Булачкі з цукрам, прыгатаваныя па нашых рэцэптах, стануць выдатным варыянтам дапаўненні да ранішняй кубачку кавы ці жа набрацца духу сумнае чаяванне. Прыгатаваць іх не складзе адмысловай працы, а прадуктовы набор для гэтага спатрэбіцца самы мінімальны.
Як спячы смачныя булачкі з цукрам у духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- малако - 260 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 65 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- прэсаваныя дрожджы - 35 г;
- ванільны цукар - па гусце;
- пшанічная мука - 575-600 г;
- соль - дробка;
Для начыння:
- рафінаваны алей - 120 мл;
- цукровы пясок - 150 г;
- адно яйка для змазвання верха булачак.
падрыхтоўка
Малачко выграваецца да тэмпературы прыкладна сорак градусаў, раствараць у ім дваццаць пяць грам цукровага пяску і дрожджы, і пакідаем у спакоі ў цёплым месцы на пятнаццаць-дваццаць хвілін. За гэты час дрожджы пачнуць сваю працу, пра што будзе сведчыць якая ўтварылася пенная шапка.
Далей свежыя курыныя яйкі разбіваем з астатнім цукровым пяском да пышнасці і лёгкасці, дадаем таксама ў працэсе ванільны цукар і соль, а ў завяршэнне ўліваем загадзя растопленае і трохі остывшее сметанковае масла і зноў ўзбіваем. Цяпер змешваем яечную масу з дражджавы і прасейваем сюды ж пшанічную муку. Спачатку змешваем пры дапамозе лыжкі, а кода гэта будзе атрымоўвацца з цяжкасцю, выкладваем цеста на стол і замешваюць мяккае, але зусім не прыліпае да рук цеста. Вяртаем мяккі мучной кім у міску, прыкрываем чыстым тканкавым адрэзам або ручніком і размяшчаем ў цяпле і спакоі да павелічэння ў аб'ёме ўдвая, а то і ўтрая.
Далей выкладваем пузырчатую масу на стол, абмінаць яе і падзяляем на роўныя часткі, якія адпавядаюць жаданага памеру булачак. Цяпер кожную з іх размінаем пальцамі рук да атрымання плоскай аладкі, промасливаем яе паверхню рафінаваным масліцам, притрушиваем цукрам і згортваем рулетам, які ў сваю чаргу таксама скручваюцца па даўжыні, робім пры дапамозе нажа папярочны надрэз і разгортваем, як кніжку. Размяшчаем атрыманыя вырабы на загадзя прамазаць алеем блясе, адыходзячы трохі адзін ад аднаго, і пакідаем прыкладна на дваццаць хвілін для расстойки. Адначасова ўключаем для прагрэву духоўку, наладзіўшы яе на тэмпературны рэжым 190 градусаў. Якія падняліся булачкі з цукрам змазваем ўзбітым яйкам і выпякаем на працягу дваццаці пяці хвілін або да жаданай румяныя.
Як прыгатаваць хуткія булачкі з дражджавога цеста з цукрам у духоўцы?
інгрэдыенты:
- малако або вада - 300 мл;
- прэсаваныя дрожджы - 50 г;
- рафінаваны алей - 100 мл;
- цукровы пясок для тэсту - 50 г;
- цукровы пясок для вобмешкі - 100-150 г;
- ванільны цукар - па гусце;
- кунжутныя семечкі - па гусце;
- пшанічная мука - 550 -600 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім варыянце, раствараць цукровыя крышталі ў цёпленькім малачку або вадзіцы, дадаем дрожджы і даем ім цалкам разысціся, змешваючы. Затым усыпаць дзевяноста грам просеянной пакуты, размешваць і даём рошчыне успеніць на працягу пятнаццаці-дваццаці
Па заканчэнні часу ўліваем алей, дадаем па гусце ванільны цукар, просеянную пакуту і заводзім ня прыліпаючым, але мяккае цеста. Падзяляем мучной ком на дзве часткі, кожную з іх раскочваем пры дапамозе качалкі для атрымання прастакутнага пласта, промазываем яго алеем і притрушиваем цукрам. Фарміруем з цеста рулет, разразаем яго вострым нажом на фрагменты, кожны з іх зашчыпвае знізу, а зверху Макаеў ў цукар і размяшчаем вырабы на промасленным блясе. Вызначаем бляху з нарыхтоўкамі у цёплае месца і даем хорошенечко расстояться. Цяпер змяшчаем булачкі ў прогретую да 185 градусаў духоўку і пячэм, вырабляем дваццаць хвілін або да жаданага скарыначкі.