Бульбяныя біточкі - ідэальны варыянт «катлет» для тых, хто не есць мяса. Яны лёгкія, ня тоўстыя, але пры гэтым сытны, а асноўны кампанент стравы - бульба - значыць, у любым доме. Ідэальна такі пачастунак для дзяцей: у іх няма нічога шкоднага, толькі гародніна, часам мяса ці рыба.
Як прыгатаваць бульбяныя біточкі?
Біточкі з бульбы - універсальны страва, якое можна хутка прыгатаваць з таго, хто застаўся пасля святаў бульбянога пюрэ. Разнастаіць страва можна як іншымі гароднінай, так і мясам, рыбай. Некаторыя парады для падрыхтоўкі дадзенага стравы:
- Для біточкаў з гароднінай можна ўзяць сырой бульбу, які шаруецца разам з астатнімі прадуктамі. Падыдзе гэта для рыбных аладак, так як рыбе і бульбе трэба аднолькавы час для падрыхтоўкі.
- Бульбяныя біточкі з начыннем удалей за ўсё атрымліваюцца, калі папярэдне прыгатаваць стромкае пюрэ з бульбы (з малаком або без).
- Каб катлеткі трымалі форму, абкачаць іх у пакуце, затым апэцкаць яйкам, затым з двух бакоў апусціць у паніроўцы.
Як з пюрэ зрабіць бульбяныя біточкі?
Біточкі з бульбянога пюрэ - простае ў падрыхтоўцы другія стравы. Патрабуецца для яго толькі бульбачка, яйка, трохі мукі і / або сухароў паніровачных і (пры жаданні) начынне па гусце. Пюрэ для біточкаў трэба зрабіць больш густым, чым звычайнае, тады лягчэй будзе сфармаваць оладушки. Смак стравы разнастаіць і палепшыць нарэзаная зеляніна або сыр. У рэцэпт бульбяных біточкаў з сырам можна дадаць рэпчаты лук.
інгрэдыенты:
- бульба - 3-4 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- пакута - 1 ст. л .;
- зеляніна - 70-80 г;
- алей - па гусце;
- алей сметанковае - 30 г.
падрыхтоўка
- Адварыць бульбу і расцерці яе ў пюрэ з яйкам і раслінным алеем.
- Нарэзаць зеляніна дробна, дадаць да масы.
- Сфармаваць біточкі, абкачаць і абсмажыць на сланечнікавым алеі з 2 бакоў на працягу 7 хвілін.
Бульбяныя біточкі з грыбным соусам
Бульбяныя біточкі з грыбамі ідэальныя для вегетарыянцаў. Вонкава яны нагадваюць мясныя катлеткі, толькі мяса ў іх няма ні грама. Страва пры гэтым атрымліваецца вельмі сытным і паўнавартасным. Прадукты для падрыхтоўкі можна знайсці ў любым бліжэйшай краме, страва будзе далікатней, калі замест яйкі дадаваць толькі жаўткі.
інгрэдыенты:
- бульба - 300 г;
- пакута - 1 ст. л .;
- яйка - 1 шт .;
- грыбы - 100 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- сметанковае масла - 40 г;
- алей - 40 г;
- смятана - 100 г.
падрыхтоўка
- Бульба адварыць, прыгатаваць пюрэ.
- Дадаць да атрыманага сметанковае масла і жаўток.
- Змяшаўшы масу, сфармаваць біточкі, абсмажыць іх 3-4 хвіліны.
- Лук і грыбы нарэзаць дробна, абсмажыць, пасыпаць мукой.
- Дадаць смятану, тушыць яшчэ 9-10 хвілін.
- Паліваць атрыманых соусам бульбяныя біточкі і падаваць да стала.
