Самы адказны этап у падрыхтоўцы любога бісквітнага торта - гэта стварэнне непасрэднай асновы дэсерту, а менавіта выпяканне коржа. І ад таго, наколькі гэты этап якасна выкананы, залежыць смак і знешні выгляд гатовага вырабы. У ідэале бісквіт павінен атрымацца пышным, пяшчотным і спружыністым.
Ніжэй мы распавядзем, як спячы просты і шакаладны бісквіт, а таксама прапануем варыянт падрыхтоўкі асновы для торта ў мультиварке.
Як правільна, проста і хутка спячы бісквіт ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- мука Просеять пшанічная - 170 г;
- свежыя буйныя курыныя яйкі - 6 шт .;
- цукровы пясок - 190 г;
- разрыхляльнік - 10 г.
падрыхтоўка
Для паспяховага прыгатавання бісквіта выбіраем свежыя курыныя яйкі і ўбіваем іх у чыстую сухую і абястлушчаную міску ці іншую прыдатную пасудзіну. Апрацоўваем яечную масу міксерам, дамагаючыся пышнай, паветранай, светлай тэкстуры. У працэсе ўзбівання падсыпаў патроху цукровы пясок і ўзбіваем да поўнага растварэння ўсіх салодкіх крышталяў.
Цяпер ўводзім разрыхляльнік, усыпаць просеянную пакуту і акуратна размешваць масу лапаткай да поўнага распускання ўсіх мучных камякоў. Выліваем атрыманую субстанцыю ў форму для выпечкі. Для такой колькасці інгрэдыентаў ідэальнай па памеры будзе ёмістасць дыяметрам 24 сантыметры. Размяшчаем яе ў разагрэтую загадзя духоўку і вытрымліваем хвілін трыццаць пры тэмпературы 185 градусаў. Рэкамендуем на першыя дваццаць хвілін прыкрыць форму адрэзам фальгі.
Гатовы бісквіт павінен перад выкарыстаннем цалкам астыць і вылежацца пад ручніком на працягу некалькіх гадзін.
Як проста спячы шакаладны бісквіт?
інгрэдыенты:
- мука Просеять пшанічная - 155 г;
- свежыя буйныя курыныя яйкі - 6 шт .;
- раслінны алей без паху - 65 мл;
- парашок какава - 45 г;
- цукровы пясок - 185 г;
- вада гарачая - 60 мл;
- растваральны кава - 1 арт. лыжка;
- ванілін - 1 дробка;
- разрыхляльнік - 10 г.
падрыхтоўка
Першапачаткова падрыхтуем сухія кампаненты, прасеяўшы праз сіта муку, разрыхляльнік і парашок какавы. Затым змяшчаем пакаёвай тэмпературы курыныя яйкі ў міску, усыпаць адразу ж увесь цукар і апрацоўваем масу міксерам на працягу дзесяці хвілін. Пасля гэтага ўліваем у яечную пышную сумесь дзве сталовых лыжкі кіпеню, алей тонкім струменьчыкам і прабіваем масу да загусцення і набыцця ёю больш шчыльнай тэкстуры.
Цяпер у два заходу дадаем у цеста сухія кампаненты, акуратна ўмешваючыся іх лапаткай да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Кава раствараць у пакінутым кіпені і ўводзім у цеста, акуратна размешваючы.
Выкладваем аснову бісквіта ў форму, заправіўшы яе дно пергаментным лістом, і адпраўляем для далейшага прыгатавання ў духоўку, якую неабходна загадзя разагрэць да 180 градусаў. Праз сорак хвілін бісквіт будзе гатовы. Неабходна толькі даць яму цалкам астыць і трохі настаяцца пад ручніком перад далейшым выкарыстаннем.
Як спячы пышны бісквіт для торта ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- мука Просеять пшанічная - 145 г;
- свежыя буйныя курыныя яйкі - 5 шт .;
- пясок цукровы - 195 г;
- ванільны цукар або ваніль - 20 г або дробка.
падрыхтоўка
Беручыся за прыгатаванне бісквіта ў мультиварке, свежыя курыныя яйкі падзяляем на жаўткі і вавёркі. Апошнія апрацоўваем пры дапамозе міксера да атрымання шчыльных і ўстойлівых пікаў, пасля чаго паступова падсыпаць цукровы пясок і дамагаемся растварэння ўсіх яго крышталяў.
Жаўткі яечныя расціраем з даданнем ванільнага цукру або ваніліну, а затым ўводзім акуратна ў бялковую масу разам з просеянной некалькі разоў пшанічнай мукой. Вымешваюць цеста вельмі беражліва пры дапамозе звычайнай лыжкі або лапаткі. Міксер пры гэтым не выкарыстоўваем.
Перакладаем атрыманую масу ў промасленную загадзя чару мультиварки і наладжвальны прылада на рэжым "Выпечка". Праз гадзіну працы прыбора ў дадзенай праграме бісквіт будзе гатовы. Даём яму хвілін пятнаццаць астыць на ёмістасці мультиустройства, а затым здабываем на краты, прыкрываем ручніком і даем вылежацца перад прамочванне крэмам на працягу некалькіх гадзін.