Ялавічына з бульбай з'яўляецца бяспройгрышным варыянтам пры любой тэрмічнай апрацоўцы, а такая камбінацыя, запечаная ў духоўцы, ператвараецца проста ў сапраўдны кулінарны шэдэўр. Здавалася б, такое простае, банальнае спалучэнне прадуктаў, а які вынік! Давайце прыгатуем!
Як прыгатаваць ялавічыну, запечаную з бульбай у збанку ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 970 г;
- бульбяныя клубні - 1,3 кг;
- сала свіное - 100 г;
- топленае масла - 120 мл;
- тры рэпчаты цыбуліны;
- дзве морквы;
- булён агародніннай або мясны;
- спецыі для мяса - па гусце;
- шэсць гарошын духмянага перцу;
- шэсць лісцікаў лаўра;
- шэсць зубцоў часныку;
- шэсць сталовых лыжак смятаны або маянэзу;
- пару шчодрых дробак солі;
- набор духмяных спецый для мяса;
- дробка молатай сумесі перцаў;
- свежая зеляніна на выбар.
падрыхтоўка
Перш за ўсё на дно збанкоў выкладваем нарэзанае невялікімі кубікамі або тонкімі слайсе сала і прымаемся за падрыхтоўку мяса. Прамываем ялавічыну, абсушваюць, разразаем на лустачкі памерам прыкладна 2,5 на 2,5 сантыметра і выкладаем у добра прогретую патэльню, папярэдне наліўшы ў яе топленага алею. Даем мясу хорошенечко зарумянятся з усіх бочкі, а затым Запраўляем шчодра спецыямі для мяса, падсольваць да спадобы і раскладваем ў збанкі на кавалачкі сала.
Далей чарга гародніны. Чысцім і наразаем четвертькольцами рэпчаты цыбуліны, а дзелькамі або саломкай моркву, бульбяныя клубні маім і наразаем кубікамі сярэдняга памеру. Таксама чысцім зубцы часныку і ўкладваем-над мяса па адным у кожны збанок, папярэдне разрэзаўшы на часткі. Далей дадаем у кожную ёмістасць па гарошыне духмянага перцу і лісціку лаўра, размяркоўваем раўнамерна падрыхтаваны бульбу і зверху раскладваем цыбулю з морквай. Напаўняем збанкі з змесцівам на дзве траціны ад усяго аб'ёму булёнам, папярэдне яго падсаліць і паперчыць, дадаем таксама зверху па сталовай лыжцы смятаны або маянэзу, прыкрываем вечкамі і маем на блясе, устаноўленым на сярэднім узроўні духоўкі. Неабходны тэмпературны рэжым для такога стравы - 200 градусаў, а час падрыхтоўкі арыентыровачна - паўтары гадзіны. Пры жаданні можна па завяршэнні падрыхтоўкі прысыпаць страва зверху сырам і даць яму падрумяніцца пры той жа тэмпературы хвілін пятнаццаць, крышку не зачыняючы.
Перад падачай Запраўляем ялавічыну з бульбачкай ў збанках свежай насечанай зелянінай.
Спякотнае з ялавічыны з бульбай у рукаве ў духоўцы
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 550 г;
- бульбяныя клубні - 950 г;
- смятана - 130 г;
- адна сярэдняя цыбуліна;
- дзве невялікія морквы;
- булён агародніннай або мясны;
- спецыі і духмяныя травы - па гусце;
- дробка солі;
- дробка молатай сумесі перцаў;
- свежая зеляніна на выбар.
падрыхтоўка
Ялавічына з бульбай па дадзеным рэцэпце - сапраўдная знаходка для занятых гаспадынь. Дастаткова выдаткаваць ўсяго некалькі хвілін на падрыхтоўку кампанентаў і праз некаторы час духмяны і вельмі смачны вячэру гатовы.
Такім чынам, каб прыгатаваць спякотнае у рукаве, ялавічыну прамываем, абсушваюць, наразаем кубікамі і абмешваюць спецыямі і жаданымі духмянымі травамі. Пакуль мяса злёгку промаринуется, прымаемся
Падаем страву гарачым са свежай зелянінай.