Мала прыгатаваць правільныя і смачныя варэнікі з вішняй , куды важней іх правільна зварыць. Працягласць і тэхналогію варэння варта выбіраць зыходзячы з таго, якое цеста вы вырашыце выкарыстоўваць у рэцэпце: пышныя паўфабрыкаты на аснове дрожджаў або соды варта варыць на пару, у той час як астатнія варэнікі выдатна прыгатуюцца і ў звычайнай кіпячай вадзе.
Колькі трэба варыць варэнікі з вішняй і як гэта рабіць правільна мы раскажам у ніжэйпададзеных рэцэптах.
Колькі варыць замарожаныя варэнікі з вішняй?
Па-за залежнасці ад таго, загадзя Ці вы наляпілі варэнікі і захоўваеце іх празапас ў маразільнай камеры, альбо ж карыстаецеся пакупной паўфабрыкат, схема падрыхтоўкі застанецца нязменнай.
Любыя замарожаныя варэнікі перад варэннем ня размарожваюцца. Над агнём размяшчаюць рондаль з умераным колькасцю вады (не менш літра на порцыю), злёгку падсольваюць яе і кідаюць варэнікі толькі пасля закіпання вадкасці.
Пры актыўным кіпенні варэнікі вараць да ўсплывання, а затым пакідаюць яшчэ на 4-5 хвілін ужо пры меншым кіпенні.
Гатовыя варэнікі перакладаюць на друшляк, даючы лішкам вады сцячы, а затым сервіруюць адразу ж.
Колькі хвілін варыць свежыя варэнікі з вішняй?
Нягледзячы на тое, што выкарыстоўваць паўфабрыкаты, безумоўна, зручна, яны не канкурэнты свежым варэнікі з вішняй. Апошнія варацца надзвычай хутка, цеста ў іх зварыўшыся са значна меншай верагоднасцю, выдатна трымае форму і захоўвае пругкасць.
Перад пачаткам варэння над агнём размяшчаюць вялікі рондаль і напаўняюць яе не менш чым парай літраў вады (калі вы маюць намер рыхтаваць дзве порцыі). Пасля закіпання вадкасці, яе падсольваюць і выкладваюць свежыя варэнікі порцыямі, пры пастаянным памешванні, каб пазбегнуць зліпання разам. Дачакайцеся паўторнага закіпання і ўсплывання паўфабрыкатаў. Колькі варыць варэнікі з вішняй пасля закіпання залежыць ад іх памеру, шчыльнасці і складу тэсту. Тонкаму тэсту хопіць і пары-тройкі хвілін, каб дайсці да гатоўнасці, у той час як тоўстае цеста павінна варыцца не менш за 5 хвілін. Варэнікі ручной лепкі даюць яшчэ пару хвілін дадатковага часу для таго, каб краю тэсту таксама паспелі добра праварыць.
Існуе і альтэрнатыўны метад варэння, прыдатны для невялікіх варэнікаў з тонкага тэсту. Пасля ўсплывання варэнікаў на паверхню, ёмістасць накрываюць вечкам, здымаюць з агню і пакідаюць на пару хвілін. Гатовыя варэнікі як звычайна адкідваюць, а затым змешваюць з маслам і падаюць адразу ж, гарачымі, каб цеста не паспела зліпнуцца.
Колькі варыць варэнікі з вішняй на пару?
Пры варэнні пышных варэнікаў ў вадзе паветранае цеста папросту не паднімецца, таму паўфабрыкаты з содай і дрожджамі ў складзе вараць выключна на пару.
З гэтай мэтай можна выкарыстоўваць як паўнавартасную параварку , так і мультиварку, альбо ж проста змазаны алеем друшляк, размешчаны над рондалем з кіпячай вадой.
Які з спосабаў вы б не абралі, спачатку пераканайцеся ў тым, што размесціце варэнікі не ўшчыльную адзін да аднаго. Падчас варэння цеста прыкметна падымецца, а таму размешчаныя ўшчыльную варэнікі лёгка магу зліпнуцца ў адзіны кім. Над парай варэнікі варацца прыкметна хутчэй, 5-7 хвілін будзе дастаткова. Гатовыя варэнікі кладуць у глыбокую ёмістасць, паліваюць топленым маслам, змешваюць і накрываюць, чакаючы, пакуль да гатоўнасці дойдзе і другая порцыя.
Падаваць гатовыя варэнікі можна як з звычайным маслам і цукрам, так і з разнастайнымі дадаткамі: пачынаючы са вяршкоў і смятаны, і заканчваючы простым ягадным сіропам.