Калі вы не дасведчаны вінароб, то першае, што трэба зрабіць - разабрацца ў відах алкаголю. Настойку можна прыгатаваць трыма спосабамі.
Першы - найпросты. Сліву або любую іншую ягаду настойваюць на гарэлцы. Гэты спосаб даволі затратны, так як добрая гарэлка каштуе вельмі не танна, а купляць недарагую гарэлку - даражэй выйдзе для арганізма.
Другі варыянт - настойваем на спірце, разводзячы яго вадой. Атрымліваецца ў разы танней, ды і кантраляваць якасць прасцей. Калі купілі збожжавы добры спірт, узялі дыстыляваную ваду, то і атрымаеце прадукт, ад якога арганізму не будзе нічога акрамя карысці. Натуральна, пры ўмове, што ўжываецца наліўкі ў невялікіх колькасцях.
Трэці варыянт - самы танны, але сіл прыкласці прыйдзецца нямала. З яго і пачнём. Раскажам, як рыхтуецца калючая наліўкі ў хатніх умовах без гарэлкі.
Наліўка з круглай слівы
Рыхтуецца наліўкі з саспелай (лепш нават переспевшей) круглай дробнай слівы, зялёнай, жоўтай або ружовай.
інгрэдыенты:
- дробная зліву гатунку «Мірабель» або алыча - 5-7 кг;
- айчынны пясок цукровы - 2-3 кг;
- разынкі, ня апрацаваны сульфатам (не бліскучы, без глянцу) - 1 шклянка;
- вада вычышчаная і прапушчаная праз фільтр - 5-6 л.
падрыхтоўка
Сліву апалоскваць, але дасканала не маім, каб не змыць з скуркі патрэбныя нам бактэрыі. Вымаем костачкі, які ўкладваецца разам з разынкамі ў вялікі шкляны бутэльку, перасыпаючы цукрам. Ўліваем ваду, накрываем ручніком або сурвэткай рыльца і ставім у цяпло. Праз прыкладна суткі пачнецца закісанне. Будуем вадзяной замак або апранаем гумовую пальчатку, пакінуўшы дзірачку, каб паветра выходзіў. Чакаем, калі сусло скончыць блукаць (залежыць ад тэмпературы і вільготнасці, але не менш за месяц). Працаджваем і разліваем у бутэлькі. Захоўваецца калючая наліўкі ў хатніх умовах у падвале ці ў халадзільніку.
хуткая наліўкі
Значна хутчэй рыхтуецца калючая наліўкі з гарэлкай, рэцэпт гэтага напою нашмат прасцей, як ужо было сказана вышэй, яна атрымліваецца больш моцнай і насычанай.
інгрэдыенты:
- зліву саспелая цёмная (чарнасліў) без костачак - 1 кг;
- гарэлка высокай якасці, лепш, дадаткова вычышчаная - 2 л;
- цукар-пясок белы вытворчасці Расіі ці Украіны - 2 шклянкі;
- карыца , мята, цэдра памяранца або цытрыны - па гусце.
падрыхтоўка
Добра маім сліву, наразаем яе тонкімі лустачкамі, костачкі выкідваем. Сліву складаем ў 3-літровы бутэльку, перасыпаючы цукрам. Памятаем, што калючая наліўкі на гарэлцы можа быць і салодкай - тады кладзём 2 нормы цукру, і зусім несалодкія - кладзем палову. Дадаем смакавыя обертона - для гэтага можна пакласці трохі молатай карыцы, цэдру паловы цытрыны або памяранца, галінку мяты ці мелісы. Заліваем усё гарэлкай, закрываем пластыкавай вечкам і прыбіраем наш бутлю ў цёмны месца. Штодня устрэсвае змесціва. Праз тыдзень можна працадзіць наліўкі, пераліць яе ў бутэлькі. Атрымліваецца напой крэпасцю каля 34 градусаў. Такая калючая наліўкі, прыгатаваная ў хатніх умовах, зручная - просты рэцэпт спатрэбіцца, калі на носе свята і хочацца чым-небудзь здзівіць гасцей.
У краме такога не купіш
Незвычайны рэцэпт калючая наліўкі ў хатніх умовах прыйдзецца даспадобы дзяўчатам. Гэта лёгкі, духмяны напой. Праўда, пялёсткі чайнай ружы трэба сабраць і засушыць ў траўні-чэрвені.
інгрэдыенты:
- зліву (чарнасліў або венгерка) з насычаным густам - 1 кг;
- пялёсткі чайнай ружы, высушаныя або зацукраваныя - 1 жменю / 2 арт. лыжкі;
- спірт збожжавы вычышчаны, вышэйшай якасці - 0,8 л;
- цукар трысняговы карычневы - 0,6 кг;
- мята або меліса - 5-6 невялікіх галінак.
падрыхтоўка
Рыхтуецца гэтая калючая наліўкі з вычышчаных сліў. Таму выбіраем вельмі саспелыя плады, з якіх лёгка можна выдаліць скурку. Чысцім слівы, вымаем костачкі і, перасыпаючы цукрам, які ўкладваецца ў 3-літровы слоік. Дадаем пялёсткі ружы і галінкі мяты. Ўліваем спірт. Даліваюць банку даверху падрыхтаванай (фільтраваныя або дыстыляванай) вадой. Закочваем і ставім у цёмны камору або пад ложак на паўтара месяца. Пасля гэтага застаецца працадзіць напой і падаць яго падчас вячорак з сяброўкамі да торта або іншаму дэсерту.
Як бачыце, зрабіць калючая наліўкі ў хатніх умовах можна рознымі спосабамі, атрымліваючы пры гэтым нязменна цудоўны вынік.