Инвертный сіроп - рэцэпт

Вельмі часта ў рэцэптах салодкіх дэсертаў і хатняй выпечкі сярод неабходных інгрэдыентаў сустракаецца инвертный сіроп. Яго можна, безумоўна, набыць ўжо ў гатовым выглядзе. Але тым Хозяюшка, якія рыхтуюць такія вырабы часта, мэтазгодней зрабіць дадзены інгрэдыент самастойна дома. Рэалізаваць гэта будзе абсалютна нескладана, тым больш што пад рукой будуць правільныя рэцэпты, якія мы апішам ніжэй.

Як зрабіць цукровы инвертный сіроп ў хатніх умовах - рэцэпт

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Для падрыхтоўкі инвертного сіропу ў хатніх умовах нам спатрэбіцца сталёвая кастрюлька або сатэйнік абавязкова з тоўстым дном, а таксама адмысловы тэрмометр для вымярэння тэмпературы карамелі.

У «правільную» пасудзіну усыпаць цукар-пясок і ўліваем гарачую ваду, пасля чаго маем яе на канфорцы пліты, наладзіўшы яе на слабы жар, і выграваюць пры бесперапынным памешванні да растварэння ўсіх крышталяў. Пасля закіпання змесціва дадаем кіслату цытрынавую і змешваем. Працягваем варэнне сумесі да тэмпературы 107-108 градусаў (вымяраем тэрмометрам). Для гэтага спатрэбіцца ў сярэднім ад дваццаці да сарака хвілін. Сіроп не павінен моцна кіпець - агонь павінен быць самым мінімальным.

Гатовы сіроп пасля астывання павінен ўтвараць тоўстую нітку (4-5 мм), калі кроплю ўзяць двума пальцамі і хутка сціскаць і расціскаць іх. Таксама ў остывшем выглядзе прадукт вельмі падобны па тэкстуры з вадкім светлым мёдам. Калі такі атрымаўся і ў вас, значыць, тэхналогія прыгатавання была выкананая дакладна і гатовая субстанцыя - инвертный сіроп вышэйшай якасці.

Як прыгатаваць инвертный сіроп дома - рэцэпт з содай

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Кіслы густ инвертного сіропу можна нейтралізаваць даданнем у працэсе падрыхтоўкі харчовай соды. Гэты этап неабходны, калі кіслотнасць прадукту перавышае жаданую канцэнтрацыю ці яна непажаданая для падрыхтоўкі таго ці іншага дэсерту. Як жа прыгатаваць такі сіроп?

Першапачаткова тэхналогія прыгатавання инвертного сіропу з содай практычна ні чым не адрозніваецца ад папярэдняга варыянту. Цукровы пясок змешваецца ў неабходных прапорцыях з гарачай вадой. Посуд для гэтага выбіраецца абавязкова з тоўстым дном і не мусіць быць з алюмінія. Пасля закіпання цукру з вадой і растварэння ўсіх салодкіх крышталяў дадаецца цытрынавая кіслата. Пасля гэтага сумесь неабходна змяшаць, прыкрыць пасудзіну з ёй вечкам і, ня змешваючы, стамляць змесціва на самым малым агні да тэмпературы 107-108 градусаў.

Па дасягненні неабходнага выніку падымаем вечка і даем сіропу астыць да тэмпературы 70 градусаў. У залежнасці ад тэмпературы ў памяшканні і дыяметра пасудзіны для гэтага можа спатрэбіцца ад дзесяці да дваццаці хвілін.

Цяпер харчовую соду набіраем у дэсертную лыжку і даліваюць трохі кіпячонай гарачай вады. Ўводзім содавы раствор у ёмістасць з сіропам і змешваем старанна. У гэты час будзе назірацца інтэнсіўнае пенообразование, якое суціхае паступова, а пена знікае. У працэсе астывання яшчэ некалькі разоў неабходна змяшаць прадукт лыжкай. У выніку павінен атрымацца празрысты инвертный сіроп, які пасля астывання будзе мець тэкстуру і колер маладога вадкага мёду.

Инвертный сіроп цалкам можа замяніць мёд у рэцэптах, дзе прадугледжана яго выкарыстанне. Гэтым факце асабліва будуць рады тыя, каму ўжыванне прадукту супрацьпаказана. Акрамя таго, инвертный сіроп стане выдатнай заменай кляновыя або кукурузнаму сіропу, а таксама патацы. Вырабы на яго аснове доўга захоўваюць свае смакавыя ўласцівасці і не цукар. Захоўваць инвертный сіроп неабходна ў халадзільніку.