Калі трэба хутка накарміць хатніх і ўсім захацелася печанага, можна прыгатаваць піражкі з капустай, так як прэснае дражджавое цеста або пластовае лёгка купіць у дамавікоў кухнях. Але лепш вядома замясіць яго самастойна. Капусту для піражкоў выкарыстоўваем квашаная або папярэдне патушым свежую.
Піражкі з квашеной капустай з дражджавога цеста ў духоўцы
інгрэдыенты:
- малако або вада - 1стакан;
- мука пшанічная - 2 шклянкі;
- сухія дрожджы - 1 пакуначак;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- квашаная капуста - 400 г;
- алей;
- соль - 1 дробка;
- цукар - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
У гуртку злучаем цукар, дрожджы і трохі мукі, заліваем вадой ці малаком, змешваем і выграваюць на вадзяной лазні. Змесцім кружку з рошчынай ў цяпло хвілін на 15, хай паднімецца.
Прамываем капусту і адкідваем на друшляк. Цыбуліну чысцім, наразаем дробна. Пассеруем лук на алеі ў патэльні, пасля чаго змешваем з капустай. Замест квашеной капусты можна выкарыстоўваць свежую, у гэтым варыянце яе трэба нашаткаваць і патушыць з лукам на патэльні.
У працоўную міску прасейваем муку, дадаем соль і рошчыну (можна і 1 курынае яйка). Замешваюць цеста (або міксерам), затым промешиваем, абмінаць і змяшчаем у цяпло, праз паўгадзіны можна ляпіць піражкі.
Ўключаем духоўку загадзя.
Ком тэсту падзелім на 18-20 невялікіх прыкладна роўных камячкоў, з кожнага раскочваем аладку-падкладку, у цэнтр якой змяшчаем трохі капустной начыння. Зашчыпвае краю.
Піражкі выкладваем на змазаны тлушчам бляха. Пячэм каля 25 хвілін (сочыце візуальна, калі прыгожа подрумянятся).
Можна па такім жа рэцэпце зрабіць смажаныя дражджавыя піражкі з капустай. Робім сапраўды гэтак жа, як калі б збіраліся іх печ у духоўцы, толькі яны павінны быць больш плоскімі з абодвух бакоў, таму лепім і прыціскаем.
Смажыць на алеі не карысна, таму будзем змазваць патэльню кавалачкам свінога сала ці смажыць на топленым сметанковым масле (зрэшты, гэта пытанне індывідуальнага выбару). Смажым-пячэм, вырабляем піражкі з пераваротам, гатоўнасць
А калі ёсць жаданне зрабіць піражкі з капустай з пластовага дражджавога тэсту тут таксама ўсё проста. Замясіць цеста такім жа спосабам, як і ў папярэднім рэцэпце, багата змазваем маслам, зверху кладзём наступны і гэтак далей. Цяпер раскочваем чарку ў адзін пласт (можаце паўтарыць цыкл). Пасля гэтых аперацый тэсту трэба даць расстояться хвілін 20. Затым лепите піражкі, пячыце або пячыце.
Да піражкоў з капустай можна падаць гарбату, кампот або кісламалочныя напоі.