На булачкі без дрожджаў варта звярнуць увагу, калі хочацца зрабіць нешта смачненькае вельмі хутка. Іх можа спячы нават пачатковец. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць смачныя булачкі з цеста без дрожджаў.
Булачкі без дрожджаў
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- цукар - 100 г;
- соль - 1 дробка;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- сметанковае масла - 100 г (70 грам у цеста, 30 у начынне);
- малако - 50 мл;
- карыца - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Для пачатку змешваем растопленае сметанковае масла з цукрам. Муку прасейваем і змешваем з соллю, і разрыхляльнікаў. Паступова усыпаць муку ў алей, старанна змешваем. Цеста павінна быць мяккім і без камякоў.
Гатовае цеста выкладваем на паверхню засыпаную пакутай. Раскочваем цеста тонкім пластом. Паверхню тэсту змазваем распаленым алеем і прысыпаем зверху карыцай перамешанай з цукрам. Цяпер фарміруем булачкі. Цеста акуратна згортваем рулетам, трохі прыціскаючы, каб булачкі не былi пустыя ўнутры. Пасля гэтага наразаем вострым нажом парцыённыя кавалачкі. Выкладваем на бляху і адпраўляем іх у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Чакаем 20 хвілін і нашы булачкі гатовыя.
Булачкі на кефіры без дрожджаў
інгрэдыенты:
- кефір -130 мл;
- мука - 800 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- соль - дробка;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- сода - ½ ч. лыжка;
- разрыхляльнік для тэсту - ½ ч. лыжка.
падрыхтоўка
Ўключаем духоўку і разаграваем яе да 220 градусаў. Тым часам прасейваем муку, дадаем соль, цукар, разрыхляльнік і соду, і ўсё гэта як мае быць змешваем. У атрыманую мучную масу шаруе сметанковае масла на тарцы, а затым размінаем яго рукамі да атрымання крошкі. Дадаем хатні кефір і замешваюць мяккае злёгку прыліпаючым да рук цеста. Надаём тэсту форму шара. Цеста ўкладваем на стол прысыпаны мукой і надаём яму форму аладкі вышынёй 10 мм. Пры дапамозе шклянкі выразаем з цеста кругі і выкладваем іх на бляху засланую паперай для выпечкі. Адпраўляем наш бляху у духоўку і выпякаем булачкі на кефіры да лёгкай залацістай скарыначкі прыкладна 10 хвілін.
Булачкі на смятане без дрожджаў
інгрэдыенты:
- смятана - 6 ст. лыжак;
- сметанковае масла - 50 гр .;
- яйкі - 3 шт .;
- жаўток - 1 шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- цытрына - 1 шт .;
- дробка солі;
- мука.
падрыхтоўка
Размешваць размякчанае сметанковае масла са смятанай, яйкамі, цукрам, здробненай цэдрай цытрыны і дробкай солі. Муку усыпаць датуль пакуль не атрымаецца не крутое, мяккае і эластычнае цеста. Скручвалі крэндзелямі і выкладваем на бляху. Змазваем булачкі жаўтком і пасыпаем цукрам. Выпякаем ў разагрэтай духоўцы да залацістай скарыначкі. І падаем да стала.
Булачкі на малацэ без дрожджаў
інгрэдыенты:
- мука - 450 г;
- Пякарскі парашок - 1 ч. лыжка;
- сметанковае масла - 120 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- малако - 250 мл;
- яечны жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
Просеянную пакуту высыпаем ў міску, дадаем Пякарскі парашок, соль, дробна насечаныя кавалачкі замарожанага сметанковага масла і размешваць да адукацыі камячкоў. Дадаем цукар і малако і замешваюць цеста. Раскочваем яго на стале, прысыпалі мукой, да таўшчыні 1,5 см, выразаны вострай формачкай кружочкі і кожны ўкладваем на бляху змазаны алеем. Змешваем жаўток і 2 арт. лыжкі малака і змазваем гэтай сумессю паверхню булачак. Выпякаем у духоўцы разагрэтай да 200 градусаў на працягу 15 хвілін.
Тварожныя булачкі без дрожджаў
інгрэдыенты:
- тварог - 250 г;
- яйка курынае - 2 шт .;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- мука - 2 шклянкі;
- малако - 2 ст. лыжкі;
- цукар ванільны - 1 ўпакоўка;
- разрыхляльнік теста- 1 ч. лыжка;
- курага - 50 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі гэтых булачак выкарыстоўваем крупчасты сухі тварог . Да тварагу дадаем цукар, яйкі, ванільны цукар і разрыхляльнік. Усе змешваем міксерам да аднастайнай масы. У самую апошнюю чаргу
Мокрымі рукамі набіраем у далоні частка тэсту. Агульная колькасць тэсту варта падзяліць на 15 частак і з кожнай скруціць шарык і высадзіць яго на бляху, які папярэдне засцілалі паперай для выпечкі. Перад выпечкай пэндзлікам змазваем булачкі малаком. Пры запякання малако ўтварае прыгожую румяную скарыначку. Духоўку разаграваем да 160 градусаў і выпякаем булачкі 20 -25 хвілін. Булкі дастаем з духоўкі даем ім астыць і здымаем з бляхі. Падаем да стала.