадзеным рэцэпце нарыхтоўкі ня трэба стэрылізаваць, а таму, каб яны добра стаялі і не падарваліся, адразу пасля таго, як банкі закаталі, іх трэба перавярнуць і ахінуць да поўнага астывання.
інгрэдыенты:
- агуркі;
- памідоры;
- перац балгарскі;
- часнык;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- воцат - 5 ч. лыжак;
- вада;
- суквецці кропу;
- ліст хрэна.
падрыхтоўка
- У 3-х літровы слоік змяшчаюць кроп і лісцік хрэна.
- Дадаюць зубчыкі часныку і перац гарошкам.
- Прыкладна 1/3 банкі напаўняюць агуркамі.
- Потым змяшчаюць нарэзаны дзелькамі перац.
- Ўліваюць кіпень.
- Праз 15 хвілін вадкасць зліваюць, а ў банку закладваюць памідоры.
- Зноў заліваюць кіпенем хвілін на 5 і зноў яго выліваюць і кіпяцяць.
- У банку дадаюць воцат, соль, цукар, заліваюць кіпенем і закочваюць.
Агародніннае асарці на зіму з каляровай капустай
Асарці на зіму з гародніны з капустай прыйдзецца да месца на любым застолле. Такі варыянт кансервацыі вельмі цікавы і практычны - нарыхтоўка цешыць вока рознымі фарбамі, а адкрыўшы адну слоічак, адразу можна атрымаць гародніна на любы густ. Каб асарці цікавей глядзелася, перац лепш браць жоўты.
інгрэдыенты:
- памідоры - 4 кг;
- агуркі - 4 кг;
- капуста каляровая - 1 кг;
- перац - 5 шт .;
- шынкі - 4 шт .;
- лук - 6 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- перац востры - 1 шт .;
- кроп, хрэн;
- соль - 60 г;
- воцат - 60 мл;
- цукар - 60 г.
падрыхтоўка
- На дно слоікаў выкладваюць хрэн, кроп, чорны перац гарошкам, часнык і гародніна.
- Заліваюць кіпенем і хвілін на 15 пакідаюць.
- Ваду зліваюць, кіпяцяць, зноў заліваюць гародніна, а хвілін праз 15 зноў выліваюць яе ў рондаль.
- Дадаюць соль, цукар, воцат і пасля закіпання разліваюць па слоіках.
- Закочваюць іх вечкамі, перагортваюць і ахінаюць.
Агародніннае асарці з мёдам
Агародніннае асарці на зіму ў мядовым марынадзе - гэта тая нарыхтоўка, паспрабаваўшы якую, усе будуць прасіць рэцэпт. Гародніна можна браць у адвольных прапорцыях, таму іх дакладная вага ў рэцэпце не пазначаны. Калі выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы згуслы мёд, то адной поўнай лыжкі яго цалкам хопіць на адзін літр вадкасці.
інгрэдыенты:
- вада - 1 літр;
- соль - 2,5 арт. лыжкі;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- воцатная кіслата - 1 ч. лыжка;
- часнык;
- чорны і духмяны перац гарошкам;
- памідоры;
- агуркі;
- шынкі;
- салодкі перац;
- лук.
падрыхтоўка
- Гародніна размяркоўваюць па слоіках.
- Заліваюць іх кіпенем хвілін на 15, а потым зліваюць.
- Дадаюць соль, цукар, воцатную кіслату, мёд.
- Пасля закіпання асарці з агародніны на зіму заліваюць марынадам і закочваюць.
Агародніннае асарці з патысоны на зіму
Асарці з агародніны з патысоны на зіму - незвычайная, але апетытная закрутка. Лепш выкарыстоўваць невялікія патысоны, якія цалкам можна пакласці ў слоік. Калі выкарыстоўвалі паўлітровыя слоічкі, то 20 хвілін для стэрылізацыі хопіць. А для літровых ёмістасцяў час трэба павялічыць да паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- кукуруза - 2 катаха;
- патысоны - 700 г;
- моркву - 300 г;
- каляровая капуста - 500 г;
- лаўровы ліст, перац гарошкам, кроп, ліст хрэна;
- вада - 800 мл;
- соль, цукар - па 40 г;
- воцат 9% - 70 мл.
падрыхтоўка
- Кукурузу вараць хвілін 15, а потым рэжуць на колцы.
- Патысоны адварваюць 5 хвілін.
- Моркву рэжуць дзелькамі і таксама 5 хвілін адварваюць.
- На дно банкі змяшчаюць гародніна, лаўровы ліст, зеляніна і перац.
- У кіпячую ваду дадаюць соль, цукар, воцат.
- Марынад для асарці з агародніны на зіму выліваюць у слоікі і стэрылізуюць хвілін 20.
Агародніннае асарці з рысам на зіму
Агародніннае асарці, марынаванае на зіму, з даданнем рысу - гэта выдатнае паўнавартаснае страва, якое можа служыць гарнірам да мясных прадуктах. Калі хочацца, каб кансервы атрымаліся гусцейшай, то колькасць рысу лепш павялічыць да 3 шклянак. Рыс для дадзеных мэт лепш за ўсё выкарыстоўваць круглы.
інгрэдыенты:
- рыс - 2,5 шклянкі;
- перац - 2 кг;
- лук, моркву - па 1,5 кг;
- алей - 500 мл;
- цукар - 200 г;
- соль - 5 ст. лыжак;
- востры перац - 1 шт .;
- воцат 9% - 300 мл.
падрыхтоўка
- Памідоры перакручваюць, лук шаткуюць кубікамі, моркву труць на тарцы, перац рэжуць саломкай.
- Усе гародніна змешваюць, дадаюць масла.
- Праварваюць 1 гадзіна, дадаюць рыс, соль, воцат, цукар, перац і вараць паўгадзіны.
- Раскладваюць асарці з рысу і гародніны на зіму па слоіках і зашпунтоўваюць.
Асарці агародніннае па-карэйску на зіму
Асарці з агародніны па-карэйску - выдатная, у меру вострая закуска, якая сапраўды прыйдзецца па душы аматарам ўсходняй кухні. Замест чорнага молатага перцу можна выкарыстоўваць струк горкага перчыка. А пры падачы да стала агародніннае асарці можна притрусить абсмаленымі на патэльні зернямі кунжуту.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 кг;
- перац, моркву, лук - па 1 кг;
- часнык - 100 г;
- воцатная эсэнцыя 70% - 2 ст. лыжкі;
- соль - па гусце;
- перац чорны молаты - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Баклажаны мыюць, рэжуць саломкай, соляць і на гадзіну пакідаюць.
- Моркву труць на тарцы для карэйскіх салат.
- Перац шаткуюць палосачку.
- Паўколамі наразаюць лук, а часнык здрабняюць.
- Усе гародніна, акрамя сіненькіх змешваюць, запраўляюць воцатам, перцам, соллю і на 5 гадзін пакідаюць.
- Сіненькія абсмажваюць і дадаюць да астатніх кампанентаў.
- Змяшчаюць масу ў банкі, затуляюць вечкамі і стэрылізуюць 15 хвілін.
- Пасля гэтага асарці з агародніны на зіму закочваюць.
Квашаная гародніна асарці
Квашаная гародніна асарці на зіму, прыгатаваныя па старым рэцэпце ў дубовай бочцы, стануць жаданымі гасцямі на любым стале. Гародніна можна браць у адвольным колькасці. Акрамя паказаных у рэцэпце кампанентаў можна дадаваць у бочку слівы, кавалачкі кавуна, патысоны. Соль трэба браць звычайную.
інгрэдыенты:
- агуркі;
- памідоры;
- шынкі;
- часнык;
- лісце хрэна;
- суквецці кропу;
- вада;
- соль.
падрыхтоўка
- Бочку знутры шаруюць часныком.
- Змяшчаюць у яе гародніна, зеляніна і лісце.
- Рыхтуюць расол у разліку 30 г солі на 1 літр вады і заліваюць ім гародніну.
- Зверху ўсталёўваюць прэс і праз 1,5-2 месяцы асарці з квашеных агародніны на зіму будзе гатова.
Агародніннае асарці з цытрынавай кіслатой на зіму
Агародніннае асарці з цытрынавай кіслатой - яркая і смачная нарыхтоўка, якая пры правільным прыгатаванні і захоўванні будзе стаяць да вясны. Калі ёсць магчымасць захоўваць яе ў склепе, то стэрылізаваць банкі з асарці ня трэба. Калі такой магчымасці няма, то для надзейнасці іх лепш простерілізованы.
інгрэдыенты:
- агуркі;
- памідоры;
- шынкі;
- моркву;
- засолочный набор;
- вада - 1 літр;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавая кіслата - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Кансерваванне асарці з агародніны на зіму пачынаюць з таго, што на дно слоікаў змяшчаюць лісце парэчкі, кроп, лаўровы ліст, кавалачкі кораня хрэна.
- Зверху размяшчаюць гародніна.
- Заліваюць гародніна кіпенем і хвілін на 15 пакідаюць.
- Зліваюць ваду ў рондаль, дадаюць соль, цукар, цытрынавую кіслату.
- Кіпячым расолам заліваюць гародніна і закочваюць.
- Захоўваць асарці з агародніны на зіму трэба ў холадзе.
Замарозка гародніны асарці на зіму
Асарці з агародніны ў выглядзе замарожанай сумесі - выдатная альтэрнатыва кансервацыі. Акрамя паказаных прадуктаў у асарці можна дадаць шынкі, рэпчаты лук. Мер прапорцый тут няма, таму асарці можна кампанаваць на свой густ. Для ўпакоўкі яшчэ можна выкарыстоўваць пакеты з зип-зашпількай.
інгрэдыенты:
- перац салодкі;
- моркву;
- зелень;
- Цыбуля парэй;
- памідоры.
падрыхтоўка
- Усе гародніна і зеляніна мыюць і абсушваюць.
- Лук-порей наразаюць кольцамі і дадаюць да зеляніны.
- Туды ж выкладваюць цёртую моркву, нашаткаваны палосачка перац і парэзаныя памідоры.
- Усё гэта размешваюць, раскладваюць асарці з розных гародніны на зіму па кантэйнерах і прыбіраюць у маразілку.