Белая глазуру зменіць любы торт і надасць яму арыгінальнасці, непаўторнасці і асаблівага шарму. Прыгатаваць яе можна, як на аснове звычайнай цукровай пудры, так і з белага шакаладу, што, вядома ж, паляпшае яе смакавыя якасці, а таксама робіць больш гладкай, шаўкавістай і адпаведна ўдасканальвае знешні выгляд гатовага вырабы.
Глазуру для торта з белага шакаладу - рэцэпт
інгрэдыенты:
- шакалад белы - 420 г;
- малако - 85 мл;
- ванілін - дробка;
- цукровая пудра - 325 г.
падрыхтоўка
Самае галоўнае ў падрыхтоўцы такой глазуры - гэта правільна падпаліць белы шакалад. Для гэтага разломлівалі яго на дробненькія кавалачкі, вызначаем іх у глыбокую рондальчык або сатэйнік і змяшчаем на вадзяную лазню ў посуд з гарачай вадой. Памешваем, пакуль шакаладныя лустачкі цалкам расплавяцца, ўліваем той гадзіну ж малако, папярэдне змяшанае з цукровай пудрай, дадаем дробку ваніліну і працягваем размешваць да поўнай аднастайнасці.
Цяпер здымаем сумесь з вадзяной лазні і разбіваем пры дапамозе міксера да атрымання пышнай і паветранай масы. Белая шакаладная глазура для торта гатовая, можам прыступаць да выкарыстання яе па прызначэнні, пакуль яна яшчэ цёплая і не паспела застыць.
Белая люстраная глазуру для торта - рэцэпт
інгрэдыенты:
- шакалад белы - 135 г;
- вяршкі 33-35% - 110 мл;
- малако - 110 мл;
- ванілін - дробка;
- жэлацін - 1/2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Жэлацін замочваюць у невялікай порцыі вычышчанай вады, а малако і тлустыя сліўкі выліваем у коўшык або рондальчык і вызначаем на сярэдні агонь. Выграваюцца малочную сумесь да кіпення, здымаем з агню, закладваем загадзя разламалі на дробненькія кавалачкі белы шакалад і размешваць да яго поўнага растварэння. Затым дадаваны трохі ваніліну, размочаны жэлацін і мяшаем, каб ён таксама цалкам растварыўся. Даем белай глянцавай глазуры для торта астыць да тэмпературы сорак градусаў, і пакрываем ёю выраб, папярэдне працадзіўшы масу праз падсітак.
Як зрабіць алейную белую глазуру для торта?
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 120 г;
- малако - 40 мл;
- цукровая пудра - 180 г.
падрыхтоўка
Прасейваем цукровую пудру, змешваем яе з гарачым малачком, дадаўшы яго тоненькім струменьчыкам і змяшаўшы. Выграваюцца масу да загусцення, закладваем сметанковае масла і змешваем да аднастайнага стану. Даем гатовай глазуры трохі астыць, і пакрываем ёю торт.