Мяса індычкі - цудоўны, каштоўны і унікальны дыетычны прадукт, які змяшчае мноства карысных рэчываў, у тым ліку, і вельмі неабходны арганізму чалавека трыптафан, а таксама ў вялікай колькасці вітаміны, А і Е і розныя мікраэлементы. У адрозненне ад мяса іншых хатніх жывёл, мяса індычкі мінімальна тоўстае, нават, можна сказаць, некалькі суховатое. Мяса індычкі лёгка засвойваецца, з яго гатуюць самыя розныя стравы, у тым ліку, і тушаць (тушэнне - досыць здаровы спосаб тэрмічнай апрацоўкі ежы).
Больш сакавітым тушанае мяса індычкі атрымаецца, калі прыгатаваць яго са смятанай. Лепш выкарыстоўваць досыць тлустую смятану, галоўнае, каб яна была натуральнай (а не якім-небудзь сумніўным «сметанным прадуктам» з даданнем розных не карысна хімічных рэчываў).
Філе індычкі, тушеные ў смятане з часнаком
інгрэдыенты:
- мяса індычкі (філе з грудкі або сцёгнаў без костак, храсткоў і скуры) - каля 600 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- спецыі сухія молатыя (на ваша меркаванне, можна выкарыстоўваць гатовыя сумесі без глутамата натрыю, солі і ненатуральных дабавак);
- смятана натуральная - каля 150 мл;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- зеляніна свежая розная;
- алей або курыны тлушч.
падрыхтоўка
Нарэжам мяса індычкі папярок валокнаў брусочкамі або кароткімі палоскамі, а вычышчаны лук - чвэрць кольцамі або драбней. У глыбокай патэльні або сатэйнік добра разогреем тлушч або алей і злёгку абсмажым лук. Дадамо мяса і рыхтуем усё разам да змены колеру мяса на сярэднім агні, актыўна маніпулюючы лапаткай. Памяншаем агонь і тушым да поўнай гатоўнасці з даданнем спецый, прыкрыўшы вечкам. Пры неабходнасці змешваем і падліваем вады.
Зараз пра смятане. Калі смятану падвергнуць цеплавой апрацоўцы пры тэмпературах вышэй 80 ° С, хоць бы ў плыні ўсяго некалькіх хвілін, яна абавязкова створожится, то ёсць зменіць структуру,
З алкагольных напояў можна выбраць бурбон, мескаль, тэкілу, вінаградную гарэлку, пульке або сталовыя віны, лепш светлыя.