У святы, у дні памятных падзей хочацца парадаваць сябе чым-небудзь смачным. Усе ласуны любяць бісквітны торт, але рыхтаваць іх ўмеюць не ўсе. А бо гэта нескладана.
парачка сакрэтаў
- Каб прыгатаваць правільнае бісквітнае цеста ў хатніх умовах, выкарыстоўваем толькі свежыя прадукты і выразна рушым рэцэптуры. Адхіленні багатыя забітым, цяжкім тэстам, якое пры выпяканні не паднімецца.
- Выбіраем правільную муку - яна павінна быць вышэйшага гатунку і змалоць з пшаніцы цвёрдых гатункаў, інакш бісквіт не будзе пухнатым і лёгкім.
- Выкарыстоўваем толькі свежыя буйныя курыныя яйкі. Яны павінны быць першага або вышэйшага гатунку. Яйкі дастаем з халадзільніка непасрэдна перад замешвання цеста, чым яны халадней, тым лепш атрымаецца ўзбіць пену, якая і ўтварае правільны бісквіт.
- На першым этапе выкарыстоўваем любыя прыстасаванні: міксер, блендер, венца, відэлец. Наша задача - атрымаць моцную пену пры ўзбівання бялку, а вось далей падмешваюць інгрэдыенты асцярожна, выкарыстоўваючы лыжку або лапатачку, інакш пена хутка ападзе.
- Выпякаць бісквіт можна ў духавай шафе, мікрахвалевай печы або мультиварке. Час падрыхтоўкі будзе залежаць ад мадэлі канкрэтнага бытавога прыбора.
бісквіт
Для пачатку распавядзем, як зрабіць бісквітнае цеста, выкарыстоўваючы мінімум інгрэдыентаў. Так што рэцэпт прапануецца бюджэтны.
інгрэдыенты:
- ванілін або ванільны цукар - 1 пакуначак;
- мука з пшаніцы цвёрдых гатункаў - 200-250 г;
- белы вычышчаны айчынны цукровы пясок - 1 кубак;
- яйка курынае - 4 шт .;
- соль ёдаваная або горная - 1 дробка;
- сметанковае «Сялянскае» масла - 20 г.
падрыхтоўка
Простае бісквітнае цеста рыхтуецца ў некалькі этапаў. Халодныя яйкі падзелім на бялкі і жаўткі. Бялкі з соллю пачынаем ўзбіваць, паступова нарошчваючы хуткасць. Калі пікі перастануць ападаць, дадаем ванілін і ў 4-5 прыёмаў усыпаць цукар. Хуткасць ўзбівання не змяняны. Другі этап - дадаем жаўткі. Трэба зрабіць гэта хутка, каб яны не абцяжарыць цеста. Таму жаўткі ўводзім адразу ўсё, ўзбіваем яшчэ каля хвіліны. Муку прасейваем і дадаем таксама - у некалькі этапаў. Цяпер не ўзбіваем, а акуратна ўмешваецца яе ў цеста лыжкай або лапаткай. Важна зрабіць гэта хутка, але перашкаджаем ня энергічна, а мяккімі, плыўнымі рухамі. Калі хочаце прыгатаваць шакаладнае бісквітнае цеста, разам з мукой дадайце 2-3 ст. лыжкі якаснага какавы. Калі цеста гатова, змазваем маслам форму і выліваць у яе цеста. Пячэм бісквіт у залежнасці ад памеру формы і колькасці тэсту - ад 10 хвілін у духавай шафе да 45 хвілін у мультиварке.
Аб дадатках
Рэцэпт бісквітнага тэсту для торта такі ж, як для пірага, напрыклад, з яблыкамі ці ягадамі. Для таго, каб спячы смачны яблычны пірог бярэм 3 буйных яблыка, счышчаць скурку, выдаляем асяродак, наразаем невялікімі кубікамі, абвальваюць іх у пакуце і перад тым, як пераліваць цеста ў форму, дадаем кавалачкі яблыкаў у цеста. Атрымаецца вельмі смачна, толькі час выпечкі трэба павялічыць на 5-10 хвілін.