Вуха з асятрыны - вельмі лёгкі і просты супчык, які па традыцыі варыцца з галавы і хваста рыбы. Прапануем вам некалькі рэцэптаў яго падрыхтоўкі.
Рэцэпт юхі з асятрыны
інгрэдыенты:
- свежы асетр - 400 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- паста таматная - 1 ст. лыжка;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- бульба - 2 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Бярэм рыбную галаву ці хвост, добранька прамываем і кладзем у рондаль. Затым заліваем вадой і ставім на сярэдні агонь. Варым булён хвілін 20-25 і, як толькі ён закіпіць, памяншае полымя і накрываем вечкам, каб рыба не развалілася. Не забываем пасаліць і паперчыць па гусце. Не губляючы часу дарма, падрыхтуем пакуль гародніна для супу: моркву шаруе на тарцы, а цыбулька дробненька шинкуем. Далей робім зажарку на сметанковым масліцам і таматавай пасце каля 7-10 хвілін, подсаливая да спадобы.
Адначасова з гэтым чысцім бульбу і рэжам яго невялікімі кубікамі. Як толькі рыбны булён будзе гатовы, акуратна вымаем рыбу, чысцім яе ад скуркі, костак і падзяляем на больш дробныя кавалачкі. Пасля гэтага зноў вяртаем асятра назад у рондаль і дадаем у булён здробненую бульбу і агародніну зажарку. Цяпер ўзмацняем агонь і даводзім суп да кіпення. У гатовую вуха з асятрыны дадаем свежую зеляніну і падаем да стала.
Вуха з асятрыны з рысам
інгрэдыенты:
- тушка асятрыны - 1 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рыс - 3 арт. лыжкі;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- зеляніна - па жаданні;
- цытрына - для ўпрыгожвання;
- спецыі.
падрыхтоўка
Рыбу добранька прамываем і чысцім. Затым які адлучаецца хвост, галаву і плаўнікі і кладзём іх у кіпячую ваду. Падсольваць рыбу па гусце
Тулава рыбы разразаем парцыённымі кавалачкамі. Зеляніна прамываем, абсушваюць і здрабняе. Булён зноў даводзім да кіпення і кідаем у яго бульбу, моркву, лук і адварной мал. Дадаем перчык гарошкам і кавалачкі асятрыны. Накрываем рондаль вечкам і варым вуха да гатоўнасці прыкладна хвілін 15-20. Затым пасыпаем супчык свежай зелянінай, змешваем і здымаем з агню. Даем стравы пастаяць прыкладна 5 хвілін, разліваюць па талерках, кідаем лімончыкам і падаем на стол.