Вуха з асятрыны - рэцэпт

Вуха з асятрыны - вельмі лёгкі і просты супчык, які па традыцыі варыцца з галавы і хваста рыбы. Прапануем вам некалькі рэцэптаў яго падрыхтоўкі.

Рэцэпт юхі з асятрыны

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Бярэм рыбную галаву ці хвост, добранька прамываем і кладзем у рондаль. Затым заліваем вадой і ставім на сярэдні агонь. Варым булён хвілін 20-25 і, як толькі ён закіпіць, памяншае полымя і накрываем вечкам, каб рыба не развалілася. Не забываем пасаліць і паперчыць па гусце. Не губляючы часу дарма, падрыхтуем пакуль гародніна для супу: моркву шаруе на тарцы, а цыбулька дробненька шинкуем. Далей робім зажарку на сметанковым масліцам і таматавай пасце каля 7-10 хвілін, подсаливая да спадобы.

Адначасова з гэтым чысцім бульбу і рэжам яго невялікімі кубікамі. Як толькі рыбны булён будзе гатовы, акуратна вымаем рыбу, чысцім яе ад скуркі, костак і падзяляем на больш дробныя кавалачкі. Пасля гэтага зноў вяртаем асятра назад у рондаль і дадаем у булён здробненую бульбу і агародніну зажарку. Цяпер ўзмацняем агонь і даводзім суп да кіпення. У гатовую вуха з асятрыны дадаем свежую зеляніну і падаем да стала.

Вуха з асятрыны з рысам

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Рыбу добранька прамываем і чысцім. Затым які адлучаецца хвост, галаву і плаўнікі і кладзём іх у кіпячую ваду. Падсольваць рыбу па гусце і варым прыкладна 30 хвілін. Далей булён акуратна працаджваем. Бульбу і моркву маім, чысцім і наразаем невялікімі кубікамі. Рэпчаты цыбулька чысцім ад шалупіны, прамываем і адну цыбуліну дробна шинкуем, а другую пакідаем цалкам.

Тулава рыбы разразаем парцыённымі кавалачкамі. Зеляніна прамываем, абсушваюць і здрабняе. Булён зноў даводзім да кіпення і кідаем у яго бульбу, моркву, лук і адварной мал. Дадаем перчык гарошкам і кавалачкі асятрыны. Накрываем рондаль вечкам і варым вуха да гатоўнасці прыкладна хвілін 15-20. Затым пасыпаем супчык свежай зелянінай, змешваем і здымаем з агню. Даем стравы пастаяць прыкладна 5 хвілін, разліваюць па талерках, кідаем лімончыкам і падаем на стол.