Карамель любяць не толькі ўсе ласуны, але і тыя, хто рэгулярна рыхтуе дома нешта смачненькае, так як яна з'яўляецца выдатным дадаткам да любой выпечцы або лёгкаму дэсерту . Таму мы вырашылі больш падрабязна расказаць пра тое, як рабіць карамель з цукру ў хатніх умовах.
Рэцэпт карамелі з цукру
інгрэдыенты:
- цукар - 175 г;
- цёплая вада - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць карамель з цукру, трэба выбраць прыдатную рондаль: яна павінна быць з тоўстым дном і пажадана бескаляровая, каб лягчэй было назіраць за змяненнем колеру карамелі. Падцяпліце рондаль на невялікім агні пару хвілін, высыпце ў яе цукар і пакіньце ненадоўга, каб ён пачаў раставаць.
Калі цукар пачне станавіцца вадкім па краях, падтрасіце рондаль і зноў пастаўце на агонь. Калі прыкладна чвэрць цукру растане, змяшайце масу драўлянай лыжкай і пакіньце яе таміцца на сярэднім агні, пакуль яна не набудзе колер цёмнага мёду. Пасля гэтага зніміце рондаль з агню, дадайце ваду, але будзьце асцярожныя пры гэтым. Карамель пачне шыпець і пырскаць. Старанна змяшайце масу, калі будзе трэба, зноў пастаўце на сярэдні агонь, каб падпаліць якія ўтварыліся камякі. Пасля гэтага карамель гатовая да ўжывання.
Карамель з малака і цукру
У наступным рэцэпце мы падзелімся з вамі спосабам, як варыць карамель з цукру і малака.
інгрэдыенты:
- цукар - 500 г;
- малако або сліўкі - 1 ст .;
- сметанковае масла - 100 г;
- ванілін - па гусце.
падрыхтоўка
У рондалі злучыце цукар і малако (або сліўкі ) і варыце на павольным агні, стала памешваючы, пакуль маса не набудзе кававы колер. Пасля гэтага зніміце рондаль з пліты, дадайце ў яе масла, ванілін, старанна змяшайце і выкарыстоўвайце далей па прызначэнні, напрыклад, для падрыхтоўкі сметанковых цукерак.