Крыніца расліннага бялку і неабходных чалавеку мікраэлементаў - гарох - смачны ў многіх відах. Малады гарошак звычайна ядуць проста так, яго можна дадаваць у супы і агароднінныя рагу . Кансерваваны зялёны гарошак - важны інгрэдыент мноства салат, у якасці гарніру ён выдатна падыходзіць да сасіскі або катлетам . Ну, а з сушеного гароху звычайна вараць пюрэ.
некалькі сакрэтаў
На жаль, далёка не ўсе любяць карыснае пюрэ з гароху. Прычын такой нелюбові некалькі. Па-першае, не ўсе правільна выбіраюць прадукт. Па-другое, гарох трэба правільна зварыць. Па-трэцяе, як ні дзіўна, зварыць смачнае гороховое пюрэ не атрымаецца толькі з бабовых.
Для пачатку правільна выбіраем гарох. Ён павінен прадавацца ў празрыстым пакеце, каб вы бачылі гарошыны. Яны павінны быць прыкладна аднаго памеру, адсотак колатага гароху павінен быць мінімальны. Калі ёсць магчымасць купіць прадукт на вагу - прынюхаўся. Не павінна быць паху цвілі, вільготнай глебы, пылу ці мышэй. Толькі пах гарошку.
Замочваць ці не замочваць
Паколькі пюрэ рыхтуецца з сушеного гароху, перад падрыхтоўкай яго трэба абавязкова замачыць. У ідэале - гарачай вадой на 3-4 гадзіны. Гарошак ўбярэ патрэбную колькасць вады і зварыцца нашмат хутчэй. Можна замочваць гарошак і ў халоднай вадзе, але тады і часу яму трэба даць больш, замачыць яго на ўсю ноч. Такім чынам, распавядзем, як смачна зварыць гороховое пюрэ.
інгрэдыенты:
- сушеный гарох - 1 шклянка;
- кроп - 1 пучок;
- соль - 1 ч. лыжка;
- харчовая сода - ¼ ч. лыжкі;
- лаўровы ліст - 2 шт.
- перац молаты (сумесь) - 1 дробка.
падрыхтоўка
Прыводзім базавы рэцэпт, з якога будзе зразумела, як правільна зварыць гороховое пюрэ. Гарох перабіраем, маім, заліваем гарачай вадой і пакідаем на 4 гадзіны. Пасля гэтага зноў старанна прамываем гарошак пад праточнай вадой, засынаем ў рондаль, заліваем чыстай вадой і пачынаем варыць. Калі вада ускіпіць, зліваем яе, прамываем гарох і паўтараны працэдуру. У паўторна закипевшую ваду дадаем соду і варым наш гарох каля гадзіны. За чвэрць гадзіны да гатоўнасці дадаем кроп, шчыльна звязаўшы пучок, каб прасцей было яго дастаць. Гатовы гарох адкідваем на друшляк, пюрируем з дапамогай блендера і дадаем соль і перац.
Калі няма часу
Часта паўстае пытанне, як хутка зварыць гороховое пюрэ, каб было яшчэ і смачна. На самай справе, нічога складанага тут няма. Прамыты гарох ўкладваем у хуткаварка і атрымліваем выдатнае пюрэ ўжо праз паўгадзіны. У астатнім - працэс такі ж.
Калі хуткаварка няма, раскажам, як зварыць гороховое пюрэ ў мультиварке. Прамыты гарох трэба закласці ў рабочую чару, наліць вады і ў рэжыме «Мультиповар» выставіць тэмпературу 200 градусаў. За 40-45 хвілін гарошак зварыцца, застанецца толькі прыгатаваць сапраўды смачнае пюрэ.