Шампіньёны - любімы многімі прадукт. Гэтыя грыбочкі здольныя палепшыць густ любога стравы, няхай гэта будзе бульба, суп або нават макароны . Як зрабіць грыбны соус з шампіньёнаў, чытайце ніжэй.
Рэцэпт сметанковае-грыбнага падліўкі з шампіньёнаў
інгрэдыенты:
- шампіньёны свежыя - 150 г;
- лук - 90 г;
- вяршкі 10% - 200 мл;
- натуральнае алей сметанковае - 50 г;
- мушкатовы арэх цёрты - дробка;
- часнык - 1 зубчык;
- сыр цвёрдых гатункаў цёрты - 30 г;
- соль;
- свежевыжатый сок цытрыны - 20 мл;
- перац.
падрыхтоўка
На разагрэтай патэльні Растопліваць кавалачак сметанковага масла. Тым часам дробненька шинкуем лук. Калі алей падпаліцца, выкладаем у яго цыбулька, солім, Перчем і пассеруем да празрыстага стану. Вымытыя і обсушенные шампіньёны наразаем пласцінкамі. Калі хочацца атрымаць больш аднастайны соус, то грыбочкі можна нарэзаць і дробненька. Абсмажваем шампіньёны з лукам да румянай. Потым ўліваем сліўкі, падсольваць і Перчем па гусце. Таксама кладзём здробнены часнык і цёрты мушкатовы арэх. Змесціва патэльні змешваем, вытрымліваем на пліце хвілін 15, каб сметанковае-грыбны соус з шампіньёнаў трохі згуснуў. Потым дадаем цёрты сыр, хутка размешваць, ўліваем сок цытрыны і выключаем агонь.
Соус з шампіньёнамі і смятанай
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 200 г;
- лук - 90 г;
- мука - 20 г;
- смятана 15% - 110 мл;
- соль - дробка;
- алей рафінаваны раслінны - 40 мл.
падрыхтоўка
Шампіньёны старанна маім і абсушваюць. Вычышчаны лук шинкуем паўколамі. Разаграваем алей у патэльні. Кладзём у яго лук і абсмажваем да празрыстага стану. Грыбы наразаем лустачкамі і дадаем у патэльню. Як толькі яны зарумянятся, притрушиваем зверху пакутай і старанна размешваць. Дадаем смятану, падсольваць, змешваем і тушым каля хвіліны. Калі атрыманая маса атрымалася занадта густы, ўліваем трохі воды. Потым грыбы ў смятане перакладаем ў блендер і ўзбіваем да аднастайнасці. Атрыманы соус з шампіньёнаў выдатна падыдзе для макароны, адварнога бульбы і нават грэчкі.
Соус з беконам і шампіньёнамі
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 400 г;
- бекон - 100 г;
- мука - ½ арт. лыжкі;
- вяршкі 15% - 100 мл;
- соль;
- свежевыжатый сок цытрыны - 20 мл;
- перац.
падрыхтоўка
Вымытыя грыбочкі наразаем пласцінкамі. Дробненька рэжам бекон і змяшчаем яго на патэльню. Абсмажваем да вытапливания сала на моцным агні. Пасля гэтага скваркі вымаем, кладзем у гэтую ж патэльню грыбы і смажым хвіліны 3. Частка грыбочкі адкладаем, астатнія змяшчаем у блендер, ўліваем сліўкі, сок цытрыны, кладзём муку і ўсё гэта ўзбіваем. Атрыманую масу зноў вяртаем на патэльню. Пры сталым памешванні увариваем яго да загусцення. Потым дадаем адкладзеныя грыбочкі, скваркі і падаем з каханым гарнірам.