Бульбяныя біточкі з фаршам - рэцэпт
Бульбяныя біточкі з фаршам, або картопляники, або зразы, з'яўляюцца папулярным стравай у Беларусі, там іх падаюць нават на сняданак. Начынне можа быць рознай: і капустная, і агароднінная, і нават рысавая, але з мясам аладкі атрымліваюцца больш сытная. Калі дадаць больш расліннага алею, то картопляники атрымаюцца больш храбусткімі, большая колькасць лука робіць зразы больш сакавітымі.
інгрэдыенты:
- бульба - 8 шт .;
- фарш - 250-300 г;
- лук рэпчаты - 200 г;
- яйкі - 3 шт .;
- малако - 100-120 мл;
- мука - 20 г;
- сухары паніровачныя - 120-150 г;
- алей - 150 г.
падрыхтоўка
- Бульба адварыць і падушыць, дадаць яйкі, муку, малако. Пры жаданні паперчыць.
- Абсмажыць фарш з лукам.
- З цеста зрабіць тонкія аладкі, у цэнтр кожнай пакласці фарш, закрыць аладкі, надаўшы ім форму піражкоў.
- Абкачаць у сухарах і абсмажыць.
Бульбяныя біточкі з лукам і сырам
Бульбяныя біточкі з сырам і лукам нагадваюць трохі па гусце хатнія бабуліны піражкі, але сыр надае ім далікатны густ. Можна зрабіць густ яшчэ больш пяшчотна, калі перад тым, як абкачаць біточкі у сухарах, вышмараваць іх яйкам. Смачна атрымаецца, калі, замешваючы ў масу сыр, дадаць нарэзанай пятрушкі.
інгрэдыенты:
- бульба - 300 г;
- малако - 50 г;
- алей сметанковае - 45-50 г;
- лук зялёны - 1 пучок;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- сыр - 50 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Бульба адварыць і размяшаць у пюрэ, дадаўшы малака і масла.
- Лук зялёны і рэпчаты адварваць на працягу дзесяці хвілін. Дадаць да бульбы.
- Туды ж насыпаць сыр. Пасыпаць спецыямі.
- Сфармаваць катлеткі, кожную з іх вышмараваць яйкам, абкачаць раўнамерна у сухарах і абсмажыць.
Рыбных-бульбяныя біточкі
Калі хочацца мясной стравы, але пры гэтым хуткага ў падрыхтоўцы, не вельмі тлустага і не занадта сытнага, то для гэтага добра падыдуць рыбныя бульбяныя біточкі - рэцэпт разлічаны ўсяго на 30 хвілін гатавання, а ў порцыі змяшчаецца ўсяго 180 калорый. Калі церці інгрэдыенты на дробнай тарцы, то маса не толькі атрымаецца больш аднастайнай, але і будзе хутчэй гатовая. Каб скараціць час падрыхтоўкі, можна ўзяць ужо папярэдне звараную рыбу. Сырую бульбу лепш адціснуць, каб пасля бульбяныя біточкі лепш трымалі форму.
інгрэдыенты:
- бульба - 200 г;
- рыбнае філе - 200-230 г;
- яйка - 1 шт .;
- пакута - 1 ст. л .;
- сухары паніровачныя - 150 г;
- пятрушка - 1 пучок;
- алей - 85-100 г.
падрыхтоўка
- Пацерці бульбу на дробнай тарцы, дадаць яйка і змяшаць.
- Нарэзаць дробна філе і дадаць да масы. Змяшаць.
- Дадаць нарэзаную зеляніну і муку.
- Абкачаць у сухарах і абсмажыць 5-10 хвілін.
Бульбяныя біточкі з брокалі
Падрыхтоўка бульбяных біточкаў з брокалі - нядоўгі працэс. Гэта ідэальны варыянт абеду для вегетарыянцаў, бо мяса ў такіх катлетах няма ні грама. Тым, хто сочыць за вагой, такія аладкі таксама падыдуць. Яшчэ больш карысна будзе, калі іх не абсмажваць, а паставіць у духоўку (180 градусаў) на 13-15 хвілін. Можна надаць стравы прыгожы ярка-зялёны колер, калі варыць бульбу і брокалі разам, а пасля закіпання кінуць у ледзяную ваду на дзве хвіліны.
інгрэдыенты:
- бульба - 250-280 г;
- брокалі - 350 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- моркву - 100-130 г;
- паніраванні - ½ шклянкі.
падрыхтоўка
- Брокалі на працягу 6-7 хвілін бланшыраваць у кіпені. Астудзіць і насекчы дробна.
- Як заўжды, пакамечаны вараную бульбу і нарэзаную зеляніну змяшаць. Дадаць да брокалі.
- Абсмажыць лук і морква, пакуль маса не стане мяккай, дадаць да бульбяна-капустной масе.
- Сфармаваць авальныя катлеткі. Абсмажыць іх 3-4 хвіліны.
Бульбяныя біточкі з яйкам для дзяцей
Бульбяныя біточкі для дзяцей - выдатны варыянт абеду. Гэта немудрагелістае і элементарнае ў падрыхтоўцы страва можна даваць малышам ўжо пачынаючы з двух гадоў, спалучэнне бульбы, яек і цёплай смятаны прыемная на смак, ды і страўнік не раздражняе. Добра падаваць такія аладкі і капустай, свежай ці ж тушанай.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- смятана - 2 ст. л .;
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 20 г;
- сланечнікавы алей - 30 г.
падрыхтоўка
- Адварыць бульбу і растаўчы яе з даданнем масла сметанковага.
- Зварыць і нарэзаць яйкі, дадаць да бульбы.
- Разагрэць патэльню і абсмажыць на ёй бульбяныя яечныя біточкі.
- Падаваць са смятанай.
Бульбяныя біточкі ў духоўцы - рэцэпт
Бульбяныя біточкі ў духоўцы - смачнае і немудрагелістае страва. Час гатавання усяго 35 хвілін, а ў адной порцыі утрымліваецца менш 150 калорый, бо для падрыхтоўкі не патрабуецца расліннага алею. Падыходзіць страва для тых, у каго праблемы з стрававальным трактам, для дзяцей, для выконваюць рэжым харчавання. Добра атрымліваецца, калі дадаць у рэцэпт шынкі: катлеты атрымліваюцца сакавіцей.
інгрэдыенты:
- бульба - 230-250 г;
- шынок - 150 г;
- таматы - 100 г;
- лук - 130 г;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Нацерці сырой бульбу, шынок і памідор, лук.
- Змяшаць усе інгрэдыенты. Пасыпаць мукой, разбіць туды яйка. Змяшаць.
- Вышмараваць алеем бляху.
- Сфармаваць бульбяныя агароднінныя біточкі , выкласці на бляху.
- Пры 200 градусах запякаць па 7 хвілін з кожнага боку.
Біточкі з каўбасы, бульбы і сыру
Бульбяна-каўбасныя аладкі лёгка прыгатаваць і можна браць з сабой на пікнік. Спалучэнне варанай каўбасы і цвёрдага сыру вельмі ўдала, акрамя таго, падабаецца дзецям. Смачныя і бульбяныя біточкі з вяндлінай, якой можна замяніць каўбасу. Рэкамендуецца паліць страва смятанай або таматным соусам .
інгрэдыенты:
- бульба - 220-250 г;
- цвёрды сыр - 80-100 г;
- вараная каўбаса - 100 г;
- яйка - 2 шт .;
- лук зялёны - ½ пучка;
- мука - 1-2 ст. л.
падрыхтоўка
- Адварыць бульба і нацерці яго разам з цвёрдым сырам і кілбасой.
- Дадаць нарэзаныя квадрацікамі яйкі, лук, муку.
- Змяшаць усё і сфармаваць оладушки.
- Абсмажыць раўнамерна па некалькі хвілін з кожнага боку.