Калі вы хочаце разнастаіць сваё меню, соус з сліў на зіму, які падаюць да мяса на Каўказе, зробіць вашы другія стравы неверагодна смачнымі і арыгінальнымі. У той жа час такая заправа выдатна ўплывае на здароўе і ўзбуджае апетыт, так што для ўрачыстых прыёмаў варта папрацаваць, каб яе прыгатаваць.
Соус ткемали з сліў да мяса
Пад гэтым прыгожай назвай хаваецца выдатная кісла-салодкая запраўка, якая надасць тушеному мяса або катлетам зусім незвычайны і свежы смак.
інгрэдыенты:
- цёмныя слівы - 2 кг;
- часнык - 1 галоўка вялікага памеру;
- соль, цукар і чырвоны пякучы перац - па гусце;
- заправа хмель-сунелі - 1 ч. лыжка;
- зеляніна (базілік, кроп, кінза) - 160 г.
падрыхтоўка
Вымыйце слівы, выдаліце з іх костачкі і максімальна дробна парэжце. Каб соус з сліў да мяса ня прыгараюць, змесціце ягады ў рондаль, якая мае тоўстае дно, або сатэйнік. Пастаўце посуд на пліту і дачакайцеся закіпання, пасля чаго адразу прыкруціць агонь і праварыце ягадную масу каля 20-25 хвілін. Не забывайце перыядычна прыбіраць пену, якая ўтвараецца на паверхні.
Зеляніна дробна пасячэце. Гэтак жа паступіце з зубцамі часныку і пякучым перцам. Усё гэта неабходна дадаць да гарачае калючая пюрэ і добра размяшайце. Запраўце соус хмель-сунелі, змяшайце яго яшчэ раз. Пасоліце і дадайце трохі цукру па гусце. Затым працягвайце варыць соус прыблізна чвэрць гадзіны да атрымання практычна аднароднай кансістэнцыі. Разліце яшчэ гарачую заправу па простерілізованы банкам і закатайце.
Соус з жоўтай слівы да мяса
Ён апынецца выдатным дадаткам да ўсіх відах мяса: свініне, птушцы, цяляціне і т. Д. Прыгатаваць такую запраўку не складзе праблем. Нават калі раней вы не мелі ўяўлення, як прыгатаваць соус з слівы да мяса, вы лёгка справіцеся з гэтым.
інгрэдыенты:
- алыча - 400 г;
- кроп і кінза - па 1 пучку;
- воцат 9% - 3 ч. лыжкі;
- слівы - 1,6 кг;
- соль - па гусце;
- часнык - 225 г;
- цукар - 170 г;
- молаты каляндра - 1 ст. лыжка;
- соль - па гусце;
- востры перац - 115 г.
падрыхтоўка
Памыйце і высушыце слівы і алычу, высушыце, выміце костачкі і прапусціце праз мясасечку. Пакладзеце ягадную кашыцу ў эмаляваны ёмістасць, досыпьте цукар і на невялікім агні давядзіце да закіпання. Каб ваш кісла-салодкі соус з сліў да мяса быў духмяным, перемелите кроп, часнык і кінзы ў мясарубцы. Дадайце зеляніна, востры перац і каляндра да закипевшему Слівовы пюрэ і пракіпяціце прыблізна 20 хвілін. Пасоліце і ўліце воцат. Пераліце соус гарачым у папярэдне простерілізованы банкі, закатайце, перавярніце на вечка і укутайте да канчатковага астывання.
Соус з зялёных сліў да мяса
Зразумець, як рабіць такі соус з сліў для мяса, можна вельмі лёгка дзякуючы наступным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- соль - 1 ст. лыжка;
- востры свежы перац - 1 шт .;
- кінза - 1 пучок;
- часнык - 1 галоўка;
- мята перачная - 1 пучок;
- часнык - 1 маленькая галоўка;
- молаты каляндра - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Вымыйце слівы і змесціце ў рондаль і заліце вадой прыкладна на 0,5 аб'ёму ўсіх ягад. Уключыце максімальны агонь і варыце пасля закіпання хвілін 8-10 - да пачатку Лопань скуркі.
Адкіньце слівы на друшляк і дайце ім трохі астыць. Дробна пасячэце мяту і кінзы, а часнык здрабніце з дапамогай часнычніцы і змяшайце з соллю. Востры перац разрэжце, дастаньце ўсе семечкі і парэжце дробнымі кавалачкамі.
Лыжкай добра памятаеце слівы і выдаліце з іх усё костачкі. У блендере змяшайце калючая пюрэ, часнык, зеляніна і спецыі і здрабніце. Пасоліце па гусце, пераліце ў рондаль і пасля закіпання праварыце яшчэ пару хвілін, увесь час памешваючы. Затым хутка разліце гарачым ва ўжо простерілізованы банкі і закатайце. Перавярніце на века і атуліце цёплай тканінай да астывання.