Мясныя «пальчыкі» з свініны - страва, якое прадстаўляе сабой невялікія рулецік. Іх можна падаваць і як асноўнае страва, і ў якасці халоднай закускі да святочнага стала.
Рэцэпт «пальчыкаў» з свініны
інгрэдыенты:
- мяса - 500 г;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- моркву - 2 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- Сметанковае масла;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- спецыі.
Для начыння:
- курынае філе - 200 г;
- яйка - 1 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць «пальчыкі» з свініны. Бярэм мяса, апрацоўваем, наразаем медальёнамі, адбіваем добранька малаточкам, каб яны сталі тонкімі. Затым маринуем кожны кавалачак, солім, Перчем, пасыпаем заправамі і пакідаем на 30 хвілін. Гэтым часам чысцім, шинкуем і пассируем на раслінным масліцам адну цыбуліну да празрыстасці. Цяпер рыхтуем начынне. Для гэтага курынае філе пракручваем праз мясарубку, дадаем яйка - солім, Перчем, выкладваем абсмажаную цыбулька і змешваем. Затым гатовую начынне выкладваем на край адбіўной і скочваюцца так, каб фарш апынуўся ўсярэдзіне. Перавязваем рулецік белай нітачкай, або замацоўваем краю калыпком, каб яны разышліся падчас абсмажваньні.
Патэльню як след, разаграваем на агні, наліваем алей, выкладваем нашы «пальчыкі» і абсмажваем да залацістай скарыначкі. Потым перагортваем на другі бок і гэтак жа абсмажваем да гатоўнасці. Пасля гэтага акуратна здымаем ніткі, перакладаем страву ў сатэйнік, заліваем трохі вадой, дадаем парэзаны кольцамі лук, моркву, нашаткаваную кубікамі і балгарскі перац. Кладзём у сатэйнік смятану і тушым «пальчыкі» з свініны з начыннем да поўнай гатоўнасці на павольным агні хвілін 30.
"Пальчыкі" з свініны з грыбамі
інгрэдыенты:
- свіное філе - 1 кг;
- цыбуліна - 3 шт .;
- раслінны алей;
- маянэз - 100 мл;
- шампіньёны - 300 г;
- кроп - па гусце;
- молаты перац.
падрыхтоўка
Грыбы і цыбулька апрацоўваем, дробна шинкуем і пассеруем на раслінным масліцам. Затым Обжарка змешваем, солім па гусце, пасыпаем здробненай свежай зелянінай. Свініну наразаем на тонкія лустачкі і добранька адбіваем. Кожны кавалачак падсольваць, Перчем і змазваем з аднаго боку маянэзам. Зверху кладзём трохі начыння, скручвацца мяса ў рулецік і абмотваюць ніткай. «Пальчыкі» злёгку абсмажваем на патэльні з двух бакоў, а потым перакладаем ў казанок, наліваем ледзь-ледзь вады, дадаем соль па гусце і тушым 30-40 хвілін на слабым агні.
«Пальчыкі» з свініны з сырам
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- сыр - 150 г;
- грыбы - 150 г;
- раслінны алей;
- зеляніна - 1 пучок;
- спецыі.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, выдаляем плёнкі і разразаем на тонкія пласты. Атрыманыя кавалачкі адбіваем, Перчем, солім і адстаўляе ўбок. Зараз давайце прыгатуем начынне: шампіньёны апрацоўваем, шинкуем і злёгку подрумяниваем на раслінным алеі. Сыр шаруе на буйнай тарцы, злучаем з грыбамі і здробненай зелянінай.
Атрыманую масу выкладваем на край адбітай свініны, заварочваем асцярожна рулецік і замацоўваем краю калыпком, альбо проста завязваем белай нітачкай.
Бляху загадзя змазваем раслінным масліцам, перакладаем на яго падрыхтаваныя мясныя трубачкі і адпраўляем пальчыкі з свініны ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў. Прыкладна праз 30 хвілін страва павінна добранька падрумяніцца і дасягне стану гатоўнасці. Пасля гэтага акуратна дастаем нашы рулецік, здабываем з іх калыпкі, пасыпаем свежай зелянінай, паліваем смятанай і падаем да стала.