Як прыгатаваць бліны? Напэўна, многія гаспадыні задавалі сабе гэтае пытанне. Рэцэптаў вырабу бліноў існуе мноства, і зарыентавацца ў іх разнастайнасці не так проста. Усё залежыць ад таго, якія інгрэдыенты вы возьмеце для падрыхтоўкі гэтага смачнага стравы.
Асаблівасці дражджавога цеста для бліноў
Калі вы хочаце прыгатаваць бліны на дражджах і малако, то вам трэба ведаць, як рыхтуецца дражджавое цеста. Вядома, што дрожджы дадаюцца ў цеста з разліку 20-50 грам на кілаграм мукі. Перад тым, як пакласці дрожджы, іх трэба развесці ў цёплым малацэ або вадзе. Пры гэтым трэба звяртаць увагу на выгляд дрожджаў. Сухі сумесі патрабуецца ў тры разы менш, чым прэсаванай. Разводзіць дрожджы трэба цёплай вадой тэмпературы прыкладна 25-35 градусаў, таму што ў халоднай вадзе яны будуць дрэнна растварацца, а ў гарачай папросту зварыш.
Для бліноў на дражджах і малацэ рыхтуецца опарным цеста. Галоўная яго асаблівасць у тым, што гатоўнасць такога тэсту вызначаецца па павелічэнні яго ў два-тры разы. Яно мае яшчэ некалькі асаблівасцяў: опарным цеста адстае ад сценак посуду і на яго паверхні з'яўляюцца бурбалкі. Для таго каб правільна прыгатаваць бліны з такога тэсту, вам трэба ведаць рэцэпт бліноў на літр малака, але паколькі рэдка хто рыхтуе такую порцыю адразу, мы раскажам вам аб рэцэпце на падлогу літра малака.
Бліны на дражджах і малацэ
інгрэдыенты:
- малако - 0,5 л;
- мука - 2 шклянкі;
- дрожджы - 0,5 пачкі сухіх (20 грам прэсаваных);
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
Падаграваем малако да 30-35 градусаў. Дадаем муку, сталовую лыжку цукру. Дрожджы разводзім у цёплай вадзе, даем ім магчымасць трохі пастаяць. Добра змешваем атрыманую масу і ставім опарным цеста ў цёплае месца, каб даць яму магчымасць падняцца.
Калі цеста будзе гатова, дадаем у яго сметанковае масла (абавязкова распаленага), крышачку солі, яйкі і яшчэ трохі цукру. Усё гэта ўзбіваем, пажадана з дапамогай міксера, каб цеста атрымалася больш аднастайным. Змазваем патэльню раслінным алеем, ставім на агонь, награваем. Наліваць цеста трэба апалонікам. Для таго каб яно не сабралася ў адным месцы стаіць нахіляць патэльню ў розныя бакі, тым самым даючы тэсту расцячыся. Такім чынам, атрымліваецца блін. Яго трэба перавярнуць, з дапамогай лапаткі або зусім рукамі, і пасмажыць з іншага боку. Першы блін абавязкова паспрабуйце. Калі нешта не так, то можна ўнесці неабходныя карэктывы. Так вы зможаце лёгка прыгатаваць хуткія бліны на малацэ.
Бліны з бездрожжевого тэсту
Калі вам не хочацца важдацца з дрожджамі, то можна прыгатаваць бліны і без іх. Існуе мноства рэцэптаў бліноў з бездрожжевого тэсту, але ў такім выпадку вам давядзецца выкарыстоўваць разрыхляльнік. Такім чынам, вы зможаце прыгатаваць і бліны на малацэ з яблыкамі, і іншыя разнавіднасці бліноў - усё залежыць ад вашай фантазіі.
Пышныя бліны на малацэ
інгрэдыенты:
- яйкі - 2шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- малако - 300 мл;
- мука - 300 г;
- разрыхляльнік - 2, 5 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 60 г.
падрыхтоўка
Ўзбіваем яйкі з малаком і цукрам. У асобнай місцы змешваем муку з соллю і разрыхляльнікаў. Усё гэта злучаем, змешваем, ўліваем у атрыманую сумесь сметанковае масла. Змазваем патэльню раслінным алеем, награваем і выліваць у яе прыкладна дзве сталовыя лыжкі тэсту. Смажым каля двух хвілін, потым перагортваем і чакаем яшчэ хвіліну. Здымаем блін, які ўкладваецца на талерку і змазваем сметанковым алеем.
Для аматараў экзотыкі мы прапануем рэцэпт бліноў з тварагом, кропам і крэветкамі. Такія бліны стануць упрыгожаннем любога святочнага стала. Такім чынам, высвятляем, як рыхтаваць бліны на малацэ з тварагом.
Тонкія бліны з тварагом, кропам і крэветкамі
інгрэдыенты:
- малако - 0,5 л;
- мука - 4 ст. лыжкі;
- крухмал - 4 ст. лыжкі;
- яйкі - 4 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - дробка;
- тварог - 200 г,
- кроп - пучок;
- вараныя вычышчаныя крэветкі - 130 г .;
- часнык - 1-2 зубчыка.
падрыхтоўка
Спачатку просейте муку праз сіта. Потым змяшайце пакуту, крухмал, цукар і соль. Да гэтай сумесі дадайце яйкі, размяшайце, дадайце цёплае малако. Цеста трэба старанна вымесіць, каб не было камякоў.
Змазваем патэльню алеем, каб выпякчы першы блінец, усе астатнія можна выпякаць на сухой патэльні. Для падрыхтоўкі начыння змяшайце мяккі тварог з дробна нарэзаным кропам і варанымі крэветкамі, дадайце часнык. Атрыманай сумессю трэба вышмараваць кожны блінец, а затым згарнуць іх усё ў трубачкі. А яшчэ можна пакласці начынне ў сярэдзіну і сабраць блін ў торбачку з дапамогай пярынак зялёнага лука.