Ялавічыну, прыгатаваную з марынаванымі або салёнымі агуркамі нельга абвінаваціць у штодзённасці. Нягледзячы на гэтак нязвыклае спалучэнне, мяса з саленнямі атрымліваецца надзвычай смачным і сакавітым, а таксама ў меру запраўлены.
Ялавічына, тушаная з салёнымі агуркамі па-карэйску
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- ялавічына - 1,5 кг;
- соль, перац - па гусце;
- соевы соус - 1/4 ст .;
- цукар - 1/4 ст .;
- сухое белае віно - 1/4 ст .;
- ялавічны булён - 750 мл;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- востры перац - па гусце;
- пекінская капуста - 1 качан;
- салёныя агуркі - 3 шт .;
- Зялёная цыбуля.
падрыхтоўка
У патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім мяса да залацістага колеру. Прыбіраем мяса з патэльні, праціраем яе і ўліваем соевы соус , цукар, віно і булён. Даводзім ўсё да кіпення. Кладзём мяса ў медленноварку і заліваем булёнам сумессю. Калі медленноварки ў вас няма, скарыстайцеся мультиваркой у рэжыме "Тушэнне", ці проста пастаўце жароўню на манимально магчымы жар. Праз 2 гадзіны да мяса дадаем часнык і востры перац, а таксама лук і пакідаем усё яшчэ на 1 гадзіну.
Тым часам вы можаце заняцца гарнірам, напрыклад, прыгатаваць бабовыя праросткі, або шкляны локшыну.
Па заканчэнні часу вадкасць, у якім рыхтавалася мяса, можна загусціць, дадаўшы чайную лыжку крухмалу, альбо пакінуць у некранутым выглядзе і падаць да мяса як булён. У чару мультиварки цяпер кладзём здробненыя салёныя агуркі і нашаткаваную пекінскую капут. Рыхтуем ўсе разам яшчэ 5 хвілін і падаем да стала, упрыгожыўшы зялёным лукам.
Ялавічына, тушаная з агуркамі ў цёмным піве
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 1/2 кг;
- часнык - 2 зубчыка;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- стаут - 880 мл;
- сметанковае масла - 85 г;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- бекон - 100 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- белае віно (сухое) - 350 мл;
- салёныя агуркі - 2 шт .;
- свежая пятрушка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Ялавічыну наразаем тоўстымі кубікамі і маринуем са Стаута, лаўровым лістом і здробненым часныком. Праз 3-4 гадзіны ялавічыну здабываем, абсушваюць, а марынад адстаўляе.
Сметанковае і аліўкавы алей (палову ад усёй колькасці) разаграваем ў жароўні і абсмажваем мяса да залацістага колеру. Румяны мяса выкладваем на талерку, а ў жароўню кладзём рэшткі масла і смажым на іх бекон з лукам 10-15 хвілін. Дадаем муку, здробненыя агуркі і віно, вяртаем назад мяса і даводзім ўсё да кіпення. Тушым мяса на малым агні 2 1 / 2- 3 гадзіны, падаем пасыпаўшы зелянінай